1樓：超時間解饞坊
腐乳，又稱南乳，是一種在中國流傳了數千年的傳統民間美食。它是通過黴菌發酵後所得的產物，因此攜帶有一股特殊的氣味，但吃起來覺得是一種香味，質地細滑鬆軟，夾一筷子就碎了。所以，每次吃腐乳，美食君都小心翼翼地從罐子裡夾出一塊，再用筷頭蘸一點就粥吃。
如果說，科技的進步解放了人類的雙手，那麼製作腐乳光靠機器是完成不了的。腐乳的主要原料就是豆腐，但豆腐還分為內酯豆腐，嫩豆腐（南豆腐）和老豆腐（北豆腐），通常含水量為70%左右的豆腐最適合，但含水量過高就不易成型。
美食君曾去到乙個腐乳廠裡做過簡單的瞭解，他們將用木框裱好切成小塊的豆腐，擠壓榨乾水分。然後在鹽水裡浸泡一下，再入鍋蒸一蒸，取出後置於溫暖的室內進行第一次發酵。在此期間，豆腐表面慢慢地長出了菌絲，裹在表面這一團團的毛黴菌讓豆腐變得硬硬的，就像我們吃的一種腐乳醬豆腐，表面有點硬皮兒。
豆腐已經變成了臭豆腐，此時用機器裝或許也可以，但人的雙手畢竟是有肉的，柔軟的，但機器裝置有稜有角，難免會磕壞豆腐胚。於是，趁它們還是白色長毛的原料時，就先依靠人工一罐罐地裝料。
當然在美食君看來，裝豆腐也是一項技術活，並非所有人都能達到那種效果！
經過了最困難的環節，接下來就由機器操作了。裝好了的臭豆腐一瓶瓶地送往傳送帶，然後自動往玻璃罐裡灌入紅曲公尺發酵而成的紅湯。所謂的紅湯裡是有紅曲黴菌存在的，唯有它才能促使臭豆腐塊轉變成豆腐乳。
灌裝好的腐乳還需要近3個月的密封發酵。日常我們買到的瓶裝腐乳都是用金屬蓋密封的，可事實上，第一次密封廠家多是用塑料蓋，然後置於適宜的環境條件下，儘量保持恆溫發酵，一邊讓臭豆腐的毛黴菌持續不斷地生長，一邊又與灌裝進去的紅湯協同發生作用。最後的最後，卸掉塑料蓋，重新擰壓上金屬蓋就可以出廠銷售了。
原來腐乳從強硬變得柔軟，經歷了這麼久的過程，那麼腐乳的味道到底是香還是臭呢？
2樓：阿杰聊電影
不知道小夥伴們有沒有吃過呢， 大家都知道腐乳是非常軟的， 只要用筷子輕輕一夾就會被夾斷， 而且在開啟時完全看不到被動過痕跡， 那麼問題就來了， 腐乳是如何做到沒有破損被放進去的呢。
3樓：一哥八卦娛樂
他們是由機器來操作的。因為這一過程是人工沒辦法完成的，所以現在都是用機器來操作，可以更好的將豆腐放置好。
4樓：斜陽樹下一漁人
放置之前腐乳原色是白色，其還不算是腐乳只能算是豆腐而已，開始放入罐子裡，全部都得是人工一塊兒一塊兒的往裡面放，操作過程完全是人工操作。機械和工業化沒有辦法去代替這一項步驟。
5樓：心晴朗
腐乳剛開始製作的時候，是那種白色豆腐塊做成的，這時候的豆腐塊還沒那麼軟，只需要用筷子慢慢放進去，碼放整齊就可以了，放好調料，等醃好就成了紅色軟軟的腐乳了，而並不是做好之後才裝進罐子裡的。
腐乳這麼軟，是怎麼一塊塊地整齊碼放到罐子裡的？
6樓：溺愛寒暑假
豆腐乳仍在小的時候就放進瓶裡了，大概是正常大小的十分之一，一整排出到瓶底，隨後加調味品、發酵菌苗，放到陽光底下曬七七四十九天，尤其是夜裡也要在戶外消化吸收月亮精粹，經由一段時間的發酵就彭大起來了，豆腐乳水準的多少全看是否恰好發至水瓶座那麼大，很大過小的是不過關就被淘汰了。但是伴隨著科學的發展，現在的加工廠早已能把控的近乎完美啦，手工製作放進去，引入不一樣的湯汁，紅色湯汁的是紅色腐乳，乳白色湯汁便是油炸臭豆腐，然後再發酵三個月。
