1樓：邊邊愛**
做麻婆豆腐呢，可以放一點肉末炒香，然後熬濃一點湯汁，直接丟豆腐，加麻婆豆腐的料包，湯熬濃就可以啦。具體做法如下：將花椒炒香後取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開水中，加鹽焯水片刻撈出備用；坐鍋點火倒油，將豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥薑末、豆腐翻炒，加入黃酒、生抽、白糖，加蓋燜一會，開蓋後倒入味精、胡椒粉，水澱粉勾芡，撒蒜末，裝盤後撒上花椒末即可。
準備食材： 豆巨集檔絕腐 牛肉 輔料 ：豆瓣醬 花椒 蒜末 小蔥 澱粉步驟蠢正 1.
豆腐切塊 放入開水裡 加食鹽 淖燙兩分鐘 去除豆腥味2.熱鍋放油加入肉末煸炒 放入蒜末 然後加入豆瓣醬炒出紅油 加水放入豆腐塊3.勾芡，分三次倒入， 收汁濃稠， 加入小蔥花。
麻辣豆腐主要是以麻辣為主，一定不能少了麻椒和辣椒，最後出鍋勾芡也不能少。小火慢燉，撒上麻椒和辣椒，勾芡出鍋。火候很重要，不能把豆腐燉老了，要鮮嫩最好。
現在我把自己做麻婆豆腐的方法簡單說一下，因為是家常做法，所以做得比較省事兒。鍋中油熱炒香郫縣豆瓣醬(沒有可以放辣椒麵)，放入蔥薑蒜爆香，放入豆腐炒，翻動時注意別豆腐翻碎就行啦，加入鹽，醬油，適量的水煮5分鐘，碗中放澱粉加少許水攪拌均勻，倒入鍋中勾芡即可，最後可以放適量雞精(不喜歡不放)，喜歡吃香菜可以切碎放入。
準備裡脊肉和老豆腐，郫縣豆瓣醬，將肉剁成肉末，放豆瓣醬一起煸炒後出鍋備用。豆腐切小塊用開水燙一會，去除豆腥味。熱鍋冷油，下豆腐塊輕煎，在下如炒好的肉末，澱粉勾芡。
最重要一點，將花椒用小火焙熟，取出後用刀背碾碎，放入豆蔽姿腐之上，熱油澆之，即成一道美味的麻婆豆腐！豆腐燙熟（1-3分鐘），起鍋燒油，放麻婆豆腐料炒香。下豆腐，輕微晃動鍋，防止粘鍋，不要用勺子翻炒，容易爛。
水澱粉勾芡，收汁出鍋！
2樓：浩海永寧
麻婆豆腐的製作方法就是，把豆腐切氏激橡塊，在水裡面先煮一遍，鉛閉鍋裡面放入剁椒，紅辣椒去翻炒，加入一點鹽，加入辣椒油，大蒜，大殲旁蔥，生薑，然後把豬肉碎煮熟放進去，然後再把豆腐放進去炒，加水，然後煮20分鐘就好了。
3樓：happy薛醜醜
首先要將豆腐切成塊，然後備用起鍋燒油返辯，蔥，姜，蒜進行爆輪世梁香，放入花椒辣椒進臘執行翻炒，將豆腐放進去翻炒兩分鐘，放入適量的水燜兩分鐘。
4樓：辰楠侃
首先把豆腐切成塊，用鹽水焯一下，然後起鍋燒油遲滾放簡衝入牛肉末，炒幹以後，放入豆瓣醬和蒜，翻炒均勻，出香味以後放入豆腐，倒入開水，進行燉煮，出鍋前放一把蒜苗。這碼咐餘樣就可以了。
5樓：我愛嬋丫頭
豆腐切成小丁，然後準備好蔥薑蒜等調味料，起鍋燒油。爆香調料之後，加入適量的豬肉友巨集末，放入豆腐，加入適量的水襪巨集。加入少量的白糖，煮上3~5分鐘，加入水澱粉即可告告冊。
6樓：僧葉孤春
豆腐大家都愛吃，麻婆豆腐更經典，選擇好的麻婆料，加上小蔥花，還有內脂豆腐會做出很好吃的麻婆豆腐。
豆腐是很多人都喜愛吃的食品，麻婆豆腐的做法有哪些？
7樓：戶冰鑲
