1樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
2樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
3樓：淘淘趕海呀
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
4樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
紅燒牛肉是怎樣做的
5樓：小言微笑
你好朋友。原料：牛肉（牛腩）1000克。
調料：大蔥2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、紅糖20克、八角2個、草果1個、花椒10粒。做法：
1、牛肉洗淨後切成2-3厘公尺見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘；2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收乾為止。
工藝：燉。口味：家常味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.牛肉洗淨後切成2-3厘公尺見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。
2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收乾為止。
3.牛肉炒至變色、水分收乾後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
烹飪小貼士：
紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝乾。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒乾，肉質也就變得很老了。
紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很鹹，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
望祝你好運。
紅燒牛肉怎麼做的
6樓：南雨娛生
食材：牛腩、馬鈴薯、胡蘿蔔、花生油、高湯、紅糖、鹽、八角、丁香、肉蔻、香葉、蔥段、薑片。
做法：1、將牛腩切成40mmx40mm見方的塊狀。
2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。（或者可以放入少許的紅糖）
4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6、加入公尺酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時候，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
7樓：奈子
用料。主料牛腩300克。
輔料。姜4片 花椒30粒 大料2個 植物油2湯匙 鹽1/2茶匙 乾辣椒3個 香葉4片 桂皮1塊 蔥1/2根 蒜4瓣 醋2茶匙 紅燒汁2茶匙 味精1/2茶匙 山楂5克。
紅燒牛肉的做法。
將牛腩肉洗淨切塊。
牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。
將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
鍋裡倒入油，放入花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮，炸香。
將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
烹飪技巧。牛肉不易爛，所以一是要放山楂，可以加速牛肉軟爛，二是要多倒些水，小火燉久一些，燉到兩小時左右，牛肉絕對軟爛入味了。
紅燒牛肉怎樣做好吃
8樓：帶檔滑行
紅燒牛肉。
食材牛腩適量、牛板筋適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、草果適量、十三香適量、大料適量、紅燒醬油適量、白酒適量、糖適量、鹽適量。
做法1、牛肉洗淨後切成2-3厘公尺見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，，浸泡60分鐘。
2、冷水下鍋，把牛肉焯水。
3、蔥切段，薑切片。
4、鍋中放入少量油，爆香、蔥段、薑片 花椒 大料 草果 少量的十三香。
5、放入焯好水的牛肉塊煸炒。
6、依次淋入紅燒醬油炒至上色，然後放入糖炒至顏色變深。
7、將炒好的牛肉盛入沙鍋中，加滿清水沒過材料。
8、大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
9、根據個人口味加入鹽即可。
食材牛肉300g、西紅柿1個、鹽3g、生薑3片、大蒜2瓣、大蔥1截、陳皮1塊、乾辣椒1只、花椒1小勺、八角1個、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫縣豆瓣醬半勺。
做法1、牛肉洗淨後切成塊狀，冷水下鍋，將牛肉塊焯水。水開後撇去浮沫。
2、準備好其它的配料：西紅柿去皮切成塊狀，大蔥切段，乾紅辣椒掰開去籽，生薑切片，另準備大蒜兩瓣，花椒半勺，八角乙個，陳皮一塊。
3、熱鍋涼油先煸炒花椒，花椒變黑後撈出來丟掉，留花椒油在鍋裡。
4、放入蔥，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味來。
5、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均勻。
7、新增足量的清水，放入西紅柿塊。
8、放入陳皮，水開以後下入一大勺料酒。
9、放入老抽和生抽，放入鹽和適量的糖。
10、小火慢燉乙個小時，最後開大火收到湯汁濃厚。
11、撒少許香菜，出鍋，肉質軟爛，鹹香入味，很下飯。
紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉的做法大全，紅燒牛肉怎麼做
紅燒牛肉的做法最正宗的做法如下 原料 五花肉500g 食用油適量 薑片適量 蔥適適量 香葉適量 八角適量 醬油適量 料酒適量冰 糖適量。1 五花肉洗淨，切成2厘公尺左右大的方塊，薑切片備用如下圖所示。2 帶皮五花肉加入適量清水，冷水入鍋，適量的料酒，大火煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。如下圖所示。3 ...
紅燒牛肉怎麼做 燉牛肉怎麼做 紅燒牛肉怎麼煮
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。砂鍋燉牛肉 準備用料 牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1根 洋蔥50g 蔥薑適量 桂皮5g ...
紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉如何做
1.牛肉切較大的塊兒 2.燒一鍋水煮一煮 3.然後洗淨瀝乾備用 同時薑切片，蒜拍爛4.鍋裡熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒5.下郫縣豆瓣炒出紅油 6.下牛肉翻炒 7.加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會兒上色 老抽一點點就好，多了顏色就不好看了 8.加開水，把所有牛肉都基本蓋住，然後蓋上鍋蓋大火...