兒時全是拿個碗去買幾片，怕買多了吃剩要受到影響，由於生活水平的提公升，也出現了小罐子裝的，也就是我們現階段目前市面上所見到。豆腐乳要發酵，因此應該會增大。以前應該是裝置送進去的。
那個時候可能和瓶塞一樣尺寸。做腐乳用的豆腐，信陽市叫它「豆腐」，便是成實快的那乙個。豆腐有很多種，有豆腐、水豆腐，再細分化有酸漿豆腐、石膏豆腐、滷水豆腐，還分工業生產水豆腐、手工豆腐、日本水豆腐等。
做腐乳最好是隻需傳統手工豆腐，也叫酸漿豆腐。最不必用的是日本水豆腐，由於壓根並不是水豆腐。做腐乳，其實就是把豆腐做了益生菌的培養液，也像做甜酒釀一樣，有意的塑造乳酸菌飲料，讓它溶解糖分，水豆腐的便是蛋白，變為糖和碳水化合物，隨後乳酸菌飲料自身捨生殉難，變為更多的是碳水化合物營養元素，是身體必不可少的好物品。
因此吃著感覺好，由於你身體需要它。
豆腐是正宗的中華傳統美食，是最優點的高蛋白由來，是古時候煉藥道仕煉得最順利的一項發現，大豆的產業鏈相當長，從大豆磨破碎磨漿製成豆槳，點上滷變成老豆腐，壓一壓變成豆腐，豆腐沒賣光做回家烤制一下變成豆乾，豆腐沒賣光放一邊忘了，看到的情況下長黴了，拌上調味品鹽、生抽、辣椒麵，裝進貨櫃裡變成了豆腐乳，假如放一邊很長時間沒發現，有一天聞到臭了，恭喜你獲得了，香飄萬里，遺臭萬年的油炸臭豆腐，因此做豆腐大部分不容易賠本。
7樓：黎昕科普知識小屋
因為腐乳是有彈性的。而且也不容易斷裂。一般都是豎著放之後再用筷子把它給挑起來，
8樓：蓉淼經驗之窗
因為腐乳一般是需要經過空氣的冷制的，在冷卻的時候就已經被放到了罐子裡面，然後才開始慢慢變軟。
9樓：愛情來了擋不住
腐乳是由豆腐做成的，在裝的時候一般會用機器裝，這樣既裝的整齊又不容易破壞豆腐。
相信各位朋友即使沒吃過腐乳，腐乳是怎麼整齊放進玻璃罐裡的？
10樓：愛遊戲
腐乳最開始並不是這種脆弱易碎的狀態。腐乳的原材料就是豆腐，豆腐雖然柔嫩，但去除水分後，質地就會變得緊密結實。這些腐乳在裝瓶的時候，都是人工操作的，需要一塊一塊的放進瓶子裡面。
11樓：網友
首先是工人手動在裝好腐乳、灌好紅湯的玻璃罐上擺放好蓋子。瓶口大小的圓筒裝入乙份壓緊的豆腐乳，機器從瓶口放進去，流水線到下一機器注入腐乳湯，靜放一段時間後豆腐乳吸取湯膨脹開，就是超市賣的樣子。
12樓：群群群群
腐乳在放進玻璃罐裡之前是比較硬挺的，所以可以放的很整齊，發酵過後才會變軟。
13樓：車長長車
剛開始的時候豆腐並不是那麼軟，所以只需要用筷子慢慢的放進去就好了，等醃製好之後就變軟了。
腐乳那麼軟，是怎麼整齊地放入玻璃瓶中的？
14樓：我考慮我的
腐乳，一種中國特產的美食。如今一說到腐乳，不少腐乳愛好者的口水都要流下來，彷彿已經聞到腐乳那種臭中帶香，鹹中有鮮的味道。就算沒有吃過腐乳的，最起碼腐乳的樣貌也有見過。
在中國，腐乳的適用面極為廣泛，不僅可以空口食用，可以搗碎了當蘸料，還能用於滷肉、煮菜。
腐乳剛開始製作的時候，是那種白色豆腐塊做成的，這時候的豆腐塊還沒那麼軟，只需要用筷子慢慢放進去，碼放整齊就可以了，放好調料，等醃好就成了紅色軟軟的腐乳了，而並不是做好之後才裝進罐子裡的。