嫩豆腐切2釐公尺見方小塊，倒入沸騰的淡鹽水中焯水，然後撈出備用。坐鍋熱油入姜蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發白，全部散開。
入郫縣豆瓣醬、油潑辣子中火炒出紅油。倒入嫩豆腐，顛翻混合均勻。加適量鹽、半勺白糖、小半碗水，少量老抽顛覆均勻。
豆腐煮約3~5分鐘加入雞精、花椒粉。淋入水澱粉勾芡，推動豆腐汁稠濃即可出鍋，盛入盤中撒上少許蔥花即可。
8樓：是小小蘇不是蘇小小
首先將豆腐放入沸水中煮一段時間，然後盛出放涼備用。
將豆瓣醬炒香，加入澱粉、豆腐等，然後開大火收汁即可。
另外，麻婆豆腐還可以在炒之前放入肉沫炒香。
9樓：921號熊貓
麻婆豆腐的做法有先把豆瓣醬放入油鍋中炒香，再放肉和配料等，最後再把豆腐加進去，放入水澱粉，又香又嫩。
麻婆豆腐的正確做法是什麼？可以準備哪些食材？
10樓：青源聊世界
麻婆豆腐歸屬於典型性的川菜代表菜之一，以其麻辣鮮香嫩滑而深受眾多消費者青睞。常用食物簡易，作法不復雜，可是要搞好這道菜或是有點兒中小學問。豆腐用刀割成1~上下的小三角，入開水鍋綽水2min，這一步能夠完全除掉豆味。
要不是立刻入鍋製做提議放到鹽水中泡著等候入鍋，要不然非常容易黏連喲！蔥蒜炒羊肝，水豆豉切碎預留。
出鍋少量油先滑鍋，滑鍋的油倒出來無需，再另倒進菜籽油，先放進幾個漢源花椒粒及其蔥蒜末熗鍋，再放入牛肉末和少量公尺酒一起爆鍋出香氣，能夠煸幹扁酥一些，然後再放進1勺豆瓣醬，一半漢源花椒粉和水豆豉碎一起炒出辣椒油，然後再加適當冷水，水流量能夠沒過豆腐就可以。放入焯好水的豆腐塊，輕輕的滾動一下，避免豆腐黏連，留意不要把豆腐鏟壞掉，然後再上灑適當鹽和味精，再下勺耗油煸炒勻稱，中小型火烤2min以內。
轉走紅澆上少量水澱粉勾芡，顛幾入鍋使豆腐勻稱進味，待料汁收濃後就能夠盛出擺盤，擺盤後在豆腐表層上灑另一半漢源花椒麵，澆上1勺滾油，上灑少量蒜苗葉，麻辣鮮香的麻婆豆腐製做進行。新增豆瓣網後一定要細心的炒香炒出辣椒油，要不然會直接影響炒雞絲顏色喲！牛肉末得用肥瘦相間的，一定要煸酥了再放水，煸酥了才香！
確實很難買到牛羊肉還可以用生豬肉取代，僅僅香氣會受到非常大影響。
豆腐塊焯好水時不馬上製做的朋友一定要注意泡浸在鹽水裡預留，要不然放一會兒便會粘成一團喲！要想麻味純正還是得選漢源花椒喲！要想香氣更濃的可以先把麻椒炒香自身製成花椒粉然後再製做麻婆豆腐喲！
隨後口感稍重感覺不足辣的朋友還可以加一些辣椒粉！豆腐選材質鮮嫩一些的滷汁豆腐喲！做出來鮮嫩滑溜，又並沒有雜味道，味兒才贊！
最終收料汁不必收太乾了，料汁石鍋拌飯超級贊！
11樓：自由自在
豆腐，生薑，大蒜，小蔥，食用鹽，食用油，豆瓣醬，生抽，蠔油，水澱粉 。
豆腐切塊、姜蒜切末、一點小蔥、一點乾花椒、一些紅薯粉、一點花椒粉。切好的豆腐塊焯水1—2分鐘，焯水的目的是為了更好地去除它的豆腥味兒，撈出後放入冷水裡再控幹水分備用。幹澱粉內加入適量水攪拌均勻，做成水澱粉備用。
鍋內燒油，油熱放入一些豆瓣醬炒出紅油，再放入一點薑末蒜末辣椒，不喜歡辣椒的可以不放。炒出香味後再放入一點老乾媽、花椒粒。下入準備好的豆腐。
