1樓：小秦曰車
澄粉又名澄面，是用小麥粉加工而成的。先把小麥粉洗出麵筋(此為小麥粉中的蛋白質成分)，再將洗過麵筋的漿水沉澱，濾幹水分，將沉澱的粉曬乾後研細，便是澄面。(適宜製作蝦用開水邊攪邊燙，燙要均勻，不要有乾麵，燙完蓋蓋燜5分鐘。
對於沸水的130克，不要機械採用，不同品牌澱粉，用量是有差異的，我粉與水各多了10克在右。燙成小團就行。取出第二種：
生粉4兩，澱面4兩，開水斤，鹽少許放下去用機打，水最開的時候快點倒下去打。加完開水開快速打一會，加入1斤生粉後加豬油5錢。
<>搓成長條，切小段，蓋上溼布，做餃子皮，包餡，（因澄面易幹，每次過程只做5~6個，再重複切小段-做餃子皮-包餡）；做好水晶蝦餃，首先要會做那個水晶的皮。拋去早茶中的傳統概念蝦為重，家常手製水晶皮是第一重要的。為什麼呢？
因為水晶皮是區別於北方日常餃子的關鍵，也是令很多人望而卻步的先把小麥粉洗出麵筋，再將洗過麵筋的漿水沉澱，濾幹水分，將沉澱的粉曬乾後研細，便是澄面。適宜製作蝦餃皮、水晶餃皮、粉果等。粉質幼滑，色潔白，加溫後晶瑩剔透。
取出大碗，倒入生粉，澄面，玉公尺澱粉，鹽1克混合拌均勻，衝入130毫公升的開水，邊加水邊攪拌，攪拌到沒有乾麵為止，蓋上蓋子發5分鐘。澄粉和澱粉放入碗中攪拌均勻，將開水慢慢倒入碗中一邊倒一邊攪拌，直到沒有乾粉就可以了，用保鮮膜蓋上醒制10分鐘，再將麵糰揉至光滑。蝦餃的餡料主要是你蝦仁為主，在選擇蝦時，儘量選擇新鮮的蝦非常有彈性；剝好的蝦，不要切太碎，太碎的蝦餡，會少了入口q彈的感覺。
2樓：對星座許個願
是一道很有創意的美食。把雞蛋打散在鍋裡碼好餃子，等餃子熟的差不多的時候把雞蛋倒進去，這樣抱蛋蝦餃就做好了。
3樓：網友
高顏值的抱蛋蝦餃是乙個很好的美食。這個蝦餃的做法是很精細的。而且味道特別的鮮美。吃起來也是讓人們很滿足的。
4樓：為若柳絮呢
餃子皮包上肉餡，再墊上整顆大蝦仁，入鍋煎得焦香酥脆，倒入蛋液一起煎熟，本就鮮香美味的豬肉餡，吸收了鮮蝦的汁液，再加上香醇的煎蛋，真的好吃到舔盤！
5樓：行樂
是一道非常美味的美食。而且顏值看起來讓人覺得特別的想吃。吃一口就非常的難忘。
讓人驚豔的大蝦抱蛋餃的經典做法？
6樓：匿名使用者
1.春筍焯水，切丁備用。
2.去蝦頭，剝蝦皮，開背，踢蝦線。
3.豬肉糜加入春筍丁，加入適量鹽、糖、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻，加水，攪打上勁，醃製20分鐘，肉餡備用。
4.包餃子，拿乙個餃子皮，放入適量肉餡最上面放乙個蝦，餃子皮兩邊摸點水對摺，捏褶封口，露出蝦尾。
大蝦抱蛋煎餃是怎樣做的？
7樓：太陽貓
寶寶最愛的早餐第一名。
8樓：李雪悅悅
隔著螢幕我都聞見香味兒啦~~~
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