1樓：欽秀花風婉
原料：主料：糯米（或紫米）1千克。配料：花生米200克。製法：（1）選用嫩香竹3節，一頭留節當底,一頭鋸去竹節為人口。花生焙香搗碎。糯米
淘洗乾淨，與花生拌勻，裝入竹筒，注入清水浸泡4～5小時，筒口用芭蕉葉塞緊。（2）把竹筒斜放慄炭火上（旺火）燒煮，至竹筒外表燒焦，嘭地一聲將芭蕉葉塞子彈出。取出竹簡，沿竹筒四周用錘均勻敲裂，剝去竹皮，取出被竹膜緊緊包注的飯柱，切圓片裝盤。
竹筒飯有很多種做法耶，
不過大同小異把我所知道的post出來
如果有錯誤或不同大家來討論吧。先說竹子吧！啥種類竹子應該都沒關係的
只要它是新鮮的就好就是那種綠色訪訪的
竹子的壁不要選太厚或太薄的約2-4mm最好
太厚不易傳熱太薄飯會燒焦
長度要比你的爐子長一些米和水的比例比家裡多一些水即可如果有多加米以外的東西水再多一些建議煮飯前一-三小時就先把米洗好泡水，
米的量不要多於竹筒的2/5,
竹筒放的位置和你的火的大小和竹子都有些關係因竹筒飯煮的時後要翻轉蓋子有人開在中間(竹筒平放)有人開在上面(斜放)也有人把另一端頭直接鋸斷.再用月桃的葉子將頭塞起來多了月桃的味道一般來說在煮飯的時候.水煮滾了就要將火變小.
怎樣才算煮熟????別急竹筒飯的香味會告訴你的,
因為竹子是溼的所以基本上不會考焦除非竹子燒破了
總之自己試試看就知道啦
呵呵我複製別人的！
2樓：翻滾吧雲盤
做竹筒飯用香糯竹比較好，竹筒飯具體做法如下：
1、首先要把所有要用的食材準備好，放在順手的地方，這個比較重要，需要什麼直接可以拿到。
2、把竹筒洗乾淨，最好要用熱水煮一會。再把粳米用水浸泡10到30分鐘。糯米用水浸泡3到4個小時備用。
3、香臘腸洗乾淨切成片，香菇洗淨後切成粒，豌豆洗淨、把胡蘿蔔沅乾淨切成粒備用。
4、將泡好的粳米和糯米放入鍋中，加水煮熟後撈出來放入碗中。再放入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔粒、臘腸片、香菇粒拌勻。
5、最後把拌好的米粄放入竹筒中上鍋蒸大約30分鐘後就可以了。
3樓：三春白雪歸吳家
空心大點的竹,要粗,因為要放飯,要選沒有竹味的,有竹味也可以煮一會兒,驅除味,絕對不要用細竹,有一點注意,有些竹子很髒,身上有一層薄膜,別用,有毒!
4樓：匿名使用者
最好是粗一點的竹筒，用之前要在水裡煮上30分鐘。這樣竹子的味道不會太濃，不要用青竹
做竹筒飯的竹子怎麼加工才可以讓飯好拿出
5樓：匿名使用者
如果你真按照竹抄筒飯的標準去選襲
擇竹子並且按照做竹筒飯的程式去做竹筒飯，你就不用對竹筒進行加工啊。如果一定要說加工就只是在竹節的一頭打鑽成一個容易灌入大米的小孔而已。
竹筒首選香糯竹竹筒，當然這個品種的竹子生長範圍很窄，可以選擇其他品種，其實只要竹壁不要太厚的竹子選擇不要太老的竹筒，裡邊的竹子膜沒有被破壞，燒製竹筒飯口味都比較好。如慈竹就不錯，竹節容易鑽洞，很容易地將米放入，燒製也相對容易，而且**便宜。至於要拿出竹筒飯，一般用刀從竹節上輕砍，一掰就開了，那種反覆使用的竹筒，弄出來的飯，暫且不講究風味如何，那就只是把竹子做了個簡單容器而已。
加工竹筒飯的竹子是用什麼工具做的
6樓：薄情菇涼卟懂噯
竹筒飯在中國範圍比較廣，一般是採用當地特色的竹子，留下帶有竹子一節的地方，製成類似於杯子的形狀。
竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）衝的“香米”並配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。
用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
哪些竹子可以用來做竹筒飯？
7樓：優易做簡歷**
放進新bai鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中du，加適量的水，再用香zhi蕉葉將竹筒口堵dao嚴，炭火內
中綠竹烤焦即可。竹筒容飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。
用餐時破開竹筒取出飯
8樓：三春白雪歸吳家
空心大點的竹,要粗,因為要放飯,要選沒有竹味的,有竹味也可以煮一會兒,驅除味,絕對不要用細竹,有一點注意,有些竹子很髒,身上有一層薄膜,別用,有毒!
竹筒飯 用過的竹子還能用了嗎
9樓：匿名使用者
個人認為要做長久抄生意，肯定是不要用為好，站在消費者的角度試想一下，你回去一家經常重複使用竹子的店嗎？竹子在竹筒飯的特色中不是餐具，它的角色本身就是一次性的，而且正宗的竹筒飯，吃飯前是封閉的，吃之前採用刀破開的，這是特色，為什麼竹筒飯的口味獨特，除了因為竹膜包裹、除了竹子清香外，更重要的是烤制的過程中，竹筒是沒有縫隙的。
10樓：匿名使用者
建議不要用，因為用過之後就不再會有竹子的清香了。