1樓：稀硝酸
巧克力不是純淨物，並沒有固定的熔點，物質的熔點，是在一定壓力下，純物質的固態和液態呈平衡時的溫度。晶體開始融化時的溫度叫做熔點。物質有晶體和非晶體,晶體有熔點,而非晶體則沒有熔點。
由於巧克力是巧克力的核心原料是可可脂與可可粉。可可脂其實是一種植物油，其飽和脂肪含量很高，通常在60%左右。油的熔點主要由飽和脂肪的含量決定，植物油一般熔點低，在常溫下是液態，而動物油熔點高，常溫下是固態。
可可脂因為飽和脂肪含量高，性質接近動物油，熔點在34°c~ 38°c之間。這使得它可以在常溫下是固體，吃到嘴裡卻融化。
2樓：
由於巧克力是混合物，因此沒有固定的熔沸點，根據一般巧克力包裝上註明的儲存溫度，巧克力一般會在25攝氏度到30攝氏度至今的溫度範圍內熔化，甚至變質。
3樓：
使用的巧克力溶點是32攝氏度,而溶化的巧克力溫度應在37攝氏度以內
4樓：沐穆芯芯大小姐
34℃。
巧克力的核心原料是可可脂與可可粉。可可脂其實是一種植物油。通常的植物油，比如大豆油、菜籽油、花生油、玉公尺油等，主要是不飽和脂肪，但可可脂比較特別，其飽和脂肪含量很高，通常在60%左右。
油的熔點主要由飽和脂肪的含量決定，植物油一般熔點低，在常溫下是液態，而動物油熔點高，常溫下是固態。可可脂因為飽和脂肪含量高，性質接近動物油，熔點在34°c~ 38°c之間。這使得它可以在常溫下是固體，吃到嘴裡卻融化，即所謂的「只融在口，不融在手」。
巧克力的風味口感還跟其凝固過程密切相關。巧克力原料中有大量的脂肪，脂肪會在一定的溫度範圍內凝固。在此範圍內，不同的溫度下凝固得到的脂肪顆粒大小不同，融化的溫度也不同。
最理想的巧克力中脂肪顆粒應該小而均勻，在34°c左右融化。人的手心通常低於這個溫度，口腔溫度則稍高於它，這樣就可以實現「只融在口，不融在手」了。
5樓：嚴瑾勞書文
36度左右。好學的呀好學的。
記得採納啊
6樓：田景河
巧克力不是純淨物，沒有固定熔點。所以你的這個問題就有問題！
7樓：梨撞外星人
巧克力的熔點跟人體的體溫很接近，所以才會入口即化
巧克力在幾度下開始融化
8樓：歐禿禿
巧克力在36℃開始融化。
巧克力的熔點在36℃，是一種熱敏性強，不易儲存的食品。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對濕度不高於65%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。
開啟包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且溫度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。
巧克力若置於溫度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。若置於濕冷的環境下，可能會出現灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙。
9樓：匿名使用者
據師傅介紹，巧克力是一種有「記憶」的物質，原料會「記住」第一融化的溫度，一般是在35℃，也就是稍低於人體體溫。第二次的熔點也會在同一溫度，市面提供的這些套裝，已經經過融化調味，所以相對容易造型。
就是說一般市面上買的巧克力的原料配比，使其融化溫度在人體溫度左右了，。
10樓：匿名使用者
成分不同的巧克力熔點不同
巧克力顆粒細小，核心原料可可液、可可脂的溶點低，因此，好的巧克力口感細膩滑潤，口溶性好。用廉價、低檔的替代性油脂和可可粉製作的所謂巧克力會失
去真正的巧克力純正、幼滑、易溶的口感，顯得粗糙、難溶於口.
11樓：木樂兒
一般是在37或38度左右
和人體體溫差不多
巧克力多少度會熔化
12樓：匿名使用者
用的巧克力溶點是32攝氏度,而溶化的巧克力溫度應在37攝氏度以內
巧克力的熔點跟人體的體溫很接近，所以才會入口即化
巧克力一般會在25攝氏度到30攝氏度至今的溫度範圍內熔化，甚至變質。
13樓：匿名使用者
這、樓主自己做實驗吧、準備乙個燒杯，酒精燈，溫度計，試管，（用水浴加熱法）就是類似於8年級物理的熔化過程實驗、
14樓：匿名使用者
要將大塊純正的巧克力原料製作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時既可用微波爐
15樓：匿名使用者
巧克力是一種特殊的糖果，它的熔點是36度左右。
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