1樓：探知星座的秘密
作為日常小吃，薯條在兒童心中佔有不可磨滅的地位。如果你敢叫一套沒有薯條的漢堡，他敢對你哭「震天響」，但只要點乙份薯條，再加一包番茄醬，他也能吃得很好。薯條就像成為了哇神器，如何炸出美味的薯條，成為當代母親必不可少的哇技能。
家裡做的薯條方法又冷又脆，不嫩，比肯德基還好吃。
今天，阿比將帶來莫德基正在使用的薯條方形，並保證炸薯條的顏色為金黃色，無黑邊。(威廉莎士比亞，哈姆雷特)外皮脆不膩。內部蓬鬆柔軟堅硬，內部不空。
放一段時間也能保持清新的口感，先煮後凍後炸，分鐘炸出完美的薯條。
炸薯條]步驟1：清潔。
把土豆的外皮削乾淨，先切厚，把薯片切碎，放入清水中，洗淨表面的澱粉，防止土豆氧化變黑。
步驟2：烹飪。
在鍋裡燒水，放入兩勺鹽，加入底味，燒開水後，將薯片放入鍋裡煮30秒左右，土豆變色，表面稍亮的時候倒入，迅速越過冷水。
步驟3：調節水。
而且，將薯片倒入吸收紙上，晾乾準備。為了更快地烘乾水分，請用電風扇或扇子吹一下。(大衛亞設，季節)。
步驟4:冷凍。
水分完全乾燥後，將薯片放入保鮮膜，放入冰箱冷凍3個多小時後，土豆凍得緊緊的，炸出來的薯條不會變軟，外面非常脆。三個小時後，我們拿出薯片，倒在小盆裡，用粘在一起的手劈開。
步驟5:油炸。
在鍋裡燒油，油溫度熱50%時，油麵微微冒煙時，先倒一半薯片。因為油少，不能一次炸完，輕輕推入均勻加熱，保持弱火2分鐘左右，薯片變色定型後撈出來。
把剩下的土豆放到鍋裡炸，薯片全部炸出來後，油溫度上公升到60%，剛裝的薯片放回鍋裡再炸，土豆表面金黃色，非常脆的時候，可以從鍋裡出來。配番茄醬很好吃。
家裡做的薯條方法又冷又脆，不嫩，比肯德基還好吃。有話要說。
1.土豆必須晾乾水分，放入冰箱冷凍。否則就會粘在一起。冷凍後再炸，薯條不會變軟，外面很脆。
2.薯條必須炸兩次，口感才會脆軟。
好的，來乙份脆薯條就可以了。喜歡的朋友快點做吧。
2樓：清清夢澤
想要薯條有酥脆的口感，一定要在薯條切好後過一下水，將表面的澱粉沖洗掉，如果帶著澱粉炸薯條會非常的軟。
3樓：網友
薯條在切好之後一定要用清水沖洗，直到把澱粉洗淨再下鍋，炸的時候可以裹一些幹澱粉，會有一層焦香酥脆的外皮。
4樓：風繼續吹
我們可以在炸薯條前先用準備一鍋水燒開，放入白醋和鹽，把薯條放進去煮三分鐘左右。這樣撈出的土豆剛熟，略帶有點脆韌。並且我們還可以二次炸薯條，讓薯條更加酥脆。
5樓：戀愛小天才
自己製作薯條，一定要注意清洗土豆條，把土豆中的澱粉清洗乾淨。浸泡土豆條一段時間，瀝乾水分，然後在上面蘸薄薄的澱粉。分兩次油炸，不要一次性容易炸硬。
6樓：浩宇星辰
可以用油多炸幾次，每一次的油溫都不一樣，這樣可以讓薯條更加的酥脆。
7樓：白珍全全全
在烹炸的時候，烹炸兩分鐘就可以了。還需要注意的就是一定要控制好烹炸的火力。才會讓薯條更加的好吃。
8樓：愛小樹苗
注意火候的把握，可以通過一些**進行學習，在油溫達到一定程度時，進行相應的復炸，保持它的乙個口感度，不要炸的時間太久，等等。
自己在家炸薯條時，應該怎麼做才能做的外酥裡嫩呢？
9樓：**扒皮小能手
在這個世界上有非常多的美食滿足著人的味蕾，很多小朋友都喜歡吃炸薯條，又香又酥脆的薯條搭配上番茄醬，簡直就是美味。平時家長帶孩子外出的時候，孩子就會讓家長給自己購買炸薯條吃。但是家長覺得在外面購買的炸薯條並不衛生，吃多了影響身體的健康，就會告訴孩子自己給他做。
自己炸的薯條既乾淨又衛生，而且都是用新鮮的食材製作而成。<>
