1樓：千冥靚傲
紅燒帶魚做法如下：
首先準備好做這道菜需要用到的食材：帶魚。平時買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質會變鬆散影響口感。
將帶魚身上的魚鱗清洗乾淨，剪去頭尾清理內臟，不是很寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行。
加入鹽和料酒薑片醃製10分鐘左右去腥。
炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱。先倒掉帶魚醃出的腥水，再將帶魚放在廚房用紙上滲幹多餘水分。
用筷子夾起帶魚在澱粉中翻滾蘸取一層薄薄澱粉裹滿魚身，油溫灼熱時將帶魚段逐一滑入鍋內，調小火煎炸。
將帶魚煎至一面金黃後翻面接著煎另一面。
帶魚煎至兩面金黃時就能聞到魚肉香氣四溢，關火將帶魚撈出備用，饞的話已經可以偷吃兩塊兒解解饞，因為這一步已經幹炸帶魚的完成版了。但是別吃完了，畢竟我們今天要做的是紅燒帶魚。
將炸帶魚的油倒出後**繼續下一步，鍋裡留少許底油做紅燒，油熱放入蔥薑蒜煸出香味。
將炸好的帶魚下鍋鋪在蔥薑蒜上面，倒少許老抽和醋，鹽在醃製時候已經放過了，只需醬油上色即可。
加少許白糖後新增熱水，水量淹沒帶魚即可。
將帶魚大火燒開後改中火燉幾分鐘。
炸過的帶魚本身已經熟了，輕燉幾分鐘大火收湯，色澤紅亮、湯汁粘稠就可以出鍋了。
2樓：可愛的若陽
紅燒帶魚做的美味關鍵在於醃製帶魚，醃製完成後煎帶魚，要小火慢煎，然後在加入調料紅燒，具體做法如下：
主料：帶魚980克。
輔料：芥花油適量、生粉適量、香蔥3根、生薑8片、食鹽1小勺、白糖2小勺、雞粉1/2小勺、生抽1湯匙、老抽2湯匙、料酒3湯匙。
1、帶魚加薑片、料酒和食鹽醃製一會兒便於入味。
2、將醃製的帶魚塊取出、用廚房紙吸乾水份。
3、放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉。
4、鍋熱倒油、放入魚塊轉中火。
5、煎制金黃後翻面，待雙面都煎好後關火。
6、另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜。
7、放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火。
8、滾開後來些白糖提鮮，並轉小火燉3~5分鐘。
9、再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火。
10、完成。
注意事項：1、撲層生粉再煎可保持肉質外酥裡嫩。
2、煎魚時開中大火讓魚皮快速焦化不易粘鍋。
3樓：日照趕海找鐵哥
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
4樓：日照太公島牡蠣公園趕海找鐵哥
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
5樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
6樓：耿鈮
紅燒帶魚如些好吃，你知道怎麼做嗎。
7樓：美食左哥
紅燒帶魚做法簡單好吃美味。
8樓：良子美食
紅燒帶魚，好吃美味。
帶魚的做法，紅燒帶魚的家常做法，怎麼做紅燒帶魚
1.帶魚洗乾淨後，斬成越10厘公尺的段，用醃漬10分鐘左右。2.取一乾淨的小碗，倒入適量料酒 一湯匙醬油。3.倒入一湯匙白糖，攪勻。4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。6.鍋裡加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎製。7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎製另一面至...
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