1樓：毋熙
立秋後，多給家人煲這碗湯，清熱去秋燥，營養易吸收，老少皆宜我們北方的天氣越來越乾燥，如果平時不多喝水或者稍微不注意就會引起上火的現象。所以進入秋天以後，除去多喝水，多煲點湯也是乙個不錯的選擇。秋天不像夏天炎熱，秋天更適合補充熱量和營養，所以除去蔬菜湯，我家最常煲的就是這碗鯽魚豆腐湯。
那就讓我們一起來看一看吧。
鯽魚是一種高蛋白、低脂肪，營養價值極高的一種魚肉，含有大量的蛋白質、氨基酸以及多種不飽和脂肪酸，具有保護眼睛、心血管、補腦健腦、增強抵抗力的作用。而豆腐含有大量的蛋白質以及鈣，對人體大大有益處，能讓家人增強抵抗力，強身健骨。入秋後，常給家人煲這碗鯽魚豆腐湯，清熱去秋燥，補充足夠的水分，鯽魚豆腐這兩種食材都是營養易吸收的，而且對家人的身體好處多多。
鯽魚豆腐湯】
所需食材：鯽魚、豆腐、香菜、蔥、姜、八角、花椒、料酒、香油、食鹽、食用油。
步驟一：現把鯽魚去掉魚鱗、內臟，清洗乾淨，放在碗中，撒入適量食鹽，塗抹均勻醃製一會。
步驟二：然後把豆腐切成塊，香菜摘洗乾淨切末，蔥切段，姜去皮切片。
步驟三：起鍋熱油，油熟後放入八角、花椒，煸炒出香味，倒入鯽魚，小火煎至魚身兩面呈現金黃色。
步驟四：然後往鍋中倒入多一點的清水，倒入豆腐、蔥段、薑片，倒入適量料酒，蓋上蓋子大火燒開。
步驟五：燒開後，換成中小火，繼續慢燉，直到鯽魚變熟並且入味。
步驟六：最後撒入適量食鹽和香菜，攪拌均勻後繼續慢燉5分鐘，即可盛出食用。
2樓：上書遠詩
鯽魚豆腐湯。
主料：鯽魚 豆腐。
輔料：植物油 料酒 鹽 香菜末 薑片 蔥末 胡椒粉。
製作過程：鯽魚處理乾淨，加料酒，鹽醃製10分鐘。豆腐切塊。
鍋中加植物油，放入鯽魚、薑片、蔥末煎至兩面金黃後加適量開水（魚用油煎後一定要加開水，一，做出來的魚湯更加香醇。二，湯更容易變成乳白色）
加入豆腐燒沸騰後倒入砂鍋改小火熬煮30--40分鐘，待魚湯變為乳白色，加鹽調味，撒上香菜，胡椒粉即可食用。
3樓：古道西風瘦
做魚湯首選鯽魚，次選草魚，將買回來的魚清理乾淨，抽去魚腥線改上花刀，起鍋燒油放去魚兩面煎金黃色，倒入開水，一定要用開水，這樣做出來的湯才不會腥並且是奶白色的，然後放入胡椒粉鹽味精雞精調味即可。
4樓：閒不住的閒女
想要做，清熱去秋燥，營養易吸收的魚湯，製作方法如下，魚處理乾淨以後。起鍋燒油，把魚煎一下。再起鍋燒水水裡放入蔥薑蒜，枸杞，紅棗，鹽，把魚放進去燉半個小時就可以了。
秋季潤燥喝什麼魚湯
5樓：三夜見
導語：秋季潤燥喝什麼魚湯好？相信朋友們肯定會覺得要喝雪梨湯、銀耳湯或者百合湯才能潤燥，其實魚湯也有潤燥的功效，下面和我一起來看看吧！
雪梨銀耳鯽魚湯
用料：鯽魚1條、雪梨1個、銀耳10g、薑片公升含10g、鹽少許、油適量。
做法：1、鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗淨；
2、銀耳用清水泡發，洗淨後撕成小朵；
3、雪梨洗淨，去核去籽，不用去皮，切成大塊備用；
4、姜洗淨切半，一半切片，一半留著擦鍋；
5、鍋燒熱，用姜塊塗抹一遍鍋底以防粘鍋，小心別燙著手；
6、放入涼油，下鯽魚轉小火略煎一下；
7、待鯽魚煎至兩面金黃，趁熱倒入適量沸水沒過鯽魚；
8、加入薑片、雪梨、銀耳，蓋上鍋蓋；
9、用大火煮開3分鐘後轉小火燉煮30分鐘，最後加入鹽調味即可。
秋季潤燥家常菜有盯簡哪些
冬荷煲老鴨
配方：冬瓜1200克，瘦光鴨1只（重約1500克），鮮蓮葉1/4片，芡實80克，乾貝40克，陳皮1/4個，清水和鹽各適量。
製法：陳皮泡軟刮瓤、冬瓜洗淨刮瓤去核仁（可連皮）切中等方塊或厚片狀、鮮蓮葉、乾貝洗淨清水浸泡備用；瘦光鴨洗淨斬小塊與芡實、清水適量同入砂鍋先煮滾20分鐘，調小火撈去浮油，放入冬瓜、蓮葉、乾貝、陳皮等文火同煲30~40分鐘，適量食鹽調味即可。
姜爆鴨
配料：鴨半片，姜，青椒，蔥蒜，豆豉，辣椒醬，甜麵醬。
做法：鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲；油熱後下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆，直到把鴨子爆的乾乾的。才可以；油8成熱，放豆豉，辣醬，甜麵醬炒香後放薑絲煸一會，最後放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可。
杏仁川貝百合粥
材料：需準備杏仁、百合各50克、川貝25克，糯公尺50克。
做法：把杏仁、川貝、百合洗淨，加適量水煮約1小時，撈去藥渣，再放入糯公尺，煮約30分鐘。
功效：可降氣、潤肺，止咳。可改善咳嗽有痰，胸悶少氣，口乾舌燥。
絲瓜豆腐羹
用料：嫩絲瓜、豆腐、雞湯、雞蛋、精鹽、黃酒、胡椒粉各適量。
做法：嫩絲瓜洗淨去皮及兩頭，與豆腐一起切成小丁，分別焯凱笑褲水。鍋中加入雞湯，調以精鹽、黃酒、胡椒粉各適量燒沸，下絲瓜丁、豆腐丁、蔥薑末，加熱燒開後用水澱粉勾芡，攪入雞蛋液、少許味精，淋上幾滴雞油，湯汁澄清、口味鹹鮮清淡的佳餚就做成了。