1樓：創作家
國家水稻一級米標準（按加工精度分等）是：背溝有皮，粒面留皮不超過 l/5的佔80%以上。
各類大米精度，以國家制定的精度標準樣品對照檢驗。在制定精度標準樣品時，要參照下述文字規定：
特等：背溝有皮，粒面米皮基本去淨的佔85%以上；
標準一等：背溝有皮，粒面留皮不超過 l/5的佔80%以上；
標準二等：背溝有皮，粒面留皮不超過 l/3的佔75%以上；
標準三等：背溝有皮，粒面留皮不超過 l/2的佔70%以上。
參照國家標準《大米gb1354-86》：國家標準局1986- 05-06釋出 1987-04-01實施。
我國大米質量是根據加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據國家標準《大米gb1354-86》規定，大米按其加工精度分為特等、標準一等、標準二等、標誌著三等4個等級。
擴充套件資料
日常挑選大米的方法
1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。
一般含水分過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3、看新陳：大米陳化現象較重時，色澤會變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。
同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發黴的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。
另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲屍出現說明是陳米，鑑別大米黴變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。
2樓：李紅波
我國各類大米主要按加工精度劃分等級。加工精度是指糙米加工成白米時的支皮程度。不同等級的大米，加工時的去皮程度不同。
國標gb1354-86將各類大米分為四個等級。就加工精度而言，特等米：背溝有皮，粒面米皮基本去淨的佔85%以上；標準一等米：
背溝有皮，粒面留皮不超過1/5的佔80%以上；標準二等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1/3的點75%以上；標準三等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1/2的點70%以上。
各類大米劃分等級還要參考下列指標：1、不完善粒：包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生黴粒、完全未脫皮的完整糙米粒；2、雜質：
包括糠粉、礦物質、帶殼稗粒、稻穀粒、其他雜質。晚粳米各等級大米允許含雜總量低於其他各類大米允許含雜總量。
國標還對各類大米中所含的黃粒米、碎米、水分、色澤、氣味、口味提出了要求，但是對同一品種、不同等級的大米，上述四指標不同。
3樓：匿名使用者
你是問米質達到一級的水稻品種的標準，還是大米達到一級米的標準？
4樓：匿名使用者
能不能說這個蒸煮品質，如ac含量，gc gt 方面說說
大米分一級二級，是什麼意思?
5樓：狂拽一條街
我國新的國家標準(gb1354-209)對食用商品大米的分類與分級有明確的規定秈米和梗米分為一級、二級、**和四級共四個等級，秈懦米、粳糯米、優質秈米、優質粳米、優質秈糯米和優質粳糯米分為一級、二級和**共三個等級。
一級大米:背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒麵皮層去淨的佔90%以上。由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層,所以粗纖維和灰分含量很低,因此米的漲性大,出飯率高,食用品質好。
二級大米:背溝有皮,米胚和控麵皮層去淨的佔以上加工度低於二級大米食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。
**大米:背溝有皮,粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。米中的灰分和粗纖維較高,《資訊**誠鄰糧食m1110)出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。
四級大米:溝有皮,粒麵皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。由於米中保留了大量的皮層和糊粉層,從而使米中的粗紆維和灰分增多。
6樓：燕趙風人
大米現在執行的是gb/t1354-2018，分四個等級。一般是優質大米、一級、二級、**四個級別，是加工精度、碎米率等作為要求
7樓：匿名使用者
我國現行《稻穀
》國家標準（gb1350-1999）規定，根據出糙率、整精米率將稻穀分為5個等級，同時實施的《優質稻穀》國家標準（gb/t17891-1999）。
除上述2項指標之外，根據堊白粒率、直鏈澱粉含量、食味品質、膠稠度、不完善粒以及異品種粒等指標將優質稻穀分為三個等級，加起來共有8個等級。
國家制定國標一級優質米堊白粒率在10％以下，二級11－20％，**21－30％，堊白粒率在30％以上為劣質米。
最近可能要重修上述標準，優質大米的堊白粒率還要提高，如國標一級優質大米堊白粒率為5％以下。
8樓：匿名使用者
大米的級別啊按照品種來劃分的，例如，泰國米級別高於晚稻米，泰國米又低於東北大米。