1樓：瓜瓜的夢幻生活
帶魚不需要去鱗，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，並說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。
帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。
所以，洗帶魚時不應去「鱗」。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的「哈喇味」。
當遇到這種情況，洗時就該去「鱗」了。
2樓：匿名使用者
帶魚好吃，但是魚鱗又小又黏，刮鱗的時候很難處理。現在網上流行各種各樣的去鱗小妙招，對此，營養專家說，吃帶魚最好不去鱗。
中國醫科院整形外科醫院營養科副教授高玉霞說，帶魚的魚鱗是一層特殊的脂肪形成的表皮，叫做「銀脂」。銀脂中含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助**某些腫瘤有益；帶魚鱗還含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，可以軟化血管，預防高血壓、心肌梗死。
高玉霞說，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，對預防心腦血管疾病有益。吃帶魚時可以加些豆腐，既增加營養，又調節口味。有些糖友關心是否可以食用帶魚，對此高玉霞解釋說，雖然帶魚裡面的脂肪含量比較高，但大多都是不飽和脂肪酸；再配合豆腐，大豆中的膳食纖維能阻礙糖的大量吸收，因此糖尿病人是可以適量食用帶魚的。
魚和豆腐一起吃，還能促進人體吸收豆腐中的鈣。
3樓：南嬡校芳藹
摘 要：帶魚鱗是一層皮，稱之為「銀脂」。它含有25％的油脂和蛋白質，不僅其營養豐富，而且會使魚味更加鮮美，還具有美容，養肝，止血之功效。
如小孩頭髮枯黃，常食帶魚鱗頭髮則會變黑，帶魚鱗還有抗癌作用。又如，山東漁村吃帶魚沒有去鱗的，不但不去鱗，在生產運輸烹食過程中總是十分注意保護鱗，
4樓：匿名使用者
帶魚鱗是含有極高嘌呤的，痛風的人建議處理一下再吃
5樓：
不能用開水
用涼水魚鱗不用去也可以的
因為帶魚的魚鱗有營養價值
你用涼水洗洗就可以
如果你很討厭魚鱗可以用一塊鋼絲球輕擦來清理
6樓：荷jl荷
不用去帶魚的鱗（銀色），洗洗乾淨即可。帶魚的鱗對人有非常好的營養。
7樓：露珠心愛陸虎
帶魚身上的白色物質如果去掉的話，就失去帶魚原有的鈣等營養物質了！
8樓：匿名使用者
不去也無所謂，要去的話可以用吃完玉公尺剩下的玉公尺棒放在溫鹼水裡輕輕搓。
9樓：
帶魚沒有鱗片，不用刀刮，如果用開水燙的話，不都燙熟了嗎，不能燙，用涼水洗乾淨，把內臟和頭去掉就行了。
10樓：生活小貼士蘿蔔
那不是魚鱗，不要去掉，帶著它魚可以多儲存一此日子，而且做出來的菜餚更加鮮美。
11樓：黑羽殺殺
無需去鱗，用冷水洗淨魚身就可以了，而且魚鱗還有一定的營養。
12樓：匿名使用者
帶魚身上的白色的東西是不能去掉的，這種東西很有營養的。
13樓：匿名使用者
不用，輕輕洗下就好，不然既破壞營養還影響美觀。
14樓：剎那芳華
要的，我家今天就用鋼絲球弄的。
15樓：藍宇卡其惡魔
需要 開水就可以了
16樓：打傘和尚
洗乾淨就行了,不用特意去鱗。
17樓：鐘開濤
不用,隨便洗一下就可以了.
18樓：匿名使用者
大多數還是去掉,開水的不要的啦
!也可不去哦!
帶魚有必要去鱗嗎？
19樓：北京新東方烹飪學校
不需要去鱗，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，並說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。
帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。
所以，洗帶魚時不應去「鱗」。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的「哈喇味」。
當遇到這種情況，洗時就該去「鱗」了
20樓：葬涵嫣
其實帶魚是沒有魚鱗的。我們所說的帶魚的「魚鱗」中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。
帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」。這是一種營養價值較高的優質脂肪。
21樓：松牛鼠
就目前知道的，還是要去下鱗片，主要是有腥氣，也為了潔淨，你可以參考下當地的做法，自己挑乙個適合自己的
望採納，謝謝
22樓：無所不知圈圈姐
帶魚屬於深海魚，在食用帶魚的時候沒有必要去鱗片。帶魚的魚鱗屬於細小魚鱗可以直接去除。
帶魚需不需要刮鱗
23樓：桐源亮絲
不需要。其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的「魚鱗」中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。
帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：
6-硫代鳥嘌呤。「銀脂」可以增加**彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老;還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶。
在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。
24樓：夏雲端
帶魚的鱗很細，和魚體粘得又較牢，用手搓不易洗乾淨，用刀刮又很費時間。這裡先教你乙個小竅門：
把帶魚放在溫水裡、用刷子或者鋼絲球一刷就ok了，這主要是溫水會對帶魚魚鱗上的油脂起軟化作用。
至於烹製帶魚到底要不要去鱗，答案是都可以。
帶魚比較腥氣，主要就是魚鱗，去魚鱗烹製，腥味會減輕不少。魚鱗完整的帶魚賣相好，看起來新鮮，至於燒菜時要不要把魚鱗洗乾淨，那就無所謂了，如果要刮掉，看起來無非清爽點。
魚鱗其實是能吃的，大多數魚鱗的主要成分是膠原蛋白和鈣質，同時還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病的功效。
25樓：匿名使用者
帶魚:「暖胃、補虛、澤膚。」尤其帶魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可**毛髮脫落、**發炎等症。(吃帶魚不要去皮、鱗,衝洗淨即可)女性常吃帶魚,能促進肌膚光滑潤澤,長髮烏髮,面容更加靚麗
26樓：匿名使用者
我們家一直都刮鱗，因為不刮鱗做出來的魚會很腥。
27樓：企宣文化
新鮮帶魚需要進行刮鱗，使用刀背逆鱗推就行了。
如果是超市的那種冷凍的一般不需要刮鱗，但是魚背上有一些類似魚鰭的不限麻煩可以拔除。
但是帶魚很腥，一定要除腥。建議使用姜和料酒泡一下，然後倒掉料酒。然後再烹飪！
28樓：張睿自由行者
帶魚沒有魚鱗呀。至少菜市場上每次買菜都沒有買過帶魚鱗的帶魚。
帶魚有必要去鱗嗎，帶魚需不需要刮鱗
北京新東方烹飪學校 不需要去鱗，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，並說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸 卵磷脂和6 硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎...
熱帶魚養殖應注意什麼，養熱帶魚需要什麼 注意什麼？
風 燒雲湧 第一點水 困水，就是自來水用桶裝，放上3 4天，將裡面的氯氣排除，用現在市面上賣的除氯氣的白色晶體 忘了叫什麼了 亦可，給魚換水後一天不要餵食。第二點溫度 買魚的時候問一下適合魚的溫度，一般家裡都比較適合養熱帶魚，相對來說熱帶魚是比較好養的魚，適合新手。溫度不夠用加熱棒，不多說了！第三點...
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