其實炸薯條的做法很簡單，自己在家裡就可以做。要想將薯條炸的外酥裡嫩，也是需要技巧的。很多人在家裡炸薯條炸出來卻不好吃，總是軟綿綿的，不酥脆。
今天下邊就給大家分享一下，應該怎樣炸薯條才可以做的外酥裡嫩。只要學會了這些小技巧，孩子想吃的時候隨時都可以給孩子炸。在市場上購買新鮮的土豆，將它清洗乾淨之後切成粗細均勻的條狀。
然後將已經切好了土豆放到清水裡面浸泡一下，這樣可以洗掉土豆上面的澱粉，也可以備並防止氧化。這乙個步驟就是為了在炸薯條的時候不粘粘，口感滲滾行也會更加好。然後再將鍋中加入水，將水燒開之後，加入少許的食鹽攪拌均勻，然後再將土豆下入水中，水燒開之後，再將土豆撈出來過一下涼水。
將土豆條裝到將土豆條裝入瀝水籃裡 ，瀝乾水分，然後包上保鮮膜。<>
將它放入冰箱冷凍，將土豆凍硬之後就可以拿出來炸了。炸的時候要將鍋燒熱，然後倒入適量的油，等油燒到六成熱的時候再加已經凍好的土豆條下入鍋中。等到土豆條微微變色之後，將土豆條撈出控油。
等到油溫燒至七成熱的時候，再次將土豆條倒入鍋中，復炸一遍，叢譁只需要復炸二十秒就可以。然後再次將土豆條撈出控油，撒上自己愛吃的孜然就可以，這樣外焦裡嫩的土豆條就製作完成。
10樓：劉心安兒
首先就是要將土豆型敗桐的皮去掉，然卜坦後把土豆切成條狀，最後放入鍋裡面焯水，然後控幹水分，之後放入冰箱冷凍室裡面冷凍兩三個小時左右的時間，起鍋燒油，把土豆條放進去，然後枯培復炸兩遍，撈出來就可以了。
11樓：小李美死了
多倒點皮襲鉛油，油溫達到200度時薯條放鍋裡可以燃好先炸3分鐘，然後撈出控油大概兩分鐘，然後再放在鍋裡炸兩分鐘，這時你會發禪敗現薯條顏色變得金黃，這樣口感就會外酥裡嫩。
12樓：六道骸
1、先將土豆削皮並清洗乾淨，再切沒鎮態成手指粗細旅鋒的條狀；2、將切好的土豆條放在盆中，用枯源清水沖洗，直到土豆表面的澱粉全部沖洗掉；3、鍋中燒水，水開後把土豆條倒進去煮，煮至土豆條七八成熟的時候即可撈出，4、將撈出的土豆條直接放到牛奶中浸泡半小時；5、浸泡完成後將土豆條撈出來，並用廚房紙將表面的水分全部吸乾，然後在它表面沾上一層薄薄的澱粉，6、鍋中熱油，等油溫公升到七八成熱時，把處理好的土豆條放到油鍋中炸。
怎樣正確炸薯條？怎樣做才能讓做出來薯條又香又酥脆？
13樓：網友
炸薯條很多人愛吃，十分受歡迎，非要劃分年齡段，我覺得實在太難了，我身邊小朋友愛吃，年輕人愛吃，就連我60歲的媽媽都愛吃，只是有些人覺得它是油炸的，不敢多吃而已，但只從口感上來說，估計沒有人不喜歡吃炸薯條。
炸薯條，其實就是炸土豆條，看似簡單的一種小吃，很多人親手做卻怎麼也做不好，要麼薯條發軟，要麼薯條粘連，怎麼做都沒有外面買的好吃，對於炸薯條這方面，我也是用了各種方法，絞盡腦汁，還真是有些不簡單呀，但經過我的不斷努力，發現了炸薯條的訣竅，從那以後，我想吃薯條了，就會自己做，幾乎沒有再買過，因為我覺得自己做的還好吃一些。
今天給大家分享一種炸薯條的好方法。大家都知道炸之前，土豆條一定要下鍋焯水，那麼很多人習慣焯水後，直接下鍋炸，這麼做的話就錯了，炸薯條時，焯水後直接下鍋炸就錯了，多做1步，薯條又香又酥脆，再也不用買！
準備食材：土豆、澱粉、食用油、冰袋（因為要快速給土豆降溫，最好準備冰袋）
然後將切好的土豆條放進清水中，浸泡半個小時。
鍋中加入足量清水，大火煮開，將土豆條倒入鍋中，大火煮一分鐘，根據土豆的粗細適當增加或減少時間，煮到八成熟就要撈出了，別煮太過。
撈出後馬上放冰水裡過涼，撈出控水。將土豆條表面的水分晾乾後，倒入盆中，撒上一些澱粉，抖動均勻，每根薯條都裹上澱粉。