工作人員對放入豆腐的工作爛熟於心。每乙隻玻璃罐中要放入幾塊豆腐，一層應該擺放多少塊豆腐，全都掌握在他們的手中。擺放完畢後，這些豆腐就要送入下乙個機器，去接受醃製的洗禮。
因為這時候的豆腐體型較小，每塊豆腐之間依然留有縫隙。
這些腐乳在包裝時不能用機器，只能一塊一塊小心翼翼的放進去，因為豆腐這個食材比較軟，又機器容易打碎它，所以沒有辦法用機器代替，在這個時候，它只是一般的豆腐，加入紅曲公尺發酵，和一些特製的調料，生成紅湯之後才能叫腐乳。把腐乳裝進瓶子裡，放上三個月，發酵完成之後，就可以在商場**了，**也不貴。
外國人眼裡的腐乳，就是發了黴的豆腐，或者是一種黑暗料理，他們中的很多人不敢嘗試。不過在有些中國人眼裡，腐乳就是人間美味，特別是紅湯放進去之後，色香味俱全。
15樓：乙個酸的檸檬
他應該是在醃製之前是就是普通豆腐之前就放裡面就可以很簡單的放入玻璃瓶中。
16樓：萌萌不知道
腐乳剛開始製作的時候，是那種白色豆腐塊做成的，這時候的豆腐塊還沒那麼軟，只需要用筷子慢慢放進去，碼放整齊就可以了，放好調料，等醃好就成了紅色軟軟的腐乳了，而並不是做好之後才裝進罐子裡的。
17樓：wybzd哈哈哈
覺得應該是在腐乳還不太軟的時候放到瓶子裡，然後加入特製的調料醃製成比較軟的腐乳。
18樓：網友
應該是需要一些機器來輔助的吧，才可以放進去。
19樓：網友
因為剛開始在生成豆腐乳的時候，是很容易放到瓶子裡的。
20樓：風蜂蜜柚子茶
這會有特殊的工藝放進去啊，他肯定包裝的很好，結實，然後再拿出來。
21樓：zf用事實說話
有可能是豆腐在醃製成豆腐乳之前就是放在玻璃瓶中了。
22樓：嘰嘰咕顧
應該是一些專業的人士放進去的吧，他們是非常熟悉的，很有經驗。
23樓：不三不四的女子
肯定是有特殊的東西能將它放進去，或者說放進去之後再進行腐敗。
「腐乳」是怎麼整齊的放進玻璃罐子裡的？看完以後終於懂了！
24樓：血刺熊貓
腐乳」是怎麼整齊的放進玻璃罐子裡的？看完以後終於懂了！
腐乳是我特別喜歡吃的一種調味品，一般一瓶腐乳也就只能吃乙個星期左右，這是我們家必不可少的一種調味品呢，不過每次吃腐乳的時候我都有乙個疑問，相信大家也有同樣的疑問，就是腐乳是怎麼整齊的擺放進玻璃罐子裡面的呢？每次買到腐乳，都是整齊的擺放在玻璃罐子裡面，我們拿出來的時候，都是特別容易碎的，所以特別懷疑他們是怎麼被擺放進去的，後來終於瞭解到了，看完這個以後，你們也就懂了。
首先，腐乳被裝進玻璃罐子之前，並不是那種紅色的腐乳，還是白色的豆腐塊，這時候還是稍微有些硬的，所以直接用手把它們擺放進罐子裡面就可以了，我們都以為，腐乳是做成以後才會被裝進罐子裡面，其實不是的，他們是被先放在罐子裡面，然後在開始發酵的。
而且這些腐乳在裝瓶的時候，都是人工操作的，需要一塊一塊的放進瓶子裡面，在現在這個工業化的時代，但依然沒有辦法用這些代替這一項工作，這個時候，只能把它們稱作是豆腐，而不能稱作是腐乳，接下來就是工業化的操作，他們需要在裡面灌入一些紅曲公尺發酵生成的紅湯。
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