1樓：匿名使用者
紅燒帶魚 材料 帶魚500克，蔥絲，薑絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 做法 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。注意事項：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
香辣紅燒帶魚 材料 帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克 做法 1.冰凍帶魚解凍後，瀝乾水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用； 2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃； 3.
剩餘油中放入薑絲，幹辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮； 4.待汁水收幹，撒上蔥段即可。
2樓：匿名使用者
主料：小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六釐公尺的段，甜椒，青椒各乙個（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽醃幾分鐘，香蔥五，六棵切，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，澱粉一大匙。1、將鍋置火上，放油燒至。
六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油份。如上圖中的帶魚段。2、鍋內留一定量的油燒至。
三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。4、下帶魚段，中火燒約五分鐘後，放香油、勾芡鏟勻。5、裝盤，上桌。
3樓：匿名使用者
謝謝啊，可是我想吃那種有點甜的，是不是需要加糖？
4樓：波哥來趕海
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
5樓：日照趕海找鐵哥
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
6樓：良子美食
紅燒帶魚，好吃美味。
紅燒帶魚的做法最正宗的做法 紅燒帶魚如何做
7樓：生活寶典
1、材料：帶魚3條，豬油適量，料酒少許，姜1塊，八角2顆，大蔥半棵，鹽少許，白糖1小勺，醬油少許，老抽少許，麵粉2小勺，醋少許。
2、帶魚清洗乾淨，去頭尾腮鰭，剪成一樣長的段。
3、每一面都拉4-5道花刀，便於入味，撒少許鹽、料酒、薑絲，用手輕輕翻拌5分鐘，可去除魚腥味。
4、將醃魚的湯汁倒乾淨，魚塊碼放在盤子裡曬到表面幹，中途可翻面一次。
5、趁著魚段還有一點點微溼，撒一把普通的麵粉在魚表面，魚皮能有薄薄的麵粉即可。
6、不粘炒鍋中倒適量豬油，我剛好用這個鍋熬了一鍋豬油，鍋底剩下一些，用豬油煎帶魚比植物油要香潤。如果沒有豬油用兩三片肥豬肉同燉也是極香的。
7、將帶魚碼放在鍋裡，中小火將兩面煎至焦黃，因為前面已經晾到表面乾燥了，所以此時煎魚，魚一點兒都不碎，形狀完整。
8、根據口味撒少許鹽、倒少許生抽調鮮、老抽調色、再來一小勺白糖提鮮、少許醋去腥，兩顆八角、半棵蔥段，適量熱水，煮開。
9、轉小火，蓋蓋子，慢慢燉10分鐘即可出鍋。
紅燒帶魚怎麼燒好吃 紅燒帶魚好吃的做法
8樓：生活軌跡
1、用料：帶魚1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），生抽 1湯匙（15ml），老抽 1湯匙（15ml），白糖 1湯匙（15克），公尺醋 1湯匙（15ml）。
2、做法：將帶吵衫魚去鱗去內臟（可在市場讓人代勞），洗淨後，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。
雞蛋打散，放入乙個平底容器中，將醃製好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色後，再翻動煎另一面。將煎好的帶隱森魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下），起鍋，倒入新油，把剛剛醃製帶魚的花椒瀝乾放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。灶碰畝。
4、聞到香味後，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過魚身後調入生抽，老抽，糖，最後，沿著鍋邊淋入公尺醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。開啟蓋子後，改成大火收湯，待湯汁變粘稠後即可。
正宗紅燒帶魚的做法 這樣做太好吃了
9樓：陽光生活
1、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成約一寸長的段，用鹽醃製10分鐘。
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。
3、炒鍋內放入3大勺油，大概45毫公升，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。
4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調小。
5、煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色，即可翻面了。
6、翻面再煎2分鐘差不多就煎好了，當然這還要根據各家爐子的火力來定。
7、煎好的帶魚出鍋，炒鍋裡的大部分油倒出，只留少許底油，將魚塊再次入鍋。公尺芽做的時候還是遵循傳統，魚塊並沒有出鍋，而是直接用鍋鏟按住魚塊，將油倒出的。然後再倒糯公尺酒。
但是這樣做對新手來說有點困難，所以被我簡化了。
8、魚塊回鍋後，立即倒入甜糯公尺酒。蓋上鍋蓋，燜幾秒鐘。
9、將火調成中小火，再放醬油醋、白糖和水。
10、再放蔥白和姜蒜。
11、加1小勺鹽。
12、再加1/2小勺雞精。
13、再放胡椒粉。
14、然後大火收汁。
15、湯汁濃稠即可。
帶魚的做法，紅燒帶魚的家常做法，怎麼做紅燒帶魚
1.帶魚洗乾淨後，斬成越10厘公尺的段，用醃漬10分鐘左右。2.取一乾淨的小碗，倒入適量料酒 一湯匙醬油。3.倒入一湯匙白糖，攪勻。4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。6.鍋裡加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎製。7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎製另一面至...
誰能告訴我紅燒肉最簡單的做法，誰能告訴我最簡單紅燒肉的做法？
肉切好後，鍋中放油少許，先把肉放入鍋中炒一會，盡可能的把肉中的油炒出來，加料酒 老抽 和自己喜歡吃的調味料，放些開水，沒過肉即可，小火慢燒，等鍋的水即將燒乾時，加鹽 味精即可。食材 五花肉 小油菜 配料 蔥 姜 蒜 乾辣椒 大料 老抽 冰糖 啤酒 鹽 做法 1 五花肉2斤，洗淨淋幹水分。2 切成大小...
帶魚怎麼做好吃，家常紅燒帶魚的家常做法
blackpink 羅捷 主料 帶魚980克 輔料 芥花油適量 生粉適量 香蔥3根 生薑8片 食鹽1小勺 白糖2小勺 雞粉1 2小勺 生抽1湯匙 老抽2湯匙 料酒3湯匙 1.帶魚去鱗洗淨稍瀝乾 2.切大段加薑片 料酒和食鹽醃製一會兒便於入味3.將醃製的帶魚塊取出 用廚房紙吸乾水份 4.放至碟子中雙面...