再將土豆條裝進塑膠袋中，將口綁緊，放進冰箱冷凍5個小時。
最後鍋中加食用油，燒熱到七成熱時，將土豆條取出來，開中火，放入土豆條，炸成金黃色，就可以撈出控油了，炸好的薯條趁熱吃，涼了就不好吃了。
炸薯條注意要點：
第一：炸薯條，不要焯水後直接炸，這是錯誤的方法，要多做一步，在土豆條上裹澱粉，放冰箱冷凍至少五個小時，土豆條發硬了再下鍋炸，這樣炸好的薯條又香又酥脆。
第二：炸薯條時，油溫很重要，油鍋不熱的時候，不要放入土豆條，否則炸出來的薯條會裂開，等到油溫七成熱時最合適。
第三：炸薯條時，全程最好中大火，不能用小火炸，否則炸好的薯條會很油膩不好吃。
14樓：小慢美食
炸薯條的家常做法，外酥裡嫩，不失敗的秘訣在這裡分享炸薯條的家常做法，學會炸薯條的2個訣竅，金黃酥脆又好吃。
15樓：木子琳
先把土豆切成條，再放水裡面泡一會兒，之後拿出來瀝乾水分，然後再撒一些澱粉，放冷凍室凍上半小時。然後再拿出來炸。
16樓：霧盡風暖
將土豆切成條狀，鍋裡水煮開後下入土豆煮三分鐘後撈出，然後加入澱粉攪拌均勻，放到冰箱裡凍乙個小時，再用熱油炸，這樣做出來的土豆很酥脆。
17樓：走近人間煙火
切好的土豆條要放在冷水中浸泡除去多餘的澱粉，撈出來晾乾後裹上一層玉公尺澱粉，篩去餘粉後放冰箱裡冷藏半個小時再炸，一定要等油熱了再炸，火要小防止炸過頭。
怎樣自制薯條又香又脆竅門
18樓：牛一種態度
它的做法很簡單，首先準備好土豆，把它切成段，適當的大小，最好是條狀，長一點比較好，炸起來不那麼容易變形。在切時，可以先切成片，再切成條，這樣會比較快。然後將它洗乾淨，放在水裡泡一下，20分鐘後拿出來，這樣可以很好去掉它的一些澱粉。
用鹽水泡，味道會更好，不會那麼黏。然後煮開水，再把土豆放進去。在做的過程中，要不斷攪拌，預防粘鍋或燒焦，大概5分鐘後，將它撈出來，用涼水過一遍，再弄乾水分。
然後就可以放油去炸了，在炸前，可以抹上一些麵粉，口感會更好。它的外形也會更好看，就算表面有點焦，裡面還是嫩的。一般油到200度時，就可以放土豆條進去了，但也不能太高，就很容易會糊，它的外表變成黃色後，就可以吃了。
在做的時候，如果擔心燒焦，可以抹一層面拿仿粉，這樣做出來，口感會很好。一般把它放進油裡炸，很容易變形，可以適當用筷子去翻一下，會炸得更均衡，也會更容易熟。
有些人在家炸的薯條是不脆的，非常軟，而且沒有味道，很難吃，不像肯德基店那麼脆。如果想要它更脆，切好後，可以先放入開祥敏枯水裡煮熟，凍一下再炸，然後拿出來瀝乾油，撒上一些鹽，就會很脆，很好吃了。但在凍的時候，不能把全部的薯條放在乙個碗裡，很容易粘在一起，最好拿個大盆子把它鋪散開來，一根根分開，間隔大點，再用保鮮膜蓋好，這樣就不會粘在一起了，大概凍兩個小時，才會有效果。
拿出來後，不要解凍，直接放進油裡炸，油要多點，不要太少，這樣薯條泡在裡面，受熱才會均勻。在吃的時候，可以加一些番茄醬，謹洞口感會更好。和其它食物搭配吃，營養更豐富，也會更快被吸收。
在家自制炸薯條時，有哪些技術要領需要掌握？
炸薯條是很多年輕人都比較喜歡吃的一道零食。經過油炸而成的薯條，吃起來口感特別的酥脆好吃。但是自己在家炸薯條的過程中，炸不好容易變軟，又或者炸的口感硬，不酥脆。主要掌握三個步驟技巧就可以 一型 二粉 三炸。建議最好選擇那種果型勻稱長圓 表面光滑 形狀規整 芽眼少且淺的土豆，這樣才能儘量切出長短粗細比較...
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