1樓：為夢想奮鬥
有些農村白喜事的酒席上，豆腐這道菜是必不可少的原因有兩個，一個是源自戰國時期的一個傳說，一個是源自葬禮習俗。
1.源自戰國時期的一個傳說，傳說戰國時期有一個孝順的兒子叫樂毅，他對父母很孝順，他知道他的父母喜歡吃軟的食物，所以他用大豆為父母做豆腐，由於樂毅孝順，父母每天都吃豆腐，父母長壽。父母去世後，親戚、朋友和鄰居都來幫忙佈置葬禮。
葬禮結束後，為了感謝他的親戚朋友的幫助，他邀請大家一起吃豆腐晚餐。就有了入葬後用豆腐向客人致敬的習俗，並逐漸形成了舉行葬禮、吃豆腐飯的習俗，一直流傳至今。
2.源自葬禮習俗，由於豆腐宴會的初衷是為了獎勵參加葬禮的人，並用現金等幫助葬禮，因此通常不允許被邀請人拒絕，否則視為不禮貌，在很多地方，把去吃白喜事的酒席，稱之為吃豆腐飯或豆湯飯。因此，吃豆腐飯意味著參加葬禮，這也是一個喪葬習俗，仍然在許多地區流傳，一開始這種宴會是以大豆製品為基礎的，但是後來逐漸發展，菜餚變得更加豐富，還提供了雞肉，鴨肉和魚肉。
但是如何變化，一道菜都是必不可少的，它就是豆腐。
在很多地方都有這條規矩，上菜時最後一道菜是豆腐，一旦上了豆腐菜，就意味著宴會結束了，因此有很多地方也稱這道菜為散宴菜，意思是這是最後一道菜。酒還沒喝完快吃完，飯還沒吃完快吃，後面沒有食物了，豆腐之所以在白喜事中不可或缺，也是因為上面的民間傳說和葬禮習俗。
2樓：奧茲子
那這樣有一定的好運，可以證明做人是清白的啊
3樓：我是小豬豬豬啊
因為這道菜也有一定的吉祥寓意，而且營養價值也高
4樓：星期一要吃糕
你這個東西他們學很多不同的情況的呀。所以說才要樣的呀
5樓：我學吧我學吧
因為這個是百搭的，所以很多做飯的時候都會把豆腐放進去
農村酒席上最必不可少的一道菜是什麼？
6樓：張雨薇
扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。
扣肉發源於廣東，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名。
五花扣肉，肥而不膩，肉質鮮嫩，老幼皆宜。
梅乾菜扣肉
原料：五花肉500克、冰糖3小顆、姜1塊、八角2顆、料酒適、生抽1茶匙、老抽、白砂糖1茶匙、小蔥1把、香葉3片
做法：1.豬肉去毛，洗淨；梅乾菜洗乾淨上面的鹽，切碎，再浸泡至無鹹味。
2.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮2分鐘，並把煮出的泡沫撇去。
3.煮好的豬肉，用牙籤插滿洞、再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽、瀝乾水份。
4.鍋內油熱至16度，放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時侯用鍋蓋蓋2分鐘，放涼，切成5~8毫米的肉片。
5.鍋內熱油，將瀝乾水份的梅乾菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽調味。
6.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內，均勻的灑上少量糖，鹽調味，將炒香的梅乾菜，鋪上表面，並用湯匙壓緊實，中火蒸30分鐘即可。
據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“梅州三件寶”“梅菜扣肉”精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用，選五花肉，將五花肉皮刮乾淨，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，入燒熱的花生油鍋裡炸，炸上色撈出，放淨水盆內泡軟，然後切成三至四毫米厚的大肉片，洗乾淨鍋注入花生油，下蔥、姜、蒜、八角末炒出味後，放了五花肉炒片刻，然後再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開後，挪到小火上去，一直燜爛為止。然後把燒好的五花肉拿出來，逐件將肉（有皮的在底）平整地放了碗裡，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水澱粉勾芡，澆在肉上即可。