鍋內加入適量水，水剛好沒過豆腐就可以了，煮兩到三分鐘後，再放入一點花椒粉。最後再倒入一點水澱粉，到水澱粉成熟之後我們的麻婆豆腐就可以了。
12樓：飛燕1絕塵
豆腐、裡脊肉、豆瓣醬、姜蒜、花椒麵。
首先，豆腐切小塊、裡脊肉切末備用將豆腐放入水中加鹽淖去豆腥味，肉末加入少許豆粉醃製。
其次，鍋中加食用油，倒入肉末翻炒到酥，加入姜、蒜、豆瓣醬炒出香味。
然後，鍋中倒入料酒、醬油、適量清水燒開後下豆腐。
最後，倒入調好的澱粉(勾芡)，待汁液濃縮吸收後裝盤，撒上花椒麵和蔥花，即可食用了。
13樓：黎昕科普知識小屋
正確做法是先把豆腐切成塊，然後放進鍋裡煎，煎完之後再放入辣椒油。可以準備醬油生出八角陳皮枸杞。
麻婆豆腐的來由和特色是什麼？
14樓：匿名使用者
當我聽到川菜時，第乙個想到的就是麻婆豆腐。事實上我最喜歡吃的川菜也是麻婆豆腐。它具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經典，更是四川一道享譽國內外的四川名巖雹磨菜。
麻婆豆腐始創於清代同治年間，原為中華老字型大小「陳麻婆豆腐」創始人陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。1999年麻婆豆腐成為中國名菜，2010年入選成都「非遺」名錄。
麻婆豆腐更是被中國烹飪協會評選為「中國菜」之四川十大經典名菜。
過去，麻婆豆腐用肆告料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到幹酥爛時再下豆豉。之後放入豆腐，稍微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收幹，起鍋前再灑上花椒末。
現在，製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程式已有些變粗鬥化，口味強調麻、辣、燙、鹹。
麻婆豆腐的烹飪技法是什麼？
15樓：生活幫手小羊
麻婆豆腐是一道川菜，以其麻辣鮮香的味道而聞名。下面介紹一下麻婆豆腐的烹飪技法：
所需材料：豆腐、牛肉末、豆瓣醬、蔥薑蒜、辣椒粉、花椒粉、鹽、雞精旁塌、料酒、澱粉、香油。
烹飪步驟：1. 豆腐切成小塊，用熱水焯水備用。
2. 牛肉末加入鹽、花椒粉和料酒攪拌均勻，醃製攜啟局10分鐘。
3. 蔥薑蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
5. 加入醃製好的牛肉末煸炒至變色。
6. 加入辣椒粉煸炒出紅油，加入焯水後的豆腐煮5分鐘。
7. 加入鹽和雞精調味，用澱粉勾芡，淋上香油即可。
注意事項：1. 牛肉末可以用瘦肉和肥肉的比例為5:5，這樣口感更好。
2. 豆瓣醬要選用正宗的川式豆瓣醬，這樣才能烹製出正宗的麻婆豆腐。
3. 烹製過程中火候要掌握好，以免豆腐爛掉辯讓或牛肉過熟。
4. 在加鹽調味之前，先嚐一下口感，適量調整口味，以達到最佳效果。
麻婆豆腐是哪個地區的傳統美食？這裡的豆腐只能使用嫩豆腐嗎？
16樓：天卓尚品
