1樓：渾念文
工藝：煮。口味：鹹鮮味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.水東芥菜買回，順著葉片一片一片剝開，清洗乾淨後，放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用。
2.鍋裡的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘，焯水的過程要記得加少許油和鹽，這樣能讓蔬菜翠綠色澤更明顯，焯煮3分鐘後，把芥菜撈碼入盤中。
3.在炒鍋裡倒入一小碗清水，開小火，倒入蠔油，用勺子勻開，加少許水澱粉勾個薄芡，煮開後關水，調入少許色拉油或香油，使芡汁上面有一層油光，芡汁就有光澤了。
4.把煮好的蠔油芡汁淋到煮好的芥菜上即可。
烹飪小貼士：
所有帶苦味的蔬菜只要在烹飪之前焯過水後苦味就減半了，這是小技巧哦，我娘教的。
焯芥菜的時候，要記得滴幾滴油和放少許鹽，可以令芥菜顏色更青翠。
調製蠔油芡汁時，要先用清水把蠔油散開，開小火慢慢耐心地煮開，火候太大會容易粘鍋。
煮好芡汁後再滴幾滴色拉油或香油，可以令芡汁表面有一層漂亮的光澤。
蠔油換成鮑魚汁更好吃 水東芥菜是由普通芥菜經過廣東電白縣城水東彭村附近地區廣大菜農和農科人員的反覆選育，徹底改變原品種莖葉直立、葉多莖少、纖維多、莖葉青綠並帶有苦味等缺點，使之轉變為捲心、莖多葉少、爽脆、莖顯乳白味帶微甘特徵的優質品種，具有爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美的特性，也稱為彭村芥菜，廣東粵西人又稱雪菜。
優質的水東芥菜的日產量很低，供不應求，一般都是下訂單後取貨，如果在市場上見到大批量的擺放的，可能會是李鬼或次品。 正宗的水東芥是在黃沙土中種植，菜骨顯通透、菜葉薄嫩、色澤白無雜質、根部呈黃色，如果菜質顏色較深暗，菜根部呈黑狀，有可能是李鬼或次品。
水東芥菜在市場上的**也比一般芥菜的**要高一倍甚至更高，南寧華園菜市場不常見，每見也賣至5-6元/斤左右，算是蔬菜中比較貴料的了 水東芥菜性味辛溫，歸肺、脾，胃經，具有利尿止瀉，祛風散血、消腫止痛的作用，對小便不利，腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、候痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症有很好的療效，因此臺灣地區就將水東芥菜譽為長壽菜，皆因它能清熱解毒，對身體有益 希望每個兒女都可以更好地體諒父母！母親總認為咳嗽是因為上火了，所以喜歡所有滋陰降火帶苦味的東西，特別吃有長壽菜之稱的芥菜，但又實在是怕芥菜苦味，她教我一招，在烹飪之前用鹽水浸泡一下，而且先焯水再炒就不苦了。
2樓：滑鼠上的財富
如果煮薺菜可以放五斤水左右，燒開後放入薺菜煮五分鐘撈出即可。
3樓：楓上落葉
這個沒有什麼標準吧。因為你用的容器不一樣，總的來說水超過薺菜半指差不多。
4樓：青衣挑燈
其實水只要漫過薺菜就好了，不需要太過於精確的哦。
薺菜一定要焯水嗎
5樓：嘰嘰王答題
薺菜不一定要焯水。薺菜在熟了的基礎上沒焯水少量食用一般沒啥問題，但一定要熟制後再吃因為生的野菜可能有農藥等殘留生吃可危害健康，平時吃的薺菜多是一種野菜主要生長在田野鄉間人工栽培的很少，可能攜帶有沙土農藥等有害通過焯水可以去除這些有害成分保證飲食安全性。
薺菜焯水後的儲存方法
燒上一鍋水水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油，把薺菜放入開水焯燙一下不需要再次燒開感覺薺菜顏色變深變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中避免葉片發黃過涼之後撈出來擠幹水分團成糰子，每乙份大約是家裡一頓飯的量，水分一定要擠幹擠幹水分之後放在保鮮袋中保鮮袋儘量地把空氣排出去，包好之後紮緊袋口。
或者也可以用保鮮膜包起來包好的薺菜糰子放在冰箱冷凍儲存，能儲存很長時間一般乙個月左右是完全可以的想吃的時候直接從冰箱中取出來，按照自己喜歡的烹飪方法制作美食即可如解凍後做餃子或者春捲都行，如果你只是短期儲存薺菜只需把薺菜曬乾表面的水分裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了。
