1樓：瞿帥
好。藕，潤肺降燥。可與瘦肉或者排骨一起煲湯，瘦肉養胃。更可以加入紅棗，或者枸杞子等食材，補氣養血。
怎麼把快速藕燉爛
2樓：藕夾
鹽水浸泡。將蓮藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化變黑,在水中加入一小勺食鹽,鹽水漬泡約20分鐘,然後再放入鍋中大火煮,這樣蓮藕會很快酥爛。
2.加入食醋。在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋,醋不僅能夠提鮮調味,還能促進蓮藕表面軟化,加速熬煮的過程。
3.加入蘇打。很多人知道炒肉片時加一點小蘇打,可以讓肉質更嫩滑,其實,用小蘇打抹在蓮藕表面,醃製十分鐘直接下鍋,無需漂洗,這樣也能讓藕快速煮爛。
4.加入熱水。如果時間緊急,想要讓蓮藕快速煮透變爛,還可以嘗試用熱水熬湯,這樣能夠加快食物成熟,蓮藕也更容易燉爛
擴充套件資料
蓮藕是生活很常見的一種食物，蓮藕的營養非常豐富，具有很多的功效，但是我們要注意，蓮藕也是有一定的禁忌的，有一些人是不能吃蓮藕的，還有一些食物是不能和蓮藕一起吃的，你都知道有哪些嗎?
蓮藕的功效與作用
1、清熱涼血：蓮藕具有清熱解毒的作用，因為蓮藕的屬性偏寒，能夠幫助我們清散體內的熱氣，對**熱性病症有很大的作用，而且蓮藕的水分也多，吃蓮藕能夠解渴，還可以對咯血和下血者非常有益。
3樓：匿名使用者
你選材料的時候就得注意，有一種藕是脆的，怎麼燉都不面；有一種藕是面的． 買那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的
4樓：巧公尺樂
首先要挑粉的藕，就是表面比較粗大，顏色比較深那種~因為有種偏白色藕是爽的，這麼煮都不軟的哦~把藕切了之後用熱水泡它半個小時或用水燙熟它，煮的時候再用其他配料下去煮15分鐘就夠軟了。
藕有湖藕和菜藕，燉用湖藕，炒用菜藕。現在市場上帶泥的，胖胖的一般是湖藕。洗乾淨的就看顏色，湖藕顏色比較深，菜藕則比較白。
自己不能區分的話也可以問菜販。湖藕要買那種胖胖的，肉質比較厚的，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛。
5樓：我要的文章
在放在水裡焯一下至8、9成熟，再燉就愛爛了。
請問藕要怎麼煮才容易軟爛?
6樓：秋風中我在笑
稍微加一點小蘇打，即可使藕軟爛。
使用高壓鍋也是乙個好方法，這樣會使藕更加軟爛，甜味也比較均勻，完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會也是沒有問題的。
選購的時候要注意所購買藕的種類，如果所購買的是九孔藕這種脆藕，那就會怎麼燉都不爛了。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。但在燉食時不易軟爛。
適合於燉食的是粉藕，粉藕的特點是水分少，澱粉含量較高，所以比較容易煮爛。就算是同一根蓮藕，不同的藕節也有不同，越靠近根部的藕節，成熟度越高，也就越粉。
簡單分辨出蓮藕粉不粉的小竅門就是——看顏色!顏色深而且沒有光澤度的，就是粉藕;而泛白的，比較光滑的則是脆藕。
拓展資料
排骨藕湯做法：
材料：蓮藕：1000克、小排：400克、老薑：1大塊、花椒粒：5、6粒、開水：適量
步驟：1 小排焯水，去血腥，老薑用刀背拍碎。
2 蓮藕去皮，滾刀切塊。
3 焯水後的小排，加開水燉，肉質更細嫩。加入老薑、花椒粒、蓮藕塊，大火燒開後，轉小火慢燉，至小排軟爛，蓮藕粉面。煤氣慢燉四小時。
另外，不要用鐵鍋燉蓮藕，蓮藕中豐富的多酚之一——沒食子酸與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質，鐵鍋燉藕湯，會把藕湯搞成墨汁湯。
7樓：仵英卓烏婀
蓮藕排骨湯，蓮藕切成滾刀塊，小排燙去血水，放沙鍋裡煲乙個半鐘頭．或者省事的話放在高壓鍋也可以．放氣關小火15分鐘．放一些鹽就可以，湯和蓮藕排骨都可以吃．不要放其他的調料，很鮮的．而且也去火．
要切！！或者用沙鍋來慢火熬兩個鐘頭就軟了
壓力鍋也行！（那就壓1小時半後
再放氣用小火壓半小時）
挑蓮藕要挑蓮藕兩節之間及兩邊的連線處沒切開和沒破損的，通常兩頭切開或破損
的，裡面的孔很容易進泥水，怎麼洗也洗不乾淨。挑蓮藕時要選中間是9個小洞的，除了注意皮白、粗壯、帶清香這三個特點以外，頂端的「鸚哥頭」也要越小越好。
8樓：郝林梅
藕要煮軟爛，最好使用高壓鍋進行燉煮。
1、選購皮略白，大肚子的粉藕，去皮，洗淨。兩頭若有節，可仔細洗乾淨削去外皮留用（蓮藕的節可是好東西喲）。
2、將蓮藕從中間一劈為二，切成粗條狀，再改刀為大丁塊。
3、切香蔥、幾片生薑，放幾粒花椒，鹽兩小勺（熟了嘗鹹淡再決定是否還放鹽）。
4、用高壓鍋裡倒入溫開水，水差不多剛好淹沒藕。大火煮開，蓋鍋蓋，氣出來了再上閥。