麻辣豆腐是四川省傳統名和鄭菜之一，屬於四川菜。麻**于于花椒，辣來自指天椒，這道菜突出了四川菜「麻辣」的特點。其口味不同尋常，口感滑嫩。
自己還是喜歡用市場銷售上的豆腐（山水豆腐）做。吃起來嫩、滑、麻、辣、香，是一道很下飯的菜。下面我解讀一種做麻婆豆腐的做法，很好吃的哦將水豆腐切割成2cm格仔沖洗乾淨，牛羊肉（或生豬肉）切硬粒。
鍋燒開加點油，放進牛肉粒和蒜泥進行爆香，放進少量郫縣豆瓣醬爆多兩下，再放進少量公尺酒（放公尺酒是有增香的作用）鍋內下白湯燒開，下生抽醬油，鹽，雞精、雞精粉花椒麵，幹辣椒調準味以後放進水豆腐文火煮3～5min，加入少量老抽王（老抽王有著色功效）、再換少量溼澱粉勾芡（留意水澱粉勾芡時要炒勺輕輕地滾動，那樣水豆腐不容易爛，芡會勾的勻稱些）鍋內再放點油辣子、麻椒油，<>
盛出後上灑蔥段就可以進行一遊塵道美味可口的麻辣豆腐就算是完成了傳統式的麻辣豆腐採用的是滷水豆腐。如今飯店與家庭用到更多的是石膏豆腐。對於北豆腐是不可以用於做麻婆豆腐的。
為何抵制石膏豆腐和北豆腐呢？由於水份重，細嫩，並沒有本質，寬闊，沒有靈魂的物品你用再多的調料全是終成空！相當於吃完一包水。
麻辣豆腐，大師的菜，生活中的味，<>
越生活中越不太好作！由於家常味乃天下之第一味也！！！神棚禪對於麻婆豆腐的製作過程我中後期會出現實體**上傳，因時間關係就不祥聊了！
對於麻辣豆腐特性中的麻、辣、鮮、香、嫩、燙中的嫩，關鍵靠的是方式和熟度來保持的。首先是鍋內新增冷水和鹽，燒至冒魚眼皮時，把已改完刀的水豆腐小三角放入鍋中，開文火焯2至3min。這種既去除了水豆腐自身的苦澀味，又讓豆腐的口味越來越更嫩。
這乙個流程一定不可以省去，不然麻婆豆腐的製做便是錯誤的。最後一點便是後邊燒造水豆腐時，務必文火慢燴。
不少人追求中醫養生，哪些中藥不能亂吃？
不少人追求中醫養生，這些中藥不能亂吃，應根據身體狀況靈活選擇，不能一直吃，一，甘草，性寒，不宜久服，二，枸杞，性熱，不宜久服，多服，三，金銀花，性涼，身體虛弱者 風寒感冒 胃寒者慎用，四，人參，兒童不宜，促進早熟，希望你理解，希望幫到你。我是平常會煮些花茶類的，養生的話我喝的逆美諾。保健食品禁用中藥...
不少人說豬血湯能夠清肺，真的是這樣嗎？為什麼？
一直以來，在很多工廠，工地和食堂中都有著一種 吃豬血清肺毒 的神奇說法。那麼這種說法是真的麼？其中的緣由是什麼呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識 首先需要明確的是 豬血不能清肺！豬血在醫學中屬於凝固血液， 是水分，吃進胃中並無法幫助人體淨化肺部，頂多只能撐飽肚子，至於清除肺部毒素與灰塵，那全是忽悠...
成年人穿童裝拍照，不少人因此跟風，這反映了怎樣的問題？
這反應了在網上很多博主都是盲目追風，根本就不去考慮這件事情對不對，應不應該做。我個人認為這反映了我們都有一顆天真，童真的心，同時也反映了我們都喜歡童年。成年人在處事方面應該有自己的見解。應該明辨是非。如果這裡面是錯的，還要跟蹤，那就是錯上加錯。反映現在的人太容易跟風，都沒有去思考一件事應不應該去流行...