1樓：想不到好的暱稱
你好，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉！而吊籠是牛的後背上的肉，因為未長期的運動，所以這塊地方的牛肉相對會有嚼勁一些。
望，謝謝！
2樓：盆栽植物養護
1、吊龍
吊龍是牛脊背上的一條長肉，微厚，雖然有脂肪，但絕不肥膩，而且十分順滑甜美，燙涮吊龍建議6-8秒。
2、吊龍伴
吊龍伴是吊龍下面那一小部分的肉，燙涮時間建議6-8秒。
3、脖仁
脖仁是指牛脖頸上的一塊肉，也是運動最為頻繁的一塊活肉，只佔一頭牛的1%，而且並不是每頭牛都有的。它肥瘦相間，有大理石般的紋路，口感柔嫩多脂，十分鮮甜脆爽，燙涮時間建議4-6秒。
4、匙仁
匙仁是牛肉眼的最好部位，非常甜嫩，建議燙涮8秒。
5、胸口油
胸口油也稱胸口朥，是牛胸口的軟組織，嚼勁十足，十分脆爽，雖然外表是肥油，但是絲毫不膩口，是非常珍貴的部位。這部分肉越煮越脆，適合作為最後涮的肉品，建議燙涮2分鐘。
6、匙柄
一頭牛隻有兩條「匙柄」，將其切片後中間會有一條明顯的肉筋紋路，像鑰匙柄一樣，入口十分脆爽，建議燙涮8秒。
7、五花趾
五花趾是牛的腳趾肉，肉上的紋路是5條筋，每頭牛也僅有半斤五花趾，建議燙涮8-10秒。
8、三花趾
三花趾也是牛的腳趾肉，較為稀少，肉上的紋路是3條筋，口感彈牙，有韌勁，建議燙涮8-10秒。
9、肥胼
肥胼是牛腹部的夾層肉，切好的紅肉側邊附著一層厚厚的脂肪，瘦中帶肥，肥而不膩，珍貴稀少，建議燙涮15秒。
10、嫩肉
嫩肉位於牛的臀腿部位，產量較大，甜度高，建議燙涮8秒。
11、牛肉丸和牛筋丸
這兩個都是用牛後腿肉製成，牛筋丸和牛肉丸的區別就是前者加了嫩牛筋，使其更加彈牙，建議涮燙5-10分鐘。
3樓：醫學院官郊
1部位不同： 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。 牛肉則是指從牛身上獲得的肉的總稱。
2.營養成分不同： 牛腩含有豐富的蛋白質、人體所需的全部氨基酸、礦物質和維生素b群，而且牛腩的脂肪含量極低。 牛肉則富含蛋白質和礦。
3.適宜人群不同： 牛腩適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟。
4.不適宜人群不同： 牛腩不適合高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人和患有感染性疾病。
吊籠牛肉是牛哪個部位
4樓：小美美學姐
吊龍牛肉屬於牛的裡脊。
裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，塌氏大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
牛肉（拼拆悔音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，**可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
吊龍和吊龍伴的區別：
吊龍取自牛背脊的長條，味道肥瘦適中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分佈，肉質豐滿溼潤，大約1：3的肥瘦比例，口感分明，滋味鮮甘持團御散久。
吊龍伴則在吊龍的兩側，比吊龍更肥潤一些，賣相和口感與吊龍幾乎一樣，但脂肪比吊龍略多，肥瘦比例大概1：2，所以肉香更濃。<>
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