1樓：匿名使用者
西餐和中餐3最大區別在於刀叉和筷子。
西餐廚房一般設哪些崗位呢？
2樓：小美美生活百科
<>西餐廚房的崗位有西慎慎餐廚房上級部門寬兄敬、廚房部下屬部門、湯醬組、冷菜組、熱灶組、烤爐間、蛋糕組、輪轉組。具體職務如下：
1、加工間：負責材料粗加工；
2、凍廚：負責沙拉等凍菜的製作；
3、碼位：負責抓碼配菜；
4、扒位：負責煎扒；
5、炸爐位：負責炸食物的工作，一般設在扒位旁邊；
6、爐頭位：主要的工作是炒東西；
7、荷位：負責協助爐頭位的工作；
8、湯車位：負責汁醬，湯水的出品工作，一般設在扒位旁邊或後面；
做西廚應具備什麼條件？
3樓：匿名使用者
我現在就在西廚房。你還沒入行，現在談些技術啊管理啊都沒用，中廚和西廚有些要求是一樣的，比如認真好學，尊重師傅，團結同事，用心做事，勤學好問，搞好人際關係等等。最重要的是上進心和好學的心，因為你學到的東西多少完全取決於你自己是否努力，也直接決定了將來你值多少錢。
學歷無要求，不過能高點最好高點，閒暇時間裡英語能學好儘量學好，像我們平時接待的客人來自港澳臺、日韓、歐美、東南亞的很多地方，就算你英語不是超級好，起碼的餐飲英語和日常交流還是必須的，而且西式烹調師想有大發展早晚要出國學習，六級英語必不可少。在國內南方比北方的西餐好，儘量去上海、廣州等南方大城市鍛鍊。真想學的話，建議先找個好點的烹飪學校，專門學兩年西餐再去社會上的西廚房幹，然後出國進修，等回來時你跟酒店要高工資都很有底氣了。
幹廚師這行是逆水行舟，不進則退，前期非常辛苦，不是行外人能像想到的，不要僅憑一時衝動頭腦發熱就做決定，建議你好好考慮考慮，祝你有個好的前途！
4樓：匿名使用者
那你一定就要好好學習英語嘍 因為西廚的廚師長一定是可以很熟練的和外賓交流而且 還要會自己的專業術語啊呵呵。
5樓：匿名使用者
要用心啊，比必須喜歡這個職業你做出來的食物才是有感情的。
餐廳主管要具備什麼條件
6樓：龍年鴻運吉星照
主管條件：有良好的形象，語言流利、常帶笑容。
熟練餐廳常用技術，餐廳佈局，擺位、擢花、裝飾。
會合理安排人員上崗，帶好徒弟（妹），瞭解上菜順序，配合廚房工作，搞好**。等等。
餐廳主管的崗位職責 1、 負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯絡，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。 2、 出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。 3、 檢查工作。
1）檢查工作每日檢查裝置、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。 （2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資； （3）檢查員工儀容儀表。 4、 主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、 從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。 6、 籤領食物、材料。 7、 妥善處理客人投訴和質詢。
8、 做好員工考勤工作、評估工作 9、 做好餐廳的財產管理工作。 10、 負責員工的培訓工作。
西餐廚房中什麼刀常用於切熟肉片，西餐廚師用刀哪個牌子的最好
向無名者致敬 切肉一般用主廚刀。主廚刀一般主廚刀有8 12寸，8寸適合女性，男性廚師一般用10 12寸。主廚刀結構 1 刀柄 handle 是指刀上被用來握持的部分。2 刀格 刀枕 heel 是指刀上用來隔離刀柄與刀身的部分。3 刀身 刀片 blader 是指刀上用來完成切 削 刺等功能的部分。4 ...
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