1樓：楊緣兒
因為它所用的水不一樣，通常發麵的時候最好不要用太熱的水，也不要用冷水用溫水，和麵的時候也不要太用力，要適當柔和一些。
2樓：村裡最man男子
發麵的話就是要把麵粉跟水融合在一起儘量是要用溫水，然後把它和好就行了，發麵的話也還可以使用酵母發麵比較簡單。
3樓：天才人物我無敵
主要原因是你的酵母量放的不夠，或者沒有用溫水揉麵，也或者沒有放在溫度較高的地方發酵，這些都能夠影響方面的效果。
發麵失敗可以接著發嗎
4樓：
摘要。你好，其實按照道理來說，這個是可以的，而且我覺得第二次，他不會影響口感，甚至也有可能會比第一次的口感好吃，但是如果你操作還是不是很好的情況，那麼有可能就會出現不好吃的情況。
你好，其實按照道理來說，這個是可以的，而且我覺得第二次，他不會影響口感，甚至也有可能會比第一次的口感好吃，但是如果你操作還是不是很好的情況，那麼有可能就會出現不好吃的情況。
你好，可以，發麵失敗是可以接著發的。發麵失敗的麵糰重新發酵時，直接將與初次發麵相同數量的酵母放在溫水中攪拌均勻後，新增到麵糰中，再將麵糰放在較為溫暖的地方就可以了。 導致麵糰發麵失敗的原因有很多，溼度沒有達到要求、溫度不夠或者過高，以及酵母的質量都會影響麵糰的發酵效果。
使用酵母進行發酵時，需要先將適量的面放到盆裡。
而且我覺得第二次，他不會影響口感，甚至也有可能會比第一次的口感好吃，但是如果你操作還是不是很好的情況，那麼有可能就會出現不好吃的情況。
希望我的可以幫到親，㊗️親生活愉快[比心]。
發麵失敗了面還能用嗎?
5樓：遊戲人生說遊戲
發麵失敗了面還能用。正常情況下是可以用的。發麵失敗的麵糰一般不具有很好的蓬鬆性，而且用它做出來的食物會比較扁塌，所以一般可以用來製作蔥花餅、烙餅、疙瘩湯等美食。
通常在製作包子、饅頭等麵點的時候，需要用到酵母來使麵糰膨脹起來，這樣才能使製作出來的麵點變得特別鬆軟且好吃。麵糰發麵是指在一定溫度和溼度條件下，可以讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。發麵失敗的主要原因是與放酵母量和溫度有關。
怎麼發麵
增加酵母粉。
的比例，並加入泡打粉。
兩個同時作用會加速發麵過程。將酵母粉、泡打粉、白糖。
倒入麵粉中混合均勻。並倒入35-40度的溫水揉麵。面揉好後，放置邊上醒5分鐘。用白醋和麵。白醋全部倒入麵粉中後，再加入適量清水，把面揉成麵糰即可。
酵母的用量一般是麵粉量的1%左右，如果你能保證溫度適宜，就夠了，酵母太放多了影響口感的，和麵時可以放點白糖，可以讓酵母菌。
繁殖更快，但不能太多哈，一般麵粉量的5%-15%為宜，還可以改善口感。還可以放點鹽，增加麵粉筋度，還可以抵消發酵略微過度的酸味。
發麵失敗了面還能用嗎？
6樓：果果就是愛生活
能用，發麵失敗的麵糰，是可以使用白酒進行補救的。在沒有發好的面此磨團上按乙個坑，往坑裡倒少量白酒，用溼抹布蓋住麵糰後，靜置十分鐘左右，麵糰就能重新發正扒滾起。
如果麵糰重新發酵的麵糰不理想，可以在蒸制面食的時候，在蒸鍋上放一小杯白酒，這樣可以使製作出來的麵食變得更加鬆軟。
發舉餘酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。教朋友們乙個四季皆可用的方法：
在乙個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有了。
發麵為何沒發起來？
7樓：為幸福走起
沒發起來的原因和解決方法如下：
1、首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候亮旦因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發麵時最好調整好環境溫度。
2、發麵時需要合適的環境溫度，如果溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎麼也發不起來了。
3、還有發麵，放敬春擾發酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發麵的作用了，水太冷會降低酵母活性，發麵時間需要更長。
4、如果是因為時間還不夠導致的發麵沒有發起來，這樣就再放置時間久點；如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣的話，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做森雹一些不需要發麵的麵食來吃就好了。
發麵失敗可以接著發嗎？
8樓：楊老師秒懂課堂
沒發起來的麵糰可以再次加入酵母發酵，揉入酵母后，按正常的發麵程式進行即可，下面介紹做法：
準備材料：牛奶250ml、鹽2g、糖30g、雞蛋1個、乾酵母3g、乾麵粉適量。
製作步驟：1、將沒發起來拆閉的麵糰再次揉入酵母、牛奶和乾麵粉，重新揉勻。
2、揉好的麵糰蓋判握保鮮膜。
放冰箱冷藏發酵，這是6小時候的樣子，做前拿出來回溫，大了倍。用手掰開有蜂窩狀就好了，全麥。
麵糰看起來稍幹了。
3、排氣後分成三個這樣的等分，蓋上溼布，醒10分鐘左右，麵糰拿起來輕了，鬆軟。
4、用擀麵杖耐心擀開。
5、然後捲成長條，切成大小合適的樣子。
6、切面沒有氣孔，證明排氣很不錯，這樣蒸熟了的饅頭比較有嚼勁。放入蒸盤醒10分鐘。
7、冷旅衝裂水上鍋蒸20分鐘後關火悶2分鐘。
8、成品圖。
9樓：小溪趣談電子數碼
酵母發麵失敗可以適量的放入點白糖，延長髮酵時間，或者嘗試增加室溫的溫度。酵母發麵失敗的原因有很多，應該根據具體原因來補救，所以方法不能一概而論。檢查和麵時的方法是否正確，一般來說需要用溫水和麵，溫度較低時要先將酵母化開，發麵失敗時，可以將麵糰放在恆溫25－30度的環境中重新發酵。
鄭漏一般情況下都能及時補救。喊纖爛。
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