1樓：火焰臭豆腐
1 內聯公升
「內」-指大內宮廷；
「聯公升」-示意顧客穿上此店製作的朝靴，可以在宮廷官運亨通，連公升**。
過去老北京人諞富有句口頭禪：頭頂馬聚源，腳踩內聯公升，身穿八大祥，腰纏四大恆。這裡說的「腳踩內聯公升」，是說能穿上內聯公升做的鞋，是對身份的一種炫耀。
內聯公升建立於清咸豐三年（公元2023年），創始人趙廷是天津武清縣人。他早年在一家鞋作坊學得一手製鞋技術，又積累了一定的管理經驗。後來，由京城一位達官丁大將軍出資千兩**入股，資助趙廷開辦鞋店。
當時，趙廷根據北京製鞋業的狀況，認為北京製作朝靴的專業鞋店很少，於是決定辦個朝靴店。打坐轎人的主意，為皇親國戚、朝廷文武百官製作朝靴。「內聯公升」——「內」指大內即宮廷，「聯公升」示意顧客穿上此店製作的朝靴，可以在朝廷官運亨通，連公升**。
內聯公升以製作朝靴起家，鞋底厚達32層。特色產品「千層底」鞋底每平方寸用麻繩納81-100針，針碼分布均勻。產品全部手工製作。
內聯公升對來店做鞋的文武**的靴鞋尺寸、式樣等都逐一登記在冊，如再次買鞋，只要派人告知，便可根據資料按要求迅速做好送去。同時，也為下級**晉見朝官送禮提供了方便。一本詳錄京城王公貴族製鞋尺寸、愛好式樣的《履中備載》由此而生。
如今，鞋店的主要服務物件是普通百姓，但仍堅持對畸形或有特殊需要的予以定做，並可保留其鞋的尺寸及要求，滿足顧客的要求。
2 瑞蚨祥
北京瑞蚨祥綢布店開業於清朝光緒19年（2023年）。是享譽海內外的中華老字型大小，為舊京城「八大祥」之首。北京城流傳多年的歌謠「頭頂馬聚源、身穿瑞蚨祥、腳踩內聯公升」是對瑞蚨祥名滿京城的生動寫照。
瑞蚨祥中間的蚨字很有講究。當時有一本書叫《搜神記》裡面的乙個及寨。說當時有一種神虫，叫「青蚨」。
它每次生一子必依草葉，就是在草葉上甩子。等小青蚨長大以後，它每次飛到**去，它的母親肯定都知道。後來人家就說這麼靈驗嗎？
古人就把母親的血塗錢八十一文，孩子的血塗錢八十一文，統統放到市場上去流通。那錢滾滾的都回來了，皆復飛歸。所以說，當時瑞蚨祥起家的孟洛川當時考慮這個字非常好，證明瑞蚨祥投入了多少，能夠產生巨大的財富。
3 同仁堂
這個我小鄙視你一下 如果吃過同仁堂的藥都會知道那個著名的對聯
康熙看病--北京同仁堂的由來
康熙皇帝得了一種怪病，宮中御醫把所有的名貴藥材都用遍了，就是不見病情好轉，他一怒之下停止了用藥。
這天，康熙獨自出宮微服夜遊，來到一條街上，發現有乙個小藥鋪。此時，已是夜深人靜，小藥鋪裡卻燈火通明，還聽到那裡傳來琅琅的讀書聲。康熙心想，宮中御醫不過是一些庸才，沒有什麼真本事，真正的人才還是在民間。
自古道：小藥鋪內有人參。我何不來這裡看看？
於是，康熙便上前敲門。
進屋後，康熙見乙個四十多歲的人正在燭光下夜讀，猜想，他一定是這小藥鋪的郎中了。
郎中見有來客夜訪，便問：「閣下深夜造訪有何見教？」
康熙說：「深夜登門，多有冒昧。只因我得一怪病，渾身發癢，遍體起紅點子。
不知是何原因？請了好多名醫，都沒有治好，先生能不能給看一看？」郎中說：
「好，請你脫去上衣，讓我看一看。」
康熙脫去上衣，郎中只看了一眼便說：「閣下不必擔心，你得的不是什麼大病。只是你平日吃山珍海味太多了，再加上長期吃人參，火氣上攻，因此起了紅點子，以致發癢。」
康熙問：「此病能**嗎？」
郎中很肯定地說：「不難。只要用些藥就會好的。」說著，便伸手抱起木架子上的乙個罐子，鋪開乙個包袱，把罐子裡的藥全部倒出來，足有七八斤重。
康熙不覺一愣，說：「先生，這麼多藥，我一次要吃多少才行？」
郎中笑道：「這是大黃，不是讓你吃的。你拿回家去，用這八斤大黃，煮水百斤，放入缸內，等水溫適中，便入缸洗浴，少則三次，多則五次，即可痊癒。」
康熙心想：宮中御醫那麼多奇方妙藥都不管事，莫非他這不值錢的大黃能治好我的病？郎中見康熙面有疑色，便笑著說：
「閣下請放心，我決不會訛你錢財，這藥你先拿去一用，治不好病，我分文不收。」
康熙說：「好，若能治好我的病，定有重謝。」康熙回到宮中，按郎中所囑，如法洗浴。
果然，他下到浴缸中，就頓時覺得渾身清爽、舒服，妙不可言。連洗三遍之後，竟然全身不癢，再一細看，身上的紅點子乙個也沒有了。
康熙十分高興，第四天又微服來到小藥鋪。
郎中一見康熙面帶笑容便知他的病全好了，於是故意說：「閣下今天是送藥錢來的？」
康熙說：「正是。先生，你說要多少錢？」
郎中哈哈大笑：「見笑了，那天晚上見你半信半疑，我才故意說治不好病分文不收，如今病好了還是分文不收。我見你氣宇非凡，只想跟你交個朋友罷了，請問，閣下尊姓大名？」
康熙微微一笑：「學生姓黃，字天星，一介書生。」
郎中一聽高興地說道：「我叫趙桂堂，也是乙個窮書生。父親立志讓我金榜題名，光宗耀祖，可誰知天不遂人願，多次名落孫山，如今只好在京城開乙個小藥鋪，一面行醫，一面攻讀，希望有朝一日能來個魚躍龍門。
」康熙說道：「趙兄，常言說，榜上無名，腳下有路。依你高超的醫術，我可以力薦你進宮擔任御醫，豈不是魚躍龍門了嗎？」
趙桂堂笑了笑說：「你錯了。我以為，行醫者應為普天下百姓著想，為他們排憂解難。進皇宮當御醫，儘管享盡榮華富貴，可不能為天下老百姓治病，非我所願，醫有何益？」
康熙一聽，不禁說：「趙兄的德才令我佩服之至。仁兄，請恕我直言，既然你屢考不中，何不安下心在醫道上大展前程？」
