清水筍酸了是什麼問題
1樓：網友
嗯我也遇到過，有時候買回的竹筍是酸的。
不過可以吃的，放心吧。
酸筍變質是什麼樣子
2樓：拾遺學姐
酸筍顏色灰暗，手捏發粘，發軟容易爛的是已經開始變質的了，聞味道酸味過大或是有酸腐味道的都不能購買。
此外酸筍的臭味不是因為壞了，而是因為他的味道就是這樣的，酸筍是西南省份特有的食物，它就是那個特殊的味道，就好象有人喜歡吃臭豆腐一樣。如果是密封儲存的酸筍沒有碰到油，那放上一年都沒問題，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱裡，乙個星期之內食用完畢。
酸筍吃多了危害。
1、酸筍那吃多了肯定是不好的，酸筍，鹹菜，大多是醃製過的，裡面經過細菌的發酵以後，很容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質，目前已經得到了明確的研究論證了，所以一定要儘量少吃醃製品，預防癌症的發生。
2、酸筍裡含有的是大量的酸性物體，酸菜的鹽分較高，長時間的服用會影響心血管的損害。所以，最好不要長期服用酸菜，只能適當的吃些。在冬天，特別需要補充新鮮蔬菜和水果，這樣對身體更好些。
酸筍性寒，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經期不適合食用。
清水筍絲為什麼有臭味
3樓：大富貴兒
竹筍是嘴尖皮厚腹中空。所以鮮竹筍不管在生長和運輸過程中，只要是碰破外表皮後細菌和髒東西就很容易進到筍的裡面賀祥做，時間一長就要變質，再用水一泡就有一股植物腐爛的味道。幹竹筍在加工之前就已經是腐爛變質的了
竹筍有臭味建議不要吃。一是竹筍可能用硫磺。
燻過，二是竹筍可能變質。竹筍只要碰破外表皮後，細菌和髒東西很容易進到筍裡面，時間一長就容易變質，發出腐爛的味道。為了健康，還是不要食用為好。
對於幹竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法是直接把幹筍。
放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟，一般水宴森煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裡，換水跟上一流程是一樣的。對於鮮筍，剝殼切片後，放到鍋裡煮開15分鐘左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。如果懶得水煮，還有乙個偷懶的辦法，那就是醃漬。
把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好採用食用粗鹽醃漬。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。
把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裡，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹禪衡筍即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。
泡酸筍要焯水嗎
4樓：媳婦比老婆好聽
泡酸筍是需要焯水的，筍是生活中常見的一種食物，本身含有的苦味較為濃郁，焯水之後可以大大降低這種苦味，提高食用口感。
一般來說，春筍是生活中質量最好的筍類，食用口感也是最鮮嫩的。
當然，筍焯水之後不僅可以減輕含有的苦味，還可以保證清脆的食用口感，在這裡需要補充乙個細節，焯水後建議立馬過涼水，這樣做更好。
但在現實生活中，很多人把筍焯水之後就會立即烹飪，他們就會發現，筍中還是有著苦味，這是因為少了這一步。
需要注意的是，筍焯水之後僅僅是去除了大部分苦味，還會有著殘留的苦味。
我們可以把焯水的之後的筍，放在清水中浸泡，浸泡時間可以控制在兩三個小時左右，浸泡期間最好是多次換水，這樣處理之後，筍中的苦味就會處理的差不多了。
除此之外，筍在焯水時建議熱水下鍋，還可以在水中放入適量食鹽，這樣可以更好的清除裡面的苦味。
筍買回家之後，一定要在短時間內食用完，尤其是新鮮的竹筍。
泡酸筍起白
5樓：無雅詩
泡酸筍起白有很多原因：
做泡菜的器皿、燒的開水裡有油，或者製作者手上沾了油。
泡菜沒有隔絕空氣。比如用盆、桶泡菜時菜沒有壓實到水裡；用泡菜罈子時外面壇槽水乾了，也會有空氣進去。這兩種情況都會導致泡菜黴變起花。
取用泡菜時手沾有生水、增加泡菜時菜帶有生水。
基於以上幾點原因，去白的方法有以下幾個。
1、油的密度比水輕，由此原因引起的生白花會漂在水面上，需要用乾淨勺子撇去，再撒點鹽或者倒些高度白酒進行消毒抑菌。
2、由於進了空氣引起的黴變，裡面的泡菜如果不是全部壞掉的話，起碼最上面一層是壞掉，變滑變味了的。此時如果泡菜不多，建議把壞的扔掉後，餘下的儘快食用掉。如果不能儘快食用掉，就把它扔掉了好。
不然臭風會越來越嚴重，根本食用不了。
3、沾有生水的泡菜，細菌繁殖較快，白花很快越來越多，溫度高更。
是加速起白花生長，好的辦法是儘快放到很陰涼地方，如果能放到冰箱裡，那效果最佳。
最後補充幾點我們老家的方法。一種是放入新鮮麻竹筍，可以有效抑制起白生長。
6樓：網友
泡酸筍如果有起白的現象，應該是有空氣進入所以引發的黴菌。
筍乾為什麼會發酸
7樓：記憶蛋餃
筍乾發酸，說bai明在煮之du前沒有泡水，或是筍乾zhi不新鮮，已dao經發黴變味了內。
優質筍乾味道是容清香鮮嫩的，並不會有發酸。曬好的筍乾，要用保鮮袋將筍乾裝起來，就可以儲存很久。筍乾是乾製品，容易受潮，儲存中要務必防潮。
筍乾食用前必須經過溫水浸泡，在浸泡期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。這樣筍乾吃起來口感更好。
8樓：網友
煮的時候沒有放黃酒去酸味。
1.新鮮的筍子一般不會的。
2.但是幹筍子會有臭味，跟版儲存方式權有關，如果有發黴發黑的跡象，最好不要食用。
3.幹筍子煮前要浸泡幾個小時，使它變軟，同時使裡邊的一些鹽味或酸味泡出，再切割，先煮第一次過水，將有黃色或混濁的湯水倒掉，重洗，第二次才能正式加配料煮，就沒味道了！
水筍是什麼？怎麼做法，水筍是什麼？怎麼做法？ 10
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你好，我深知恐懼症痛苦，還好我已經 了。首先需要確認你是不是恐懼症，方法是再社交時候或知道要社交之前會不會有恐懼感 恐懼不是害怕，是非常害怕的感覺 心跳加快 能清晰的感覺 如果確實如此，那麼很不幸你已經有恐懼症了。恐懼是人的正常生理機能，在恐懼時，你能發揮你身體運動素質的極限。人到了恐懼症的階段所害...
這是什麼問題？這是什麼問題？
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