薺菜用不用焯水
6樓：網友
薺菜需要焯水。 很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制，和平時炒大白菜一樣，其實這種炒制的方法並不適合野菜，薺菜在炒制之前需要先焯水處理。
去除苦澀味 薺菜和很多蔬菜一樣可以直接炒來吃，但是最好是先進行焯水，直接炒制的薺菜帶有苦澀味，食用的時候口感不是很好，在焯水時適當的新增一點食鹽，可很好的去除薺菜中的苦澀成分，再經過香油等炒制，這樣的薺菜纖維濃郁，口感極佳。 去掉汙染物 野菜和平時市場上購買的蔬菜不同，野菜都是生長在野外，屬於自然生長，野外的環境不僅僅屬於野菜也屬於其他的生物，很多微生物以及一些其他的汙染物都存在在這個環境中，野菜進行焯水處理能去掉表面的微生物和其他汙染物殘留。 去掉草酸 很多植物都含有草酸，進入人體之後會與人體內的鈣質形成難以消化的草酸鈣，這類是腎結石的主要成分，在炒制之前進行焯水能去掉大量的草酸，降低腎結石的風險。
7樓：天天一技
吃薺菜究竟要不要焯水？現在學還不晚，別不當回事，實用。
8樓：生肖
薺菜要焯水，焯水過後的薺菜才比較安全，清除殘留在薺菜的毒性，才吃得安心。
一斤幹薺菜,用水泡出來有多重
9樓：
摘要。您好，一斤2兩~一斤4兩，水泡大概要乙個小時左右，用手拿著變柔軟了就可以~~~薺菜和很多蔬菜一樣也可以直接炒來吃，但是最好是先進行焯水，直接炒制的薺菜帶有苦澀味，食用的時候口感不是很好，在焯水時適當的新增一點食鹽，可很好的去除薺菜中的苦澀成分，再經過香油等炒制，這樣的薺菜纖維濃郁，口感極佳。 希望能給你帶來幫助~ 如果滿意給贊，謝謝，如還有疑問，可繼續追問。
一斤幹薺菜，用水泡出來有多重。
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薺菜焯水要多長時間
10樓：蜜安的日常
30秒左右。將薺菜洗乾淨，放入到開水中，燙上30秒左右，燙期間攪動幾下即可。在焯水的時候可以在水中加一些食用鹽和油，鹽的滲透作用可以讓薺菜的色素更加的凸顯，讓薺菜的色澤更加鮮豔；而油可以包裹住薺菜，保證薺菜中的一些水溶性營養成分不會流失，能保持薺菜的營養。
薺菜食用功效：1、預防癌症：薺菜還含有豐富的維生素c，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2、促進胃腸蠕動：薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
彎餘 3、緩解夜盲症：薺菜含有豐裂戚富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素a原，所以是**乾眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血埋源滾：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓：薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
一斤等於多少升，一斤等於多少毫升
小牛仔 斤和升不能換算，二者屬於不同的單位。斤，質量單位 市制一斤為十兩 舊制一斤為十六兩 兩斤等於一公斤。中國自周代開始有重量單位 斤 兩 錢 分。升，容積單位。升在國際單位制中表示為l，其次級單位為毫升 ml 在科學技術不夠發達 標準度量衡不夠大眾化的時代，民間普遍以 升 鬥 等容量單位來測量糧...
一斤是多少毫升，一斤等於多少ml
筆中從沫 1 斤是質量單位，毫升和升是體積單位，兩個不同單位之間是不能用等號的，他們之間要換算的話中間還有一個密度。知道物質的密度和質量，才能算體積。一斤 500克 0.5千克 例如 1斤水 500克 500毫升，密度 1克 立方厘米 1克 毫升 1斤食用油 500克 625毫升，密度 0.8克 立...
一斤有多少kg，一斤等於多少KG？一公斤等於多少KG？
一斤等於0.5kg，一公斤等於1kg。千克 符號kg 為國際單位制中度量質量的基本單位，千克也是日常生活中最常使用的基本單位之一。一千克的定義就是國際千克原器的質量，幾乎與一公升的水等重。千克是唯一乙個有國際單位制詞頭的基本單位，也是唯一乙個仍然使用人工製品作定義的國際單位 其他單位都用基礎物理特性...