1樓：二十年的吃貨生活
扁豆燜面是一道常見的美食，葷素搭，配製作起來也非常簡單。麵條浸泡在扁豆的汁水裡，裡面旁差包含了滿滿的肉香光，看著都讓人感覺食慾大增。扁豆燜面最主要的食材就是扁豆，五花肉和麵條。
我們需要先把扁豆洗淨之後去掉兩頭，連帶把中間的纖維撕掉，掰成長段。五花肉切成薄薄的片狀，肉的選擇一定要是肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的燜面才帶有肉香味兒，吃起來更好吃。鍋中倒入適量的油，油熱後下入蔥，姜爆香，隨後放入五花肉炒至變色。
倒入料酒、醬油煸炒一下，加入扁豆和適量的清水，清水的量以沒過扁豆為宜。
可以嘗一下味道咸淡，如果覺得味道較淡，可以再適當加一些鹽調味。大火燒開後，盛出一小碗湯汁放在肆伏碗中備用，把麵條平鋪在鍋裡，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右。在燜煮的過程中，把盛出來的湯汁分三次倒入鍋內，這樣能夠讓麵條吸收更多的湯汁，在出鍋之前可以撒上一些香油、蒜粒兒，攪拌均勻就可以直接開吃了。
在製作扁豆燜面時一定要注意，面可以選擇從外面購買的新鮮麵條，在製作之前先撒一些食用油抓拌均勻，防止在燜的時候粘黏。如果不喜歡，也可以用自家制作的手擀麵。加入的水量非常重要，如果水太多的話，會導致麵條軟爛，到時候直接變成一鍋粥，如果水量太少的話，可能會導致很快糊鍋。
一定要一次性把水加夠，中途加水會導致肉質變緊，到時候製作出來的扁豆燜面口感不好。扁豆運雹皮燜面完全可以作為一道主食，葷素搭配非常有營養，而且不需要耗費大量時間，絕對是北方人最喜愛的一道麵食。
2樓：李琉湘冪
先把豆帆或角掰成段，洗淨，加入一些肉片裂姿，放入乙個蛋清去腥，然後加入一點白酒，一勺澱粉，把鍋燒熱放入一點點油，用小火把肉肆轎絕炒一下，肉變色後放入蔥薑蒜調味，放入豆瓣醬炒勻便可。
3樓：什麼時候能換使用者名稱啊
步驟1 扁豆擇去細絲，洗淨掰成段。
步驟2蒸鍋刷上油。
步驟3麵條抖開上鍋大火蒸10分鐘。
步驟4蒸好的麵條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼。
步驟5鍋內放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末。
步驟6肉末煸炒變色。
步驟7放入扁豆，加入少量的鹽伏歲跡（因為最後拌上雀信麵條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒缺並鹽！）
步驟8烹入醬油，繼續煸炒。
步驟9放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘。
步驟10開蓋放入麵條。
步驟11麵條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽。
步驟12開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻放入拍好的蒜。
步驟13最後用筷子將麵條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋即可。
4樓：小春日和
扁豆燜面十分好吃，要先把扁豆炒出來，然後倒上點水讓他裂陵悶著，之後散源哪再把麵條蒸熟，放到扁豆上面，悶一悶，之後再把扁豆和麵放到一起攪拌衝碼，就可以吃了。
扁豆燜面是一道家常美食，扁豆燜面的做法怎麼做好吃？
5樓：愛上我企鵝9啊
蔥薑蒜進行爆香，然後把扁豆放進去炒兩分鐘，倒入適量的水，再把面鋪在最上面，燜制半個小時。
6樓：樂樂在此呢
將陵春五花肉尺清耐正檔切片備用，之後將肉放在鍋中進行翻炒，放入相應的調味品和蔥薑蒜，之後放入食材進行翻炒，最後摻水，將麵條放進去，進行燜煮即可。
7樓：青楓侃
首先應該準備好新鮮高搭蠢的枝鍵食材，然後將豆角洗乾淨切成段，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，將豆角放入鍋戚陪中加入適量的調料翻炒，然後再加入少許的水，再將麵條放入鍋中，煮熟，然後燜10分鐘就可以了。
為大家介紹扁豆燜面的簡單做法
8樓：血刺熊貓
扁豆也是叫菜都，是我們在生活中經常食用的一種蔬菜，我們常見的扁豆的做法就是清炒，或者是與肉類一起燉，扁豆也是可以很好的和麵一起來製作燜面的，可以棗磨者做為主食，下面我們大家就是一起來學習學習扁豆燜面的做法。
扁豆燜面的做法一：
原料：扁豆500克，機壓切面400克，五花肉50克，生抽3大勺，鹽8克，清水適量，蒜6粒。
做法：1、熱鍋涼油下入五花肉，翻炒至變色。
2、放入扁豆翻炒均勻後放入適量生抽和鹽。
3、翻炒均勻後放入清水，沒過扁豆即可。
4、水開後燉3分鐘後將湯倒入乙個碗裡備用，鍋中留底湯。
