1樓：24hous汽車
炸薯條是很多年輕人都比較喜歡吃的一道零食。經過油炸而成的薯條，吃起來口感特別的酥脆好吃。但是自己在家炸薯條的過程中，炸不好容易變軟，又或者炸的口感硬，不酥脆。
主要掌握三個步驟技巧就可以：一型、二粉、三炸。
建議最好選擇那種果型勻稱長圓、表面光滑、形狀規整、芽眼少且淺的土豆，這樣才能儘量切出長短粗細比較均勻的薯條，在炸的時候可以確保成熟度一致。把土豆切絲，鍋裡滾水煮一到兩分鐘，要根據切的大小了控制時間，不能過久太熟會斷開。撈起來放網中涼透！
薯條一定要提前把土豆條給煮熟，可能很多人會直接切好了土豆條以後就把土豆條放進鍋裡面炸，這樣的做法並不正確，應當要先把土豆條煮熟才可以。<>
土豆條如果切的太薄炸出來會影響口感，如果太寬不容易熟。粗細也要均勻，否則炸將油溫燒至5成熱時，把冷凍好的土豆條下入鍋中炸。炸至土豆條表面上色時，撈出來控油。
接著將鍋中油溫公升至8成熱時，再次下入土豆條炸到金黃酥脆時撈出。的時候熟不到一塊兒。
其實刀工非常重要，別以為只是隨便切一切就可以了，我們要要馬鈴薯切成非常均勻的條狀，不能差別特別大，不然的話，炸起來每根薯條的口感是不太一樣的。
土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素c，其所含的維生素c是蘋果的10倍，且耐加熱。它豐富的營養為它贏得了「地下人參」的美譽。薯條比較適合新手做，而且對女生和小孩子特別有吸引力，就是炸的時候注意不要被燙傷。
2樓：龜戲
有這五個：薯條的大小要切的差不多粗細；油溫的溫度要控制在80度；要將薯條多餘的定分泡掉；要將薯條表面的水分擦乾；要將每一根薯條都裹好定分。
3樓：網友
土豆削皮切成薄片，放到籠屜中蒸熟，然後裡邊摻上一些土豆澱粉或者木薯粉，和成麵糰擀成稍微厚一點的麵餅，切成均勻的長條，這樣炸出來的薯條非常的酥脆。
4樓：櫻桃小丸子的丸子
首先將土豆切成粗一點的條狀，然後，水燒開加入適量的鹽，將土豆條放入水中煮至5分熟，撈出過冷水，再從冷水中撈出瀝乾，放入冰箱冷凍，凍至硬狀取出，鍋內加油燒至六成熱，放入土豆條，炸至金黃撈出撒些鹽巴配上番茄醬就能實用了。
炸薯條需要什麼材料
5樓：呼和浩特歐公尺奇
將油燒熱薯條冷凍的狀態下放油鍋然後炸中火炸上色，撈出然後用大火在復炸一會這樣就比較酥脆。最後配沙司食用。一般需要油和沙司就好了。
6樓：我是么妹
1、首先先準備兩個土豆，然後把它們洗乾淨、去皮。
步驟2再切成左右的條狀（或者用器具做成喜愛的形狀），泡淡鹽水10分鐘。
步驟3然後把土豆條放入開水中，煮3-5分鐘，撈起。
步驟4撈出後瀝乾水份，放入冰箱冷凍（也可以不放入冰箱冷凍，但是必須完全瀝乾水分）。
步驟5油鍋燒到7分熱，放入薯條（無需解凍），炸直金黃色即可。
步驟6可以撒上細鹽或者沾一點番茄醬吃，還可以撒椒鹽粉、孜然粉。
1、土豆洗淨去皮，切成條，5公釐見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
步驟2將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
步驟3輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
步驟4大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋裡的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
步驟5起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
調料：番茄醬2湯匙、植物油適量。
1、將去皮的土豆切成均勻的長條。
2、取煮鍋，放入清水煮開後，放入切好的土豆條，煮2分鐘。
煮好的土豆條過冷水後，晾乾水分。
4、裝入食品袋裡，入冰箱冷凍室冷凍。
5、冷凍好後的土豆條，可以隨吃隨炸。
6、炸鍋放入植物油，油溫170-180度，放入土豆條。
7、炸至土豆條外皮酥脆，撈出瀝油食用。
1、油溫不要太低，低溫炸土豆條，吃油太多，也要注意保持油溫不能太高，高了顏色容易變老，造成外皮發焦；
2、土豆冷凍的時候，瀝乾水分，一是防止冷凍後不容易分開土豆條，二是油炸的時候，水分大容易炸鍋；