5、大火燜煮15-18分鐘，改小火燜煮10分鐘，關火後自然冷卻。開蓋後，嘗鹹淡，放胡椒，蔥花（我家有人不吃蔥花味），就可食用了。
9樓：匿名使用者
如果是燉湯的話就煮久一點，或者也可以做桂花糖藕，很香也很好吃，也比較軟爛。
10樓：匿名使用者
選材料的時候就得注意，有一種藕是脆的，怎麼燉都不軟；有一種藕是面的。 買那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的。或者用最簡單的方式就是放在高壓鍋裡面壓10分鐘左右，能夠變得很軟。
蓮藕燉肉的做法：
一、材料：肋條肉，蓮藕，薑片，大蔥，小蔥，乾紅辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，雞精。
二、製作過程：
1、肋條肉洗淨均勻切塊，開水氽燙5分鐘，撈出瀝水待用。
2、蓮藕去皮，切成小塊，放置清水。大蔥切段，小蔥切碎，薑切片。
3、熱油鍋，下冰糖，小火炒糖漿，直至深褐色。
4、下蔥段，薑片煸炒出香味，再倒入肋條肉煸炒，翻面，直至肉身均勻全部上色。
5、下藕翻炒均勻，再下辣椒，八角炒勻。
6、依次加料酒，老抽翻炒均勻，最後加入開水，直至淹沒肉身。
7、大火煮開，小火燜煮40分鐘，再轉中火收汁，加適量雞精，出鍋用小蔥點綴即可。
11樓：py可可
蓮藕需要在有水的情況下容易煮軟糯，否則直接幹炒沒有水，是很難炒軟的。
拓展資料：
1、蓮藕也分白色的蓮藕，還有粉色的蓮藕，粉色的蓮藕更容易煮爛一些，講粉色的蓮藕清洗乾淨。
2、將蓮藕清洗乾淨以後，切成塊，可大可小，根據自己需要來操作。
3、蓮藕切好以後，將鍋裡放入油，然後清炒蓮藕，一兩分鐘以後，加入熱開水，一勺左右。
4、加入開水以後反炒蓮藕，多加幾次水，或者鮮湯，蓮藕即可炒軟。
12樓：匿名使用者
藕有湖藕和菜藕，燉用湖藕，炒用菜藕。現在市場上帶泥的，胖胖的一般是湖藕。洗乾淨的就看顏色，湖藕顏色比較深，菜藕則比較白。
自己不能區分的話也可以問菜販。湖藕要買那種胖胖的，肉質比較厚的，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛。
13樓：寂寞的頑石很好
那就煮的時間長一些，或者是在高壓鍋裡面煮，都可以呀，沒有別的方法了！
14樓：藍藍的天空
藕的種類不同
有的藕適合涼拌
有的藕適合燉
你買的藕是涼拌那種
15樓：一心秋天的樹
開鍋後加點醋，如果嫌酸，還有個好法子：加個西紅柿，等西紅柿看不清形狀了，保證熟！
16樓：帥氣的不能在帥
藕本身就是脆的怎麼燉都不會爛
藕放什麼東西才能燉爛
17樓：duang秒過
鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽醃過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。
蓮藕切塊後加適量蘇打粉醃製十分鐘，直接下鍋，不用漂洗，蘇打可以幫助蓬鬆食物，讓藕快速燉軟爛。但小蘇打用量太大會產生苦味或澀味。
【胡蘿蔔蓮藕豬肘湯】
主料：豬肘1個、蓮藕1個、胡蘿蔔1個
輔料：鹽、姜1片、小公尺辣1個
步驟：1、豬肘乙個。
2、我又用小刀刮乾淨毛。放入高壓鍋中。
3、加入薑絲和辣椒絲。
4、加入適量的水，先用高壓鍋壓上一小時後解壓。
5、準備胡蘿蔔和蓮藕。
6、黃豆提前浸泡。
7、待高壓鍋洩壓後，將胡蘿蔔，蓮藕和黃豆一起放入高壓鍋中。（高壓鍋內的浮末可以撈出棄用）
8、再壓約4-50分鐘後解壓。加入鹽攪勻。就完成了。
18樓：匿名使用者
蓮藕煮不爛怎麼辦
稍微加一點小蘇打啊，會比較糯糯的口感也比較好。
最好用高壓鍋這樣會比較有黏黏的感覺，甜味也比較均勻，完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會。你的藕就粉粉的了。
當然也不排除你購買的就是九孔藕這種脆藕，那就會怎麼燉都不爛了，下次選購的時候就要注意了！
為什麼有的藕煮不爛
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。這種藕的特點就是脆爽!
那麼什麼樣的藕會是粉的呢?
粉藕的特點是水分少，澱粉含量較高，所以比較容易煮爛。就算是同一根蓮藕，不同的藕節也有不同，越靠近根部的藕節，成熟度越高，也就越粉。
簡單分辨出蓮藕粉不粉的小竅門就是——看顏色!顏色深而且沒有光澤度的，就是粉藕;而泛白的，比較光滑的則是脆藕。
所以如果想吃粉蓮藕，我們就認準看上去有點黃、表面粗糙，還分布著不少麻點的的蓮藕就沒錯了!
19樓：春茶一片綠
以前是放鹼什麼的。因為當時不講究。
現在講究了，要安全健康有機。。。了，不建議放什麼。想爛的話，則高壓鍋。
想自然一些，味道好一些，則嘗試用最原始的辦法吧。如石鍋，碳火。
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