趙桂堂說：「我也是這麼想呀，只是行醫也非易事，我沒有這麼多的本錢，空有凌雲之志，也難有大的發展前程。老兄，你若日後發了大財，資助我一把，幫我建一座大藥堂，也算我沒有白給你看一次病。」
康熙一聽毫不猶豫地說：「若真要建藥堂，叫什麼名字好呢？就叫同仁堂吧，你看這個名字怎麼樣？」
趙桂堂見他當真，便笑著說：「剛才我是一句玩笑話，你莫當真。再說，建大藥堂需一大筆錢，誰知道你何時才能發大財呢？這是雲彩邊上的事，遠著哩。」
康熙說：「眼下不妨試試。」說著從桌子上拿起筆來，順手寫了一張字條，又蓋上印章，然後說：
「趙兄，明天你到內務府衙門去一趟，那兒有我的一位朋友，說不定真能管事。」說完，告辭而去。
趙桂堂看著匆匆離去的黃先生，心想這還是個怪人呢。
第二天，趙桂堂忍不住好奇的拿著字條找到內務府衙門。遞上字條不一會兒，就出來乙個太監，把趙桂堂領進門內，走過一所院子後，又來到乙個大屋子前，太監開啟屋門，朝里一指說：「趙先生，這些夠不夠你的藥錢？
」趙桂堂定眼一瞧，不由大吃一驚，只見滿屋子全是白花花的銀子。他一下子呆在那兒了，這時，只聽太監說：「趙先生，萬歲爺有旨，你給他看好了病，分文不收，他要送你一座同仁堂，你如願以償了吧。
」趙桂堂這才如夢初醒：原來自己並不介意要跟他交個朋友的黃兄，竟是當今皇上，真後悔當初自己的荒唐，怎麼一點兒也沒有察覺出來。
果然，沒過幾天，一座大藥鋪拔地而起，取名「同仁堂」。趙桂堂搬進新居開業典禮之時，怎麼也沒想到康熙皇帝竟親自前來祝賀，慌得趙桂堂束手無策，不知如何是好。
康熙笑著說：「你莫要心慌意亂，你的藥錢我可是還上了，下次再看病，你仍得分文不收呀。」從此之後，北京城便有了乙個很有名氣的「同仁堂」大藥房。
4·全聚德
這個可是上市公司 o(∩_∩)o...
全聚德創始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。
他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫「德聚全」的乾果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。
到了同治三年（2023年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了「德聚全」的店鋪。
有了自己的鋪子，該起個什麼字型大小呢？楊全仁便請來一位風水先生商議。這位風水先生圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，捻著鬍子說：
「啊呀，這真是一塊風水寶地啊！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎杆兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！」風水先生眼珠一轉，又說：
「不過，以前這間店鋪甚為倒運，晦氣難除。除非將其『德聚全』的舊字型大小倒過來，即稱『全聚德』，方可衝其霉運，踏上坦途。」
風水先生一席話，說得楊全仁眉開眼笑。「全聚德」這個名稱正和他的心意，一來他的名字中占有乙個「全」字，二來「聚德」就是聚攏德行，可以標榜自己做買賣講德行。於是他將店的名號定為「全聚德」。
接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才--錢子龍，書寫了「全聚德」三個大字，製成金字匾額掛在門楣之上。那字寫得蒼勁有力，渾厚醒目，為小店增色不少。
在楊全仁的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。楊全仁精明能幹，他深知要想生意興隆，就得靠好廚師、好堂頭、好掌櫃。他時常到各類烤鴨鋪子裡去轉悠，探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。
當他得知專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的金華館內有一位姓孫的老師傅，烤鴨技術十分高超，就千方百計與其交朋友，經常一起飲酒下棋，相互間的關係越來越密切。孫老師傅終於被楊全仁說動，在重金禮聘下來到了全聚德。
全聚德聘請了孫老師傅，等於掌握了清宮掛爐烤鴨的全部技術。孫老師傅把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾隻鴨的掛爐，還可以一面烤、一面向裡面續鴨。經他烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮豔，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了「京師美饌，莫妙於鴨」的美譽。
全聚德能夠成為有名的大飯館，首要原因是選料實在，廚工手藝精，操作認真；店夥招待顧客熱情。烤鴨是全聚德的主要經營品種，從選鴨、填喂、宰殺，到燒烤，都是一絲不苟的。
北京的老字型大小 舉不勝舉 但是現在還能夠生存下來的 都是靠品質贏得了歷史
炮製雖繁必不敢省人工 品味雖貴必不敢減物力 這個對聯深刻揭示了老字型大小盛名不衰的原因。我給你推薦一首歌曲 《御膳房》 你去聽聽
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