1樓：小廚子
要多少道菜啊？你說的1000元是成本價還是酒店**？我說下我們北方魯菜婚宴菜譜你考慮下吧
1燉雞(三黃雞)
2醬雞(母雞)
3清蒸中華鱘
4紅燒鱸魚
5紅燒丸子(一份大約用1.5斤肉餡)
6肘子(3.5斤左右一個)
7大蝦(薑汁大蝦，16個一份)
8甜菜(八寶飯挺好吃)
9冷盤(黃瓜海蜇頭，一份大約兩根黃瓜，0.3斤海蜇)10醬牛肉(一份用生牛肉1.2斤)
11炸羊排(或者燉羊排，用料2斤)
12豬臉(半個豬頭)
13珍珠海蔘(鵪鶉蛋十個，0.8斤海蔘)
14雪花雞柳(一斤雞脯肉)
15上湯娃娃菜(蝦仁五個，兩棵娃娃菜)
16鹽焗鴨(二斤左右)
17水果沙拉
18青菜
19青菜
20甲魚湯
2樓：好這一口
朋友，能不能使用容易溝通的語言？
我想開個中型飯店。不要小桌，全是包間。7-10個包間.需要多少人員（廚房裡的和服務員）有知道的解說一下謝
3樓：匿名使用者
10個包間？也是中檔規模。。。。。2個廚師2個配菜的（麵點冷盤在聘請）4名服務員（大門口來1個也成） 算賬和監管你可以負責，不行還給聘請。
招聘好的廚師看他工作時間擅長菜系，關鍵給找會創新的給飯店提供新菜不是老幾樣倒胃口。
4樓：匿名使用者
一個大廚能包3個包間 一個大廚要配菜3分之一個 3個包間要1個遞菜的服務員
5樓：匿名使用者
廚房要看廚師的水平和速度 一個廚房一般5到8個就可以
6樓：逍遙津
前堂5到7人，後堂紅案2-3人，白案1人，其它2人
自助餐。每人標準50元。100人就餐。8菜1湯。那位大哥能幫幫忙出菜譜。最好詳細點（菜名，原料數量等）謝謝
7樓：櫻翼衣
50元只能便宜點
像紫菜湯、酸辣土豆絲、青菜蘑菇、紅燒茄子、雞蛋炒番茄、梅乾菜燒肉、紅燒牛柳、炒生菜、炒雲豆
8樓：田愛漢堡包
根據個人的喜好
還是有自己定吧
請高手幫忙設計一份選單,要求有菜名,色澤,做法及口感1500元左右的,謝謝了 10
9樓：希青桖
我覺得你最好說出是什麼地方的選單。
10樓：好名都叫你取了
一個地方一個價 地方不同口味不同
火鍋店菜譜
11樓：0太有才了
素菜類鮮 蘑： 4元 幹豆皮: 4元木 耳：
4元 粉 絲: 4元青 菜： 4元 海 帶:
4元凍豆腐: 4元 土豆片： 4元
純豆皮： 6元 金針蘑： 8元
主 食
水 餃： 8元 龍鬚麵： 1元
方便麵： 2元 掛 面： 3元
酒 水
啤 酒： 2元 汽 水： 1元
純淨水： 1元 小 燒： 1元
辣 料： 1元 麻 醬： 1元
18元鍋底包括
青菜4盤 羊肉卷2盤
粉絲1盤 凍豆腐1盤
調料1套
28元酸菜鍋底包括
粉絲1盤 凍豆腐1盤
切蟹1盤 豬肉卷1盤
鴨血1盤 五花肉1盤
酸菜1盤 紫 菜1盤
調料1套
12樓：且外
很多啦，菠菜,粉絲,金針菇,膠菜,豆腐。當然，吃不同鍋底用不同的素菜，像海鮮鍋底就可放香菇、桂圓，洋蔥等素菜。一般火鍋也可放點枸杞之類。
其實最好方法，你只要去火鍋店吃一頓，留心一下菜譜就行。
回答者：huoxingrenred - 試用期 一級 1-29 13:54
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其他回答共 6 條
凍豆腐,寬腐皮,寬粉絲,牛篣,山藥.
回答者：ishihou - 千總 五級 1-29 13:43
芹菜很不錯，還有海帶，白菜，各種蘑菇，土豆，西紅柿，都可以的。
湯底如果也要素的，推薦韓國泡菜鍋底，以及日式味噌湯底。
回答者：pin2006 - 試用期 一級 1-29 14:30
可加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。
多吃些蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
專家提供： 回答者： 白石 - 烹飪美食 1-29 14:37
很多 回答者：13720988401255 - 經理 五級 1-29 16:44
非常非常多
回答者：yukisophia - 助理 二級 1-29 21:39
黃瓜片，蘆薈，藕，西紅柿，萵筍頭，萵筍尖
回答者：qjklwjay - 經理 四級 1-30 10:26
13樓：匿名使用者
白菜葉一份，菠菜一份，蘑菇一份，（撕成條）粉絲一份，海米一點，豆腐，麵筋，蝦，土豆等
14樓：匿名使用者
1樓38說那麼多菜譜作用幹甚？