一斤黃豆出多少豆腐，一斤黃豆可以出多少滷水豆腐

1樓：發兔冷知識

你知道一斤黃豆能做多少斤豆腐嗎？

2樓：匿名使用者

一斤黃豆能做幾斤豆腐

一斤黃豆能出五斤豆腐。一斤黃豆能出五斤豆腐其實只是個大致的說法，大豆泡水後磨成漿後，在煮時會放入一種鹵化物，兩者結合能鎖住大量的水分，這樣一斤幹黃豆能做出遠遠大於其重量的豆腐，當然這跟做豆腐時煮豆漿的時間跟放入鹵化物的量及在做豆腐時壓水時的工藝都有關，嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的幹黃豆為原料下一斤黃豆能做幾斤豆腐是沒有準確答案的。

豆腐製作過程

1、原料處理：取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。

2、石膏焙燒：將生紅石膏250克放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好。石膏燒得太生不好用，太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。

3、磨豆濾漿：黃豆浸好後撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後開袋再加水3公斤拌勻，繼續榨一次漿。

4、煮沸豆漿：把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。煮到溫度達90～110℃時即可，溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。

5、石膏點漿：把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。

6、制水豆腐：豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。

7、制豆腐乾：將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐乾。

3樓：過眼灬是雲煙

要看您做的是什麼豆腐了，豆腐其實就是水做的。

老豆腐一般1公斤黃豆出3-3.2公斤

內酯豆腐一般1公斤黃豆出3.2-3.6公斤還有用的裝置對漿的提取率也是有一定作用的

一般而言，一定量的黃豆產多少豆腐不是乙個固定的數，這要看黃豆的品質和質量，同時，還得看磨爛黃豆後的水份量以及加入石膏（也就是凝固劑）而定，那照這樣算來，也就有人說，那我多加點水，並且多放點石膏不就可以增加產量，顯然並非如此，大家都知道，當水份太多，最後豆腐是不能凝固的，這就和只用水和石膏在一起不會凝固是乙個道理，同時，對豆腐質量也沒***！因此，既要保證豆腐質量，又要保證產量的情況下就得多次實驗，積累經驗，最終總結出不同品種黃豆到多少豆腐最合適，總體而言，一斤黃豆可以打出三斤左右的豆腐，並且豆腐質量很好！

4樓：殷天傲都

我做的較濃，一斤豆是十二斤半（普通豆）十八碗（十二號杯）每碗一元利潤蠻可觀的，北方豆和南方豆用量不同，石膏粉平時一定要在乾燥的地方用塑料桶封好（特別下雨時）。一兩石膏粉用涼水（一斤）充分化開，豆4斤半，豆用水剛剛泡亮就好（夏天3小時，冬天4小時，別泡久了）磨漿後要馬上乙個半小時之內煮開（不能煮胡了，否則豆的量就少了，我的用蒸汽煮就不會胡了），沖漿之前把石膏水攪一下，把桶提高一點衝下去（衝了之後決不能動他），蓋上蓋等乙個鐘就行了。如果嫩了下次就加一點，因為每個牌子的豆用石膏粉的量不同。

還有磨出的豆渣要像蛋糕那樣滑才說明漿出盡了，分離式機的話翻甩一次就行了，第二次的會澀，影響味道。這麼久不知還能不能幫到你、、、累、、另外千萬別放生粉，你下一元的生粉不如多加一元的黃豆，不僅彈性更好也更濃更香

5樓：大自然的搬磚工

5-6斤是有的，如果出一兩斤，那還自己做個毛線，買豆腐一塊錢兩塊，黃豆都兩三塊錢一斤，一斤黃豆**都可以買六塊豆腐六塊豆腐怎麼也有兩斤，難道做豆腐的人不賺錢做了賣？

6樓：匿名使用者

一斤黃豆能生產4--7斤豆腐

7樓：匿名使用者

只是個大致的說法吧，大豆泡水後磨成漿後，在煮時會放入一種鹵化物，兩者結合能鎖住大量的水分，這樣一斤幹黃豆能做出遠遠大於其重量的豆腐，當然這跟做豆腐時煮豆漿的時間跟放入鹵化物的量及在做豆腐時壓水時的工藝都有關，所謂的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的幹黃豆為原料下，所以說「一斤黃豆能出五斤豆腐」只是個大致的說法。

8樓：翅膀包包

因為水的含量不同所以所做出來的豆腐的份量是不同的，應該在1.5斤左右。

如果純手工的也就2.5斤——4斤左右。

機器的2.5——6斤不等。

9樓：匿名使用者

豆腐皮的話可以出1.5斤豆腐應該在3斤

10樓：可愛寶貝

親這個據說高手可以出三四斤，可是據我了解身邊那些做豆腐的師傅和我實際秤出來的數字，一般人都是在兩斤半到三斤是正常，想出三斤以上就得用科學的方法了。需要精確計量的包括豆子泡的時間長短，磨豆子的水量，燒豆漿時間，點豆腐的時間，滷水量，點豆腐師傅的技術等等；這就不是一句話能說清楚的了，豆腐做好了是會往外出水的，剛做好的豆腐帶水，那時候秤可能會比較多些，我說的兩斤半到三斤是水出淨了以後的數，有些手藝差的連兩斤半都出不到，不過再差也不會低於兩斤二兩，低於這數的那就不叫會做了。希望對你有所幫助~~

一斤黃豆可以出多少滷水豆腐

11樓：新模式行業

一斤黃豆可以出2斤左右滷水豆腐，做法如下:

主料:黃豆500克

輔料:鹽滷8克，水適量

步驟:1，乾豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發，夏天需要放冰箱冷藏室;準備清水適量，豆漿機帶的濾缸一缸即可，取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿;打好的豆漿用棉布過濾，濾出的豆渣放入冰箱儲存，可以用來蒸饅頭，烙餅等。

2，然後放在比較厚點的鍋裡燒開;燒開後撇掉浮沫，再燒2分鐘左右關火。

3，鹽滷用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點滷。

4，點滷的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入滷水，直到有出現豆花停止。

5，豆腐模具鋪好打濕的棉布，把豆花舀進模具中，用布把豆花包好。

6，模具加好蓋子，上邊放重物，這樣更有利於使豆腐成型，壓20分鐘左右，開啟模具蓋子脫模即可。

擴充套件資料

豆腐製作方法

製作步驟:

採購》洗滌》浸豆》磨豆》煮漿》放漿》點滷》蹲缸》成品

1，採購:

東北優質大豆，要無虫豆，霉豆，黑豆，及雜質。

2，洗滌:

黃豆浸泡之前用清水洗淨。

3，浸豆:

1斤黃豆加4斤水浸泡。浸泡時間春天為8-10小時，夏天6-8小時，冬天12小時。(如用溫

水泡豆，溫度不要超過35度。)豆脹後豆子不得露出水面。(豆劈開兩片時呈片狀，有凹心

意味著沒有浸透。有泡沫意味浸過頭)

4，磨豆:

第一磨加水量適中，水流￠8-10公釐，加入14公斤溼黃豆(約6公斤乾豆)豆腐的加水比例

1:6即36公斤生豆漿(豆漿加水比例為1:8到1:10)。豆漿量小於40公斤。

注:(第一遍磨完後，再將豆渣加水調成糊狀，再磨一次加入漿中。)

5，煮漿:

煮漿至80度左右加入消泡劑(比例為8克/40公斤)用長勺均勻攪拌至泡沫消失，至98度時熄

滅。(豆漿會以餘下的熱量加熱到103度。可減少耗電量)

6，放漿:

放漿用濾架及濾網過濾，自然降溫至80-85度即可點滷。

7，點滷:

滷片加水稀釋，(比例為1:1，5)製成滷水，加入適當食鹽，(有一點食鹽沉澱為宜)漿的溫度

在80-85度時用勺子使其在桶中上下緩慢翻動，慢慢加入滷水，有絮狀出現時滷流放小，出現

80%絮狀時停滷，(點滷量約250-300毫公升)並在液面上灑滷壓麵。

8，蹲缸:

靜止不動大約10分鐘，讓蛋白質充分凝固。

9，成型:

豆腐成型箱內，先把豆包布對角鋪平，由四角向箱內放豆腦，放豆腦前不得攪拌，豆包布拉平蓋

好，然後旋壓成型，旋壓時應將彈簧緩慢擠壓，當彈簧有少許縫隙時，即可停止，如此反覆三

次，10分鐘即可成型。

12樓：領悟

一斤黃豆可以出2斤左右滷水豆腐。

黃豆（植物名稱）一般指大豆

大豆（學名：glycine max (linn.) merr.

）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘公尺。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。

葉通常具3小葉；託葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘公尺；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。

大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。

大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。

13樓：心情小弟

一斤黃豆可以出2.5-3斤豆腐，這要看你用地什麼東西點豆漿了，滷水點的話最好比例2.5斤，如果是石膏的話可以出3斤多，豆腐還分老豆腐和嫩豆腐。看你做那一種了!

14樓：一見如故稅法答

出兩斤半,口感最好,再出過多就成豆腐腦了.

15樓：袖手旁觀新鮮事

你知道一斤黃豆能做出多少斤豆腐嗎？說出來你都不敢相信

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