3、炸薯條可以配番茄醬吃，也可以在炸好後撒一層薄鹽食用，看各家喜好，粘糖吃也不錯；
4、土豆切好時，也可以放入冰箱凍上乙個小時左右，這樣就可以避免炸時土豆被炸斷。
薯條製作技巧要點有什麼？
7樓：劍經業
薯條是比較常見的一種美食小吃孫春物，它的口味豐富，吃起來香脆可口，味道超級棒，深受年輕人的喜歡，很多人都會喜歡在家裡面炸薯條吃。那麼薯條製作技巧要點有什麼呢？
1、 切好上薯條要泡水，去掉表面的澱粉，才不會使薯條變軟。
2、 炸薯條前要掛糊，加入少許麵粉，混合均勻，亦可以用澱粉，這樣才會使炸出來的薯條外酥裡嫩。個人感覺還是用麵粉比較好一些，但是需要注意的是麵粉不能放太多，否則薯條會變硬。
3、 最重要是一步，是薯條外酥裡嫩的關鍵步驟：就是薯條的復炸。第一次炸森臘薯條炸熟即可，撈起冷卻後進行復炸。只有經過復炸，才能真正的做到外酥裡嫩的程度。
自制美味炸薯條，需要怎樣操作？
8樓：阿斯達歲的說
自制美味炸薯條，首先需要把土豆洗淨切成條，把麵粉洗淨，放到碗裡蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏5個小時，鍋裡燒油，小火煎至金黃，美味炸薯條成功了，沾上番茄醬，美味可口。
9樓：小豆子子梓
首先要買一些土豆回來，然後清理乾淨，最後把土豆切成條狀，然後下鍋燒油，把切好的土豆都放進去，然後炸10分鐘左右，這樣就做出了美味的薯條。
10樓：殷琬
先把土豆去皮切成長條，在水中浸泡5~7分鐘，把它放入清水中，煮三分鐘撈出，在土豆條表面撒上澱粉，把它攪拌均勻，放入鍋中炸3~4分鐘，加入自己的配料就行。
炸薯條如何製作在家制作
11樓：歧悅愛
1、用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細最好是鉛筆大小就可以了， 太細容易斷太粗裡面不容易熟。
2、把土豆條放入鍋裡，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，沒法榨了；
3、將土豆條瀝乾水分，冷卻；
4、在煎鍋里加油，油的多少根據炸的數量，不想一次倒很多油的話可以少量分批地炸，油一定要沒過薯條才可以，用中火加熱。油溫達到130度（把筷子放在油鍋裡筷子周圍冒泡就可以了，或者可以用手放在油鍋正上方，感受到熱度就可以了），可以放入土豆條，要一點點放，不要一次全倒進去。
5、將火調小，慢慢炸，要不停攪拌噢。
6、當土豆條炸得發黃了，攪拌的時候有沙沙的聲音就可以出鍋了，不要等到炸到金**黃的，油鍋裡看到是金黃出來就炸老了。
7、瀝乾油，撒上食用鹽或者番茄醬。可以吃了。
2。下油鍋之前土豆條最好要瀝乾水份，要不然會濺油，煮完放著晾一會等急了就直接拿風扇吹兩下。
12樓：網友
做法：1、將土豆去皮洗淨，切成長條狀，放入水中備用；
2、將切好的土豆條放入沸水中煮3分鐘，撈出瀝乾水分晾涼；
3、可用廚房紙吸乾水份，然後放入冰箱中冷凍。（放冰箱前一定要水份幹掉，不然會結小謗碴。）；
4、凍硬後隨吃隨炸。鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
13樓：秦小廚美食
學會了這個方法，在家就能做好吃的炸薯條！
炸薯條是大家都十分喜愛的食物，炸薯條的步驟是怎樣的？
14樓：厲高超
只好悶指嫌把具體操作從頭到尾說一遍。按照步驟進行，做好的薯條外皮金黃酥脆，內嫩而紮實，就算冷了也保持著一定的脆度，保證比麥當勞、肯德基都好。為什麼敢這麼信誓旦旦？
因為我不要臉啊！奶茶店等店鋪由於炸薯條銷量較高，所以一般都是直接選擇購買的外面有售的半成品冷凍薯條，螞手這種薯條本身沒有真正認真花心思看過介紹的人是完全不知道其製作方式的，甚至一些在炸雞。
<>將炸好的薯條再次入鍋復炸一次炸約1分半至薯條表面呈金黃酥脆狀，撈起，瀝乾油分裝入盆內（介意油分的可以用廚逗畝房紙再擦一次多餘油分），趁熱撒上少許食鹽或蘸番茄醬，美味即成，老是感覺沒有家裡花生油炸的食物香，再個也為了省錢，就在家自己炸。開始好多次也是這樣，看著炸的很好，就是撈出來稍放會兒就軟不邋遢。想了很多招，把薯條切細、油燒得更熱、