這道菜的特點是：肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
7樓：一勺love醬
我們這邊農村酒席最不必不可少的就是八寶飯。八寶飯寓意吉祥如意，所以農村酒席都喜歡做這一道菜。八寶飯的做法很簡單，會放入黑米、糯小米，還有一些紅棗、枸杞、花生，紅豆、黑豆等等。
糯米提前泡一晚上，第二天撈出瀝乾水，放入白砂糖混合均勻，然後準備一個碗，碗底刷一層豬油，鋪上不同的乾果，最後裝進糯米上鍋蒸30分鐘左右即可。
8樓：農家小妹婉兒
農村酒席上，不能少了白斬雞。這樣的肉真的非常的好吃，口感也是不錯的，一般人吃了，也是忘不了的。
9樓：東啊籬
殺豬菜，因為農村人家裡一般都餵豬，遇到重大節日都會宰豬來慶祝。
10樓：花花就是我
農村酒席上最必不可少的一道菜應該就是荷包肉，因為這是做喜事都會用到的一道菜
在農村，辦喪事的時候最忌諱上哪幾種菜？
11樓：布衣小農人
說起農村喪事，想必沒有小農人更瞭解了，因為小農人的大爺就是做流水席的，從小跟著大爺混跡於十裡八村的酒席，對這喪事文化也算是有所瞭解，我們這是東北的一個邊陲小鎮，別看地方小，講究還比較多，畢竟曾經在古時候，這裡也是一個非常富庶的地方。下面小農人就給大家講一下我們這喪事菜系的一些簡單介紹：
我們這個地方辦喪事首先最忌諱的第一個菜就是豆腐，基本在喪事的酒席上是看不到豆腐的，豆腐其實有一定寓意的，因為豆腐在民間有著”一窮二白“的比喻，而紅白事對於農村人來說都是喜事，畢竟對於農村人來說活著雖好，但已到將卒之年就不必過於給子孫給朋友添麻煩了，所以清清白白的走也算好事，但在宴席上千萬不能放豆腐，因為人在瞭如果在貼上個”一窮二白“的標籤，那就是對死者極大的不尊重，所以豆腐是千萬不能出現的。
其次就是不能出現成對的菜，比如丸子不能放雙數，做的魚不能披兩半，擺的大蝦一定要是單數，為什麼不能放雙數，如果你放雙數，坐席的人會認為你這是在咒罵他們一起去了， 畢竟在農村有一句話是”好事成雙“，所以一定不能出現雙數的菜。
還有一個習俗就是，不能做帶”紅“字的菜，畢竟紅事和白事還是相對的，雖然在農村紅白都是喜事，但如果在喪席上出現紅字，那麼主人家就會認為，你這是在慶祝死者離去，所以一般酒席都不會出現紅字的菜系，比如紅燒肘子、紅燒鯉魚等等都是不能出現的。
12樓：鄒到服務
首先，喪席上的菜色不宜太紅火熱烈，多以白灼、清蒸的清淡菜色為主，尤其是菜色的名字更不能有“紅燒”的字眼兒，比如紅燒排骨、紅燒肘子等，這樣的菜色絕對是大忌，悲慟的喪事端上了紅紅火火的紅燒菜色實在有悖離別的情緒，也是對逝者充滿了不敬之意。
其次，喪席上絕對不能上“成雙成對”的菜色，比如“對兒魚”、“對兒蝦”、“對兒丸子”等，這樣成雙成對的菜色在喪事上是極為忌諱的，意指喪事接連成雙，是不吉利的代表。
另外，在喪席上上菜也是有忌諱的，如果菜品較多無地擺放，那麼食客們絕對不能像平時吃席一樣疊摞盤碗，這種方式在喪席上是大忌，所以當上新菜的時候，大家一定要撤掉一些吃完的碗盤，再放入新的菜品，才合乎喪席的禮儀。
再則，喪席上的水果也是很有講究的，梨、橘子這類水果是很讓人忌諱的。梨代表別離，如果喪席上給賓客端上了梨，那麼對大家都是一種“詛咒”，而橘子的諧音是“絕子”，喪席上也忌諱的，“斷子絕孫”般的含義豈不是讓葬禮更加不吉利。
至於大家喪席閒聊時的乾果也是有講究的，比如開心果是最忌諱的，別看它白白的很低調很應景，但是它的名字和喪事不匹配，所以絕對不能出現在喪席上。
13樓：宇航員
紅燒獅子頭，橘子。喪事有說是白事，帶紅字對死者不尊敬，所以不能帶紅字，橘子有著絕子的意思，所以也不能上。
14樓：波角與貓生
喪事的宴席忌諱上一些帶紅燒的菜名，一些帶對兒的菜，比如對蝦。還有豆腐，因為豆腐在民間有一窮二白的代指。
15樓：晚晚不哭
第一豆腐，因為豆腐在民間是有寓意的，有著一窮二白的意思，而紅白喜事對農村人來說是喜事，可不能貼上個一窮二白的標籤，這算是對死者的大不敬。
第二不能出現成對的菜，比如魚不能切兩半，蝦和肉丸不能是雙數，因為農村有句話叫好事成雙，做客的人會覺得主家在咒他們。
第三不能出現帶紅字的菜，雖然紅白喜事都是喜事，但是在喪席上出現紅字，主家會認為你是在慶祝死者離世。
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