1樓：
用膨大劑也會使草莓個頭變大，但是不要擔心吃用過膨大劑的草莓有害健康，更不要相信催熟草莓會使孩子早熟的傳言，因為膨大劑只能促進植物快速生長，縮短生長週期，並不能促進動物生長，而且長期使用實踐證明其對人體無害。
消費者嫌棄畸形草莓醜是事實，其實消費者更擔心畸形草莓是激素催熟的，有害健康。激素確實會增加草莓畸形率，但是這裡的激素指的是膨大劑，它在植物生長過程中會被降解掉，更重要的是它根本不作用於人體，所以不用擔心安全問題。
市面上還有一種草莓被消費者視為畸形，它接近果蒂的部位沒有紅透，呈現白色，被俗稱為“白屁股草莓”。事實上是草莓會從容易接受到陽光的頭開始顏色變紅，接近蒂的部位最後紅，可是如果等到果蒂部位也紅透再採摘，草莓頭的部位往往就熟過了頭，耐儲性嚴重下降，所以果農會在草莓果蒂還沒有紅的時候就採摘，於是我們就看到了這種白屁股草莓。它也不存在什麼安全問題，頂多果蒂的地方吃起來不那麼甜罷了。
2樓：科普中國
擊破草莓無端流言，讓您放心吃草莓
近期草莓上市，熟透的草莓色澤鮮豔、芳香濃郁、香甜多汁，讓人垂涎三尺；但是品種繁多的草莓讓不少消費者挑花了眼；還有消費者認為個頭大的、長得醜的草莓都是激素催的，怕影響健康，只敢挑選小巧精緻的草莓；也有消費者糾結怎麼清洗嬌嫩的草莓更好去農殘。關於挑草莓和吃草莓您肯定還有很多疑惑，文中將一一解讀，讓您放心吃草莓。
一、不同品種草莓營養略不同
說到草莓的營養，重點要說說它的維生素c含量和生物活性成分。在水果維生素c含量的排行榜中，草莓排在鮮棗、獼猴桃和山楂之後，位居第四，而蘋果、梨、橘子、香蕉、葡萄都低於草莓；另外草莓的多酚、類黃酮、花青素等生物活性成分含量豐富，這使其抗氧化能力是蘋果、桃、梨、番茄、柑橘、獼猴桃的2-11倍，而抗氧化就意味著利於延緩衰老，利於心腦血管健康。
我國草莓品種有幾百種，市面山常見的有紅顏、甜查理、全明星、豐香等，而大多消費者最青睞的當屬紅顏，它果實呈圓錐形，個頭有一般草莓的兩倍，鮮美紅嫩、富有光澤、果肉多汁、酸甜適口，而且花青素、維生素c含量都獨具優勢。不過整體上不同品種的草莓營養差異不大，所以消費者購買草莓時按照自己的口感喜好自行選擇即可。
二、個頭大的草莓是因為膨化劑的作用？
草莓個頭受品種、環境溫度、土壤肥力、生長時間等因素的影響；以品種舉例，幸香、豐香、章姬的個頭明顯大於全明星、童子一號、寶交早生的個頭。
當然使用膨大劑也會使草莓個頭變大，但是不要擔心吃用過膨大劑的草莓有害健康，更不要相信催熟草莓會使孩子早熟的傳言，因為膨大劑只能促進植物快速生長，縮短生長週期，並不能促進動物生長，而且長期使用實踐證明其對人體無害。
不過使用膨大劑的草莓由於生長週期短、生長速度快，中間容易出現空心，口味和甜度也往往會變淡，對口感要求高的消費者購買草莓時，可以通過試吃來判斷，如果草莓質地飽滿、汁水充足，味道濃郁就說明沒有用過膨大劑。
三、草莓長得醜是因為打了激素？
正常的草莓應該是圓錐形或長圓錐形，有的像一顆璀璨的寶石，讓人賞心悅目；可是有的草莓扁平凹凸甚至呈雞冠狀，在拼顏值的時代這樣醜的草莓肯定會遭嫌棄。消費者嫌棄畸形草莓醜是事實，其實消費者更擔心畸形草莓是激素催熟的，有害健康。激素確實會增加草莓畸形率，但是這裡的激素指的是膨大劑，它在植物生長過程中會被降解掉，更重要的是它根本不作用於人體，所以不用擔心安全問題。
另外引起草莓畸形的原因還有很多，比如春節前後上市的草莓都是大棚種植，12月-2月正值大棚草莓開花坐果盛期，棚內常出現的低溫、高溼、陽光照射不足環境是導致畸形果的主要原因，另外授粉昆蟲少、栽培密度大引起的通風不良、花期和小果期用藥也會加重畸形果發生；另外不同品種間的畸形果率也不同，比如章姬、豐香、甜查理畸形果率較低，而碩豐、碩蜜等品種畸形果高達30%。
符合國家標準上市的畸形草莓並不存在安全問題，而在營養上與正常草莓也沒有顯著性差異，消費者購買時不用在安全和營養的角度上糾結。
市面上還有一種草莓被消費者視為畸形，它接近果蒂的部位沒有紅透，呈現白色，被俗稱為“白屁股草莓”。事實上是草莓會從容易接受到陽光的頭開始顏色變紅，接近蒂的部位最後紅，可是如果等到果蒂部位也紅透再採摘，草莓頭的部位往往就熟過了頭，耐儲性嚴重下降，所以果農會在草莓果蒂還沒有紅的時候就採摘，於是我們就看到了這種白屁股草莓。它也不存在什麼安全問題，頂多果蒂的地方吃起來不那麼甜罷了。
四、草莓掉色是因為染色？
草莓中的花青素是一類水溶性的天然色素，當草莓組織破損時，清洗草莓就會出現掉色的現象，該現象實屬正常，就像是清洗有破損的藍莓或桑葚也會掉色一樣。所以見到草莓掉色完全沒有必要大驚小怪，更不要懷疑是否是染色，果真是染色那才不容易掉色，因為人工合成色素的著色力都很強，不容易掉色。
五、草莓到底怎麼挑選？
挑選草莓時建議選擇色澤鮮亮、顆粒飽滿、整顆草莓鮮紅均勻，蒂頭葉片鮮綠的，沒有白斑或灰斑的。
如果蒂頭顏色泛白或泛青則表明果實未熟，顆粒不飽滿或葉子蔫兒了說明不新鮮；如果有白斑或灰斑，說明存在病害。
六、草莓到底怎麼吃？
流水沖洗後淡鹽水泡5分鐘
清洗時摘掉葉子，但不要摘去蒂頭葉片，自來水下流水沖洗，切勿揉搓；然後放入淡鹽水或淘米中浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。之所以不要摘去蒂頭葉片，主要是考慮到浸泡時，草莓上可能殘留的農藥會蒂頭進入草莓內部，反而汙染更多。
草莓鮮吃或拌酸奶
最大保留草莓營養的吃法就是直接生吃或者拌入無糖酸奶吃，因為其他吃法比如做成草莓果醬會破壞草莓中的維生素c，而且果醬加工過程中還會新增很多蔗糖，並不符合現代人對低糖、高營養密度食物的追求。不過如果實在想在其他季節吃到草莓的味道，每次吃又很有節制的話，也不是不能做成果醬儲存起來。
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