選擇大個的土豆，削皮後放入清水中浸泡，之後將土豆切成最漂亮的土豆條，方方正正的那種，因為這樣的土豆條炸過後，會更加的美觀，讓人更加有食慾；所以沒有耐心將土豆條放入冰箱進行冷凍，這時我們可以將瀝乾水分的土豆條薄薄的裹上一層幹澱粉，這樣我們下鍋炸的時候，比較安全不會因為有水而濺油，同時土豆條也非常容易炸至成不會疲軟的狀態；
然後把煮好的薯條撈出來過冷水降溫，瀝乾水分不要直接炸，先放入冰箱冷凍室裡，把薯條凍的硬邦邦的就可以用來炸了。所以在宣佈2017年開始已經全面轉變成為葵花籽和油菜籽的混合油了，油不一樣的話，風味多少會有點不一樣。。
15樓：北山一師
第差悔1點就是一定要把這個土豆晾曬乾，這樣才可以物慶清，第2點上面要裹上澱粉，然後沉澱大概半個小時，第3點罩前就是這個油一定要是氣溫熱，這樣才能把薯條炸的很脆很好吃。
16樓：家博寶貝啊
首先要把土豆切成條之後下鍋煮，煮完之後晾乾，裹上澱粉下鍋炸至金黃就可以撈出來了。
17樓：流螢人生
1.土豆去皮洗淨，切成約7公釐寬厚的長條。
2反覆沖洗去表面澱粉，枯哪入鍋焯水1分鐘後撈出。
3.用乾淨紗布或廚房紙蔽運充分吸巨集敗梁幹表面水分。
4.待土豆條晾涼後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍4小時至硬；拿出凍硬的土豆條，倒入少許油抓勻。
5.鍋中倒油，油溫6成熱下入土豆條進行翻炸，炸至金黃色即可撈出瀝乾油分。
6.吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
18樓：桔川吟鶴
土豆去皮切條，沸水煮後，瀝水晾乾，然後裹上一層澱粉，一定要薄，最後放油鍋炸，趁熱撒鹽就可以了。
學做炸薯條？
19樓：匿名使用者
很多人都會炸薯條，但是要想使炸好的薯條經過長時間放置後保持挺實不回軟，這並非易事。多數方法制作的薯條還沒等吃完，很快的就變成軟軟的。這與前期處理方法很關鍵，有的方法是瀝乾水分；有的是焯水冷凍等等。
按照我這個方法試一試，炸好的薯條冊漏2小時之後都會保持原樣。
原料：土豆、油、鹽、麵粉。
做法步驟：<>
第1步、把土豆洗淨去皮。
第2步、 先切厚片。
第3步、再 切粗條。
第4步、 用冷水洗淨土豆條的表面澱粉。
第5步辯姿喚、 加少許鹽。
第6步、 翻拌均勻，覆蓋保鮮膜，醃漬20分鐘左右。
第7步、醃漬到土豆條發軟，有水分溢位。這是必須的。
第8步、 用清水漂洗後，放入漏勺，瀝乾水分。
第9步、 撒入適量麵粉。
第10步、 將攜凱其拌勻。
第11步、熱油，放入土豆條炸制。
第12步、 炸制到土豆條挺實，色澤金黃即可。
第13步、出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士：1、醃漬之後要用清水漂洗，以此減低鹽分。2、炸制好的薯條可以和番茄沙司搭配，也可以直接品味原味薯條。3、醃漬薯條時一定要蓋蓋，防止氧化發黑。
怎怎樣炸薯條，在家怎麼炸薯條
教你如何在家自製炸薯條 土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。薯條薯條 英文名french fries 是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀後油炸而成的食品，源起於比利時，是現在最常見的快餐食品之一，流行於世界各地。想吃薯條怎麼辦?教你在家輕鬆油炸 酥脆薯條，成本2塊錢都不到 食材 土豆...
如何在家自製薯條，在家如何做薯條
在家自製薯條的做法如下 1 土豆去皮洗淨，有土豆眼的地方也要刨乾淨，然後切成1厘公尺左右的厚度，再切成厘公尺厚度的土豆條，這個厚度僅供於參考，做多了也就會有經驗的，或者厚度也可按照個人的喜好來。2 切好的土豆用涼水浸泡半小時左右，把水倒掉再次沖洗一下，去掉其中的澱粉。3 坐鍋燒水加入150ml陳醋再...
怎樣自制又脆又好吃的薯條，炸薯條怎麼做才脆 自制酥脆薯條的技巧
又脆又好吃的薯條做法步驟 第一步 準備一定量的土豆，並去皮。然後將其切成條狀 像平時在店裡吃的那樣 清洗乾淨後加入適量食鹽和清水，浸泡半個小時左右即可。第二步 將浸泡後的土豆條撈出，然後放入鍋中煮熟即可，但不可煮的太爛，否則後面很難操作。煮到稍微變爛就可以了。第三步 將煮熟的土豆撈出，晾到七分幹左右...