5、將切面均勻的鋪在扁豆上，一邊鋪一邊看是否能有熱氣透過麵條冒出來，這樣可以燜得更透，然後蓋上蓋子。關鍵的時刻到了，如何判斷湯水快要沒了呢，那就是靜靜的聽，如果聽到刺刺的聲音就是湯已經快沒了。
6、將一大勺湯沿著鍋邊轉圈倒入，再蓋上蓋子接著燜，反覆幾次，直到湯水被用完。
7、將蒜碎倒入鍋中，關火，用筷子挑著把面和菜拌勻就可以吃啦。
扁豆是含有豐富的蛋白質、纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等，我們食用是可以很好的健脾、和中、益氣、化溼、消暑的。
扁豆燜面的做法二：
原料：幹蒸麵350克，五花肉片100克，扁豆250克，大蒜末25克，蔥花20克，薑末10克，醬油15克。
1、鍋中放少許底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透後放入蔥姜炒香。
2、蔥姜遊鬥爆出香味後下入四季豆煸炒，把四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。
3、然後烹入醬油炒勻，再倒入適量蠔油炒勻。
4、鍋中注入適量清水下入麵條。
麵食是可以凳薯很好的補充碳水化合物的，經常食用扁豆也是可以很好的**脾虛兼溼，急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心是有緩解的作用。
以上就是為大家介紹的關於扁豆燜面的製作方法了，我們在製作的時候也是可以加入一些我們喜歡的食材的，每個人和地方都是有自己的飲食特色的，所以有了地域風味的扁豆燜面是會更加的獨特和營養美味的，我們趕快一起來做著吃一吃吧。
扁豆燜面做法
9樓：乾萊資訊諮詢
扁豆燜面，一種傳統麵食，是將細麵條蒸熟後備用，將肉絲、扁豆放入油鍋內炒至變色，加入適量的水，等扁豆六七分熟時，將蒸好的麵條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸乾後盛盤即可食用。具體做法如下：
配料準備：扁豆、五花肉、黃酒、醬油、蔥薑片、鹽、蒜末、麻油。
做法步驟：1、扁豆洗淨後撕去兩邊的纖維；
2、接著掰成3－4公分的長段；
3、把五花肉切成薄片；
4、事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻；
5、接著在炒鍋中倒入少許底油；
6、油溫四五成熱時放入蔥薑片熗一下鍋；
7、放入五花肉片快速翻炒；
8、待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下；
9、接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水；
10、鍋開後留一些底湯，將剩餘湯汁倒入乙隻小碗備用；
11、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉小火燜10－15分鐘（每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些）；
12、出鍋前把用麻油和鹽醃過的蒜粒放入，拌勻即可。
扁豆燜面的做法？
10樓：網友
這些都是食材，拿伍棚提前準備好。
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準備：扁豆洗淨去筋，斜刀切絲，大蒜拍碎切末，五花肉切片。
熗鍋：起鍋熱油到八分，用一半的蒜末熗鍋，爆出蒜香。
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煸炒：放入五花肉片，保持中大火煸炒2-3分鐘，炒至表面金黃出消則油。
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調味：加入1勺海鮮汁，翻炒均勻，使肉片著色入味。
加橘腔菜：放入扁豆絲後再加1勺海鮮汁，攪拌均勻。
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燉煮：倒入小半碗涼水，剛剛沒過豆角即可，大火煮開。
下面：把麵條抖散之後鋪在豆角上，加蓋燜制10-15分鐘。
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成品：開蓋後稍微攪拌一下，再撒入剩餘的蒜末，攪勻後盛盤完成。
一盤色香味俱全，營養又豐富的老北京扁豆燜面，等你來吃哦。
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11樓：小坑
扁豆擇去細絲，洗淨掰成段嫌慶。
步驟step
蒸鍋刷上油。
步驟step
麵條抖開上鍋大火蒸10分鐘。
步驟step
蒸好的麵條陸蠢抖開放兩勺植物早者陪油拌勻晾涼。
步驟step
鍋內放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末。
