1樓：不換個環境傳奇
1、摘下來立刻吃。
香椿芽應該摘下來立刻吃，因為這時最新鮮，而且營養最豐富，內部含的硝酸鹽最少，吃起來最安全。
2、如果是購買的香椿芽，儘量買新鮮的。
如果不是自家摘的，需要購買的話，記得要買新鮮的，葉子不能脫落的，沒有用水浸泡過的香椿芽。因為香椿芽放的時間久了，內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會公升高，對人身體健康不利。
3、吃前要先焯水。
吃香椿芽以前，先要用熱水焯一下。這樣可以快速去除香椿芽內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起來才安全放心。
2樓：生活達人阿苓
第1點需要注意就是自己對這個東西不過敏才能去吃，不要亂吃，第2點就是那麼要喜歡吃，喜歡這個味道，這樣才可以，第3點就是應該注意問一下這個菜是不是很新鮮的，這些都是需要注意的。
3樓：一紙荒誕
吃香椿的時候一定要注意火候，否則很容易就炒糊了，就沒有營養了。
4樓：王志剛剛剛
吃香椿的時候一定要洗乾淨，並且用熱水把它們燙熟，烹製熟，要不然可能會引起食物中毒，這些都是需要注意的。
5樓：哈尼愛吃漢堡
注意要把香椿的老根部切掉，而且炒之前，要先放開水裡煮1分鐘，這樣不會發苦，然後就可以盛出切好炒菜或者煎蛋了！
6樓：烘焙在路上啊
吃香椿的時候要注意什麼？專家：根部厚的千萬不要吃，吃了就壞事。
香椿有哪些功效？哪些人不適合吃香椿？香椿為什麼要吃新鮮的？
7樓：戴蒙崗居
又到了一年一度吃香椿的季節，香椿味苦性寒，有清熱解毒、明目健胃的效果，口感獨特，是比較受歡迎的一種蔬菜。食材都有兩面性，有的人很適合食用，有的人不適合吃，那麼香椿不適合哪些人吃呢？
1.香椿中含有的草酸被人體吸收後會和身體的蛋白質相互融合，產生沉澱物，加重腎病，也會誘發一些併發症，因此不適合有腎病的人食用。
2.香椿含有大量的香椿素等揮發性芳香物質，雖然能起到開胃的效果，但是如果有眼部疾病者大量食用會給身體帶來壓力。
3.陽虛的人食用有一定的好處，但是如果陰虛燥熱的患者食用後會加重肝火旺的現象。
吃香椿的注意事項。
1、摘下立即食用：香椿摘下來應該趁新鮮食用，這時候的香椿含有的硝酸鹽最少，營養最豐富。
2、吃新鮮的：一般情況下吃香椿多是從市場上購買的，在挑選的時候要選擇新鮮的且葉子不能脫落、也沒有被浸泡過的，如果放置的時間太長會導致香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽公升高，這對於人體有危害。
3、焯水食用：在吃香椿芽的時候要先用熱水焯一下，這樣能將香椿的硝酸鹽及亞硝酸鹽去除掉。
4、醃製時間宜長：很多人喜歡將香椿芽醃製後食用，需要醃製至少乙個星期以上，這樣會讓亞硝酸鹽的含量降低，對人體的危害也會減少。
5、不宜長期儲存：一般香椿還是趁新鮮吃比較好，這個時候營養價值比較高，能給身體帶來很多好處。如果是醃製好的香椿可以封存後放置在冰箱儲存，但是最好也不要超過乙個月。
現在很多人愛吃香椿，你們真的知道香椿該怎麼吃？
8樓：妙招之幫
愛吃野菜香椿的注意了，現在知道還不晚，快開啟看看！
香椿應該怎麼吃，才能體現它最大的營養價值？
9樓：小朱素描課堂教學
因為香椿中含有亞硝酸鹽，可以用熱水加熱，然後將雞蛋和年糕混合在一起，或者與肉類炒熟，所以有很多種方法。也可以通過烘乾香脂來延長儲存時間。吃前用水泡開的話，享受中亞硝酸鹽含量高，所以要加熱後吃。
這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽，吃起來最健康。加熱香精油後會結冰，所以也可以吃沒有香精油的季節。選擇新鮮的、嫩的香椿我們在選擇購買香椿時要注意，最好購買剛剛摘下的香椿，它是芽的一部分。
如果買太多不能吃完，就決定放在冷凍室冷凍。
用開水燙煮香椿之前，要用開水燙一次，以最好地去除香椿表面的雜質和硝酸鹽。與此同時，這種方法也可以更好地保持原來的顏色，以便享受。浸泡香精油如果大家選擇浸泡香膏的方法，請儘量增加香膏的醃製時間。
相關研究顯示，醃製時間達到15天左右，醃製蔬菜中含有的亞硝酸鹽會降低。這樣會大大減少對我們身體的傷害。如果我們在煮香椿的時候加入含有維生素c的食物一起煮，可以減少亞硝酸鹽對身體的危害。
選擇淺香椿洗淨後，用沸水加熱5分鐘，將榨出的水切成細條。將盒裝豆腐倒入盤子，加入香椿芽尖、精鹽、香油，拌勻。
順兒金魚香川100克，兩個雞蛋，麵粉適量。先把雞蛋放入碗中均勻混合，洗淨香膏，去除硬莖，撕成小側枝，放入碗中，加入麵粉，混合雞蛋粉。油鍋加熱後，將拌好的香膏撈出金黃色，放在盤子裡，撒上鹽和胡椒即可。
香椿炒蛋將香椿切成小顆粒，雞蛋放入碗中，香椿、鹽、調味料放在一起，鍋裡放油煮熟，煮好的香椿蛋放入鍋裡炒2~3分鐘即可食用。
浸泡香椿洗淨香膏，烘乾水分，加入適量的精鹽，一起揉搓，使鹽滲透。可以放在乾淨的容器裡蓋上，3~5天后吃。鄉土把香椿放在鹽裡搗碎(也可以放辣椒)，然後放香油就可以了。
香蒜汁將香精油、大蒜一起搗碎，加入香油、鹽、醬油和適量冷水，製作香精油蒜汁，吃麵條時增加一些味道。開啟香糕將香膏切成莖切碎，再用水混合適量麵粉，加入麵糰(稠且合適)，加入香膏，均勻攪拌。把煎餅放在火上，加熱後倒油，把麵糰攤在電鍋上。
兩邊烙上印記後，從鍋裡出來就可以吃了。
10樓：520啦啦
香椿的吃法有很多，可以用來炒雞蛋吃，雞蛋的營養與香椿的相互融合，還可以把香椿用鹽醃製一下，當做冷盤來吃，營養價值也很高。
11樓：lingpao王
製作指導：1、在做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、炒菜就會更具特色。
2、香椿芽以穀雨前為佳。應吃早、吃鮮、穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
12樓：按時服藥
可以用香椿炒雞蛋，香椿炒雞蛋真的是非常的鮮美，而且味道也是非常的好，特別的有營養價值。
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