1樓：網友
1. 其實恰當的澱粉除了能**平常活動所需熱量外，還扮演可協助體內脂肪焚燒、防止耗費體內蛋白質等重要的人物，所以減重時更該吃澱粉。重要的是怎麼聰明挑選澱粉品種。
抗性澱粉減重不怕胖「抗性澱粉」(resistant starch &def rs)簡略來說，即是難以被人體消化酵素分化之澱粉，進一步解說即是此類澱粉被人體吸取後，能夠反抗小腸排洩的澱粉分化酵素，進而無法被小腸吸收，但可被大腸使用，有相似膳食纖維功用之澱粉。營養師楊尚文表明，「抗性澱粉」是能協助減重、延伸飽足感的主食，讓你吃澱粉不怕胖，還能讓減重事半功倍。儘管抗性澱粉有助於減重，但並非三餐主食都能夠用抗性澱粉來替代。
2. 抗性澱粉依據性質不一樣可分為4類榜首類是因物理隔絕 (如外殼)而無法被消化酵素分化之澱粉，如種子、豆類、全穀類等未精美加工之澱粉。第二類為顆粒形狀難以被消化之澱粉，如生馬鈴薯、未成熟香蕉。
第三類是經烹調後冷卻之老化澱粉，如隔夜飯、壽司、冰臉。第四類則是指經化學修飾後不易消化之澱粉，其品種繁複且非天然澱粉，例如一些食物新增物。
3. 抗性澱粉對減重的協助1.熱量較低、飽足感較高：
通常的澱粉每公克可供給4大卡的熱量，而「抗性澱粉」因難以被消化吸收，每公克僅可供給大卡的熱量，並可新增食物在腸胃道逗留的時刻。所以澱粉食物在一樣的份量下，挑選抗性澱粉多的食物，熱量較低，也較簡單有飽足感，減重時期可多加使用。2.
有助於燃脂、操控血糖：抗性澱粉除了熱量較低以外，研討也顯現一餐中吸取適當抗性澱粉(，能協助脂肪焚燒氧化，加快脂肪代謝，且吸取抗性澱粉後，體內血糖與胰島素值都較低，顯現關於操控血糖也有協助。
什麼是抗性澱粉？抗性澱粉有什麼作用？
2樓：網友
抗性澱粉（resistant starch）又稱抗酶解澱粉、難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。
抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大公尺等都含有抗性澱粉，特別是高直鏈澱粉的玉公尺澱粉含抗性澱粉高達60%。這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質類似溶解性纖維，具有一定的**效果。
抗性澱粉的分類：
根據最新營養學分類，澱粉可分為快速消化澱粉（rds）、緩慢消化澱粉（sds）和具有抗消化性的抗性澱粉（rs）。
rs尚無化學上的精確分類，因為抗性澱粉的定性與酶和澱粉的比例、酶的**、水解條件等有關，所以需要一種優化標準。大多學者根據澱粉**和抗酶解性的不同，將抗性澱粉分為4類：rs1、rs2、rs3、rs4。
以上內容參考：
3樓：網友
簡單的說：1、平穩和降低血糖 2、降低血脂 3、防止便秘，預防結腸癌 4、減輕體重。
抗性澱粉在天然食品中存在，馬鈴薯，香蕉，玉公尺，番薯等都很高，但是抗性澱粉也分4種，之前提到的食物很多都屬於變性抗性澱粉，也就是煮熟前很高，煮熟後就變得很低，抗性澱粉在精製後和品種優化後的大公尺中含量很低很低，只有的樣子，所以這也是近幾年糖尿病高發的主要原因之一，不過這幾年有幾種公尺做了反向的研究，以提公升抗性澱粉為目的，就像宜糖公尺，提公升後的抗性澱粉含量有10%
4樓：網友
又稱抗酶解澱粉及難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大公尺等都含有抗性澱粉。這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢，具有一定的保健作用。
5樓：匿名使用者
抗性澱粉是一種特殊的膳食纖維，有減輕體重，防治便秘，降低血脂，另外對於糖尿病人可以提高胰島素敏感性，控制血糖穩定。
6樓：秒懂百科精選
抗性澱粉：又稱抗酶解澱粉。
7樓：國藥安心
抗性澱粉（簡稱rs），又叫抗酶解澱粉，一種新型的功能性膳食纖維，屬於人體第七大營養元素。同時，抗性澱粉也是一種益生元，能改善腸道菌群促進益生菌的繁殖，改善和保護腸黏膜的活性，促進維生素和礦物質吸收。
長期食用高抗性澱粉食物可改善腸道微環境，優化腸道菌群，清除自由基，促進大腸蠕動，加速代謝物排洩，提高免疫能力，具有降血糖、降血脂、**、排毒等功能。
抗性澱粉食物有哪些
8樓：李冰峰喜愛旅遊
土豆、青豆、香蕉、玉公尺、大公尺、白豆、小扁豆、燕麥、番薯等。食物中存在的抗性澱粉分三類：1、物理包埋澱粉、如部分碾磨過的穀類、種子或外皮破裂後，澱粉才溢位；2、抗性澱粉顆粒，如青香蕉、未煮過的土豆、豌豆等；3、已老化的澱粉。
食物中抗性澱粉含量最高的是工業製造純抗性澱粉（含量72．6％）、高直鏈玉公尺澱粉（含68．8％）、生土豆澱粉（含量64．9％）、青香蕉（含量57％），含量大於15％的還有生豆、直鏈玉公尺澱粉、老化後的直鏈澱粉等，未經加工過的小麥粒等。
哪些食物放涼後抗性澱粉增加
9樓：阿梨吃飽咯
以下9種食物放涼後抗性澱粉。
增加。分別是：燕麥，冷飯，其他一些穀物，豆類，生馬鈴薯澱粉，煮熟冷卻土豆，綠香蕉，抗玉公尺澱粉。
其他煮熟和冷卻的澱粉碳水化合物。
1、燕麥：盎司（100克）煮熟的燕麥片。
可能含有大約克的抗性澱粉。燕麥，一種全麥食品，也富含抗氧化劑。
燕麥是一種很好的抗澱碼並粉**，每盎司（100克）熟燕麥片提供大約克。
3、其他一些穀物：
比如高粱，它們不僅是纖維的重要**，而且還含有重要的維生素和礦物質，如維生素b6
和硒。4、豆類：
豆子或豆類在烹調後每盎司（100克）含有大約1-5克的抗性澱粉。
5、生馬鈴薯澱粉：
它是抗性澱純模毀粉最集中的**之一，其中大約80%的澱粉都具有抗性。馬鈴薯澱粉是最濃縮的抗性澱粉。
6、煮熟冷卻土豆：
土豆除了富含碳水化合物和抗性澱粉外，還含有鉀和維生素c
等營養成分。
7、綠香蕉：
綠做備香蕉是另乙個極好的抗澱粉**。此外，綠香蕉和黃香蕉都是碳水化合物的健康形式，並提供其他營養，如維生素b6、維生素c和纖維。
8、抗玉公尺澱粉：
高抗性澱粉又稱高纖維玉公尺。它是用玉公尺做的。
9、其他煮熟和冷卻的澱粉碳水化合物：
比如紅薯等等。
抗性澱粉的食物有哪些
10樓：乾萊資訊諮詢
目前，國外已將抗性澱粉作為食品原配料或膳食纖維的強化劑應用到面類食品中， 如麵包、饅頭、包子、通心麵、餅乾等。
抗性澱粉已應用於許多面筋蛋白食品如蛋糕、餅乾等。抗性澱粉不僅可作為膳食纖維的強化劑，也是一種良好的結構改良劑， 賦予食品令人喜愛的柔軟性。
抗性澱粉作為膨化和脆性食品的改良劑，除了可改善食品的結構特性外，還可提高擠壓穀物食品和休閒食品的膨化係數旁轎，使其具有獨特的質地。
抗性澱粉因具有較好的黏度穩定性、很好的流變特性及低持水性，因此可作為食品增稠劑使用。抗性澱粉為水不溶性物質，在黏稠不透明的飲料中可用抗性澱粉來增加飲料的不透明度及懸浮度，既不會產生砂粒感，也不會掩蓋飲料風味。
什麼食物不含抗性澱粉
11樓：帳號已登出
1，肉：雞肉、牛肉、羊羔肉、火雞肉、豬肉，等等。
蛋。魚和其它海鮮。
豆腐：檢查成分以防新增澱粉。
2，生吃的蔬菜：色拉綠色蔬菜和生菜、菠菜、紅/白捲心菜（洋白菜、甘藍）、黃瓜、洋蔥、青蔥（大蔥）、做亮辣椒/燈籠椒、芹菜、大蔥、西蘭李胡羨花（花莖甘藍、綠菜花）、蘑菇（蕈、傘菌）、鮮或幹香草（藥草）：歐芹/荷蘭芹、薄荷、牛至。
3，熟吃的蔬菜：西蘭花（花莖甘藍、綠菜花）、蘆筍（龍鬚菜）、洋蔥、青蔥（大蔥）、蘑菇（洋蘑菇？）、辣椒、芹菜、紅/白捲心菜、葉甜菜/silverbeet、羽衣甘藍、鮮或幹香草。
4，無澱粉鮮和/或幹水果，例如：青葡萄、甜瓜、荔枝、獼猴桃（奇異果）、漿果（黴）、椰子、葡萄乾、無核小葡萄乾、海棗，等等。
5，無澱粉堅果和種子（籽）：澳洲堅果、核桃（胡桃）、松子（松仁）、焯杏仁（扁桃仁）、芝麻籽 !
6，火腿、鹹豬肉（燻豬肉）、薩拉公尺香腸、燻魚，等等。檢查成分以防新增澱粉。
7，蛋黃醬、aioli含蒜粒的沙拉醬、香草色拉調味汁調料、tamari醬。檢查成分以防新增澱粉。
8，自制泡菜。
9，茶、咖啡、草藥茶、非漿哪拍果果汁、椰子汁/忌廉。
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