步驟step
肉末煸炒變色。
步驟step
放入扁豆，加入少量的鹽（因為最後拌上面條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽！）
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烹入醬油，繼續煸炒。
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放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘。
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開蓋放入麵條。
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麵條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽。
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開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻放入拍好的蒜。
步驟step
最後用筷子將麵條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋即可。
12樓：團隊小助手
材料。扁豆、五花肉、切面（要細一點的）、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、醬油2大匙、油2匙、（澱粉、料酒胡稿、雞精、鹽、蔥、姜各少許，基本和炒乙個菜的用量相等，也可依自己口味新增）
做法。1、將扁豆摘成小段，洗淨；五花肉切片後放澱粉和料酒醃製；面切成15cm左右的段；蔥、姜、蒜切好備用。
2、調汁：將醬油、油、雞精、鹽、水1大碗調勻備用。
3、起鍋熱油，放蔥、姜炒出香味後，放肉炒至變色，倒入少許醬油，放大料，翻炒一分鐘後盛出備用。
4、放扁豆炒至變色，將面均勻鋪在扁改旦豆上，將調好的汁均勻的淋在面上，汁以剛剛漫過面為宜，調小火後蓋上鍋蓋燜10分鐘，要隨時觀查鍋內的水份，以免糊鍋。
5、放蒜，再燜5分鐘，見收汁，用筷子將面和扁豆拌勻即可褲殲孝。
13樓：網友
扁豆燜面的做法，首先需要將麵條幹好，用水煮開，然後將扁豆洗淨，切段五賣遊花肉切片鍋中下入油姜五中派銷花肉炒至兩面金黃，放入扁豆，加入水，羨鉛再將麵條放入即可。
14樓：暢遊在知識的海洋
準扒悄陵運空備食材：扁豆100克、麵條100克、蔥1根、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、春戚老抽1湯匙、姜1塊、油適量。2.
姜切絲，蔥切蔥花，扁豆用手掰斷。3.面抖散放入鍋中，大火燒開撈出備用。
4.起鍋倒油，油熱放入蔥、姜爆香，再放入扁豆翻炒3分鐘。
15樓：校友靈
我來你扁豆燜面的做法，我認迅閉為把我因為把把扁豆炒好段早之後擱鍋裡的燉，燉完之後上面擱上面條，畝燃裂所以麵條在蒸熟的就是扁豆燜面。
16樓：睢沅
扁豆燜飯的做法首先用電扁豆燜飯的鉛悄做法，首先用電飯鍋把槐答渣扁豆糊開。蠻好，就是扁豆燜飯，蠻好，就是扁豆燜飯，特別舉漏好吃。
豆芽炒粉是一道家常菜，做這道菜的時候有哪些注意點？
肉絲變色再倒入公尺粉快速翻炒，加入生抽 蠔油 鹽調味，撒上小公尺椒 五香粉 蔥花翻炒均勻即可。江西炒公尺粉用後者更理想一些，我今天做的由於家裡沒有後者這種公尺粉了，用的是前者。綠豆芽，香蔥段，火腿，全部切絲 不喜歡火腿可以換成其他比如豬肉絲或者牛肉絲，或者叉燒。甚至遠在海外的粵菜餐廳，都少不了幹炒牛河的出現...
燜面的面要提前蒸一下嗎
材料。豆角150克，鮮麵條250克，大蒜5瓣兒，蔥1根，生抽30ml，白糖8克，鹽8克，香油20ml 做法。1.豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4 5厘公尺長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用 2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入豆角炒勻 3.繼續翻炒半分鐘後...
很常見的一道地方小吃，知道家常紅燒茄子怎麼做好吃嗎
主料 圓茄子 長青椒 西紅柿 蔥 姜 輔料 蒜 料酒 醬油 白糖 白醋 香油 鹽 玉公尺澱粉 製作方法 紅燒茄子的做法 材料 茄子3根 肉末100克 大蒜4瓣 紅椒2個 香蔥少許 黃豆醬2茶匙 草菇老抽1茶匙 油適量 做法 1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒...