1樓：時尚達人曉玉啊
醬油作為我們生活中的必需品之一，我們幾乎每一天都在消費醬油，而且每一天也都在食用醬油。醬油的食用作用在於可以增加人的食慾、讓菜餚變得鮮美可口、降低膽酷醇，起到防癌抗癌的效果
醬油作為做飯中的調味品之一，它的作用就在於可以讓那些平平無奇的食物以及菜餚變得顏色鮮豔起來，同時也會讓味覺變得鮮美。醬油的作用不僅僅只是作為調味料，同時它還可以增強我們人的食慾，經過大量的資料以及專業的食品安全。
專家檢測表明，如果食物中不含有醬油的話，那麼人的食慾可能會相對的減弱一些，但反之如果每一道菜中都放一點醬油的話，它會讓色澤變得鮮美，同時人的食慾也會變得好起來，並且它還可以降低膽固醇，起到防癌的效果。因為醬油中的主要原料是大豆，利用專業的技術手段將大豆以及大豆製品最終釀造而成，大豆中含有專有的異黃酮微量元素。
它可以抑制我們體內惡性腫瘤。
的生長，同時能夠達到抗癌的作用，增強人體的免疫力以及加快人體的新陳代謝。
同時醬油還可以起到除臭的作用，當屋子裡面散發著發黴的氣味以及衛生間中可能出現潮溼等難聞的氣味的話，可以噴點醬油來減少異味和細菌的滋生。
另外醬油吃多了的話，那對於人體的健康也同樣是不好的，比如醬油食用過多的話，可能會引發高血壓和糖尿病等，同時還會容易引發呼吸道。
的疾病，因為醬油汁中含有鹽的成分，食用鹽。
吃的過量的話，就會導致呼吸系統。
出現失調的現象。
2樓：我的糖果
醬油相信大家都不陌生吧，就算不會做飯的人也幫家裡買過醬油吧。醬油在作為調味品在其中的地位可以說是老大哥級別的存在，還有一句關於醬油的俗語「某某家裡的孩子都能打醬油了」這句話風趣的同時也體現出了醬油的重要性，醬油是家家戶戶都具備的調味品。
傳統調味品–醬油
醬酒作為中國的傳統調味品，它的歷史極為悠久，醬油一般都用黃豆、麥子發酵製作而成的，顏色為紅褐色，用它做出來的菜餚美味絕倫，顏色上看起來也很有食慾。
在古代醬酒只有皇宮裡才有，最早，醬油只用來醃製肉類，而如今醬油已經發展成什麼美味都要用它調味的地步了，而且中國的醬油遠銷海外，廣為流傳。
醬油也分生抽和老抽，它們的區別首先在顏色上，生抽色澤淺一些而老抽顏色要深一些，從味道來講，生抽味比較鹹，一般用來製作菜餚的過程中調味的而老抽味甜一些，用來給菜餚著色，一般做紅燒類的菜品都會用到老抽，世面上的醬油品牌有很多，比如大家所熟悉的海天醬酒以及老恆和醬油。
醬油的作用。
紅燒魚、紅燒排骨、紅燒肉以及一些炒菜、蘸料都離不開醬油，在烹飪菜餚的時候加入一定量的醬油可以使菜品更加誘人，不論是從色澤還是口味都比不加醬油好很多倍，醬油裡面含有多多種維生素和礦物質，適量的使用醬油可以降低人體的膽固醇，降低老年人的心腦血管疾病的發病率。醬油可以涼拌菜也可以烹飪熱菜，但是未經加熱謹慎使用。
醬油作為家家戶戶必不可少的調味品可見其地位非同一般，要想做出美味的菜餚醬油是必須要用到的，當然如果是脾胃虛弱的人不宜多食用醬油。
3樓：笑離的
醬油是生活中很重要的一種調味品，醬香，醇香，鹹，甜，鮮共同構成了醬油，順帶著還有調色的功能，加入醬油後，會增加菜品的醇香和淡淡的醬香，回味悠遠。
4樓：陳遠紅紅紅
醬油在我們的生活中還是非常重要的，而且有很多菜都是需要放醬油的，醬油也起到了很好的調味作用。
5樓：帳號已登出
是非常重要的，這種調味品還是可以讓我們的很多菜品味道更好一點的，樣子也是更好看一點的。
6樓：happy薛醜醜
醬油在我們的生活中是非常重要的，因為很多人做菜的時候都會倒一些醬油調味上色。
普通醬油和薄鹽醬油有什麼區別，哪一種更有利於身體健康？
7樓：網友
我認為普通醬油和薄鹽醬油之間最大的區別應該是因為薄有醬鹽的含鹽量是普通醬油的一半左右。也就是說，薄鹽醬油是低鹽的乙個產品。有利於身體健康的角度來說，應該還是屬於薄鹽醬油。
近些年，中國也一直提出了乙個要做菜少鹽的健康飲食的方略。因為我們都知道，如果吃鹽太多的話，可能會造成我們的身體的一些機能不平衡，從而使我們產生疲勞，注意力不集中，焦躁不安等一些狀態。
除此之外，如果長期食用鹽過多的話，可能會產生血壓過高或者是消化道癌症的發病率會增加。
所以說，在這樣的科學依據下。少使用食用鹽，其實對於我們來說還是乙個比較健康的事情。而薄鹽醬油也是在這樣的情況下開始盛行的，它採用了比普通醬油少一半的含鹽量，但同時又保證了薄鹽醬油與普通醬油之間的香味質量。
薄鹽醬油其實比普通醬油更適用於現在的人群，但是因為自古以來我們都是使用的普通醬油，所以說薄鹽醬油的普及率其實沒有那麼的高。
也並不是說吃普通醬油就會產生很大的問題，因為畢竟這麼多年過去了，能夠因為吃醬油吃出毛病的人實屬少數。但是薄鹽醬油的確特別適用於那些患有慢性血管病呀，或者是腎臟疾病的那乙個人群使用。
而且同時正常人使用也是對於自身身體有益的一件事。所以無論是吃普通醬油還是薄鹽醬油在很大的情況下，我們都要去注意自己的身體情況。
8樓：宇宙無敵帥老爸
如果是高血壓患者，最好選擇普通醬油食用，因為薄鹽醬油有可能會讓血壓公升高。
9樓：三春姐姐
薄鹽醬油沒有太大的接觸，但是普通醬油的話只是調味品，所以攝入量不是特別高。
10樓：網友
我覺得普通的醬油更有利於身體健康，因為普通的醬油是適用於大眾的。
11樓：30秒不
兩者差不多的，只不過說血壓高的話，後者還是比較健康的。
12樓：青春恍若浮兮
他們兩個的區別主要是含鹽量的不同。
13樓：至尊寶和你約騷聊王者
薄鹽醬油的營養價值要比普通醬油的營養價值要高，薄鹽醬油的含鐵量比較多。
14樓：怎麼會生出了你
我覺得應該是薄鹽醬油，更有利於身體健康。
15樓：愛生氣的貓
肯定是薄鹽醬油，更有利於身體健康，因為它會降低患高血壓的幾率。
16樓：洛溪歸
我感覺普通的醬油就挺好的，可能不同的人對醬油的認知是不同的。
醬油的生活妙用有哪些呢？
17樓：網友
醬油是家庭生活中必不可少的調味品之一，目前市場上銷售的醬油多以大豆、麩皮、麥粉等為原料，經蒸煮、制曲，採用高鹽稀態發酵工藝或低鹽固態發酵工藝生產而成。
在醬油釀造過程中，把原料中的蛋白質經蛋白酶作用，逐漸分解成氨基酸等成分，而氨基酸是構成蛋白質的基本結構單位，是人體的主要營養物質，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過食物攝取。一般認為醬油中氨基酸含量越高表示蛋白質分解越好，味道也越鮮。
醬油究竟是什麼做的？有什麼壞處？
18樓：李龍
醬油究竟是什麼做的？有什麼壞處？
醬油，一般分為鮮醬油、紅燒醬油及蝦子醬油等特色醬油。
鮮醬油的原料：小麥、非轉基因脫脂大豆、酵母（真菌的一種。釀酒、制醬、發麵等等，都是利用酵母引起的化學變化）抽提物、食用鹽、白砂糖、水、食品新增劑（穀氨酸鈉，一肌苷酸二鈉，甘草酸三鉀）。
製造工藝：釀造。
紅燒醬油的原料：小麥、非轉基因脫脂大豆、酵母（真菌的一種。釀酒、制醬、發麵等等，都是利用酵母引起的化學變化）抽提物、食用鹽、白砂糖、水、食品新增劑（穀氨酸鈉，一肌苷酸二鈉，甘草，三氯蔗糖、焦糖色）。
造工藝：釀造。
開門「七件事」：油、鹽、柴、公尺、醬、醋、茶。可見，醬油，也是生活必需品。
醬油的壞處：
1、與鯉魚同食，常吃，易發口瘡、口糜爛。心火上炎，則，口瘡；胃火上炎，則，口糜爛。
2、人體外表出現傷口時，不要食用醬油。否則，容易留下醬油斑。
19樓：網友
醬油有調味、增色的功能，釀造醬油的原料一般為大豆、炒小麥等，釀造醬油對人體是很有好處的，例如抗氧化、抗癌等，但化學醬油對人體是有壞處的，區分的話你就看上面瓶身上面的標註。
20樓：網友
醬油的原料一般是大豆、小麥、水和鹽，現在有的產品用的是豆粕、麩皮等替代。
醬油沒啥壞處啊。
21樓：匿名使用者
真正的醬油是黃豆做的！
醬油的好處
22樓：偶元槐
醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料清洗、蒸煮、制曲、發酵、殺菌、灌裝等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富，主要營養成分包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫公升左右，它賦予醬油鹹味，補充了體內所失的鹽分。醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡。
由此可見，醬油不但有良好的風味和滋味，而且營養豐富，是人們烹飪手選的調味品。
吃醬油會使**變黑，身上有傷更不能吃醬油，否則會留下難看的疤痕。其實，這些說法都是沒有科學根據的。**的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素多，**就黑，反之就白一些。
我想知道我們生活中的醬油是不是都是加鐵醬油？
23樓：網友
不是，1.胺基酸。
醬油在制麴時藉黴菌所產芹伍生之蛋白脢和澱粉脢將原科中之蛋白質及澱粉分解。下缸後，此等酵素仍繼續將未被分解之蛋白質和醣類進行分解。醬油中嫌型或之遊離態胺基酸常以胺基態氮表示。
國家標準cns一級醬油品質(總氮，胺基態氮。醬油中之遊離態胺基酸總含量約 5-6％，其中以麩胺酸(glutamic acid)之含量最高，約佔總胺基酸之20％。租團。
2.有機酸。
醬油麴下缸以後，由於耐鹽性乳酸菌 pediococtus sp.之增殖而使醬釀之ph值隨之下降，由原來之 ph 下降至 ph 左右，而醬釀中之總酸量也隨著增加。隨著耐鹽性酵母菌代之而起，待進入成熟期後，則改由torulopsis sp.
擔任後發酵之熟成工作，在此期間醬油釀之香味成分逐漸開始顯著地生成。
3.醣類。一般純釀醬油中之還原糖含量在5％左右。主要醣類包括多醣、雙醣及單醣等。單 醣中以五碳醣及六碳醣為主，至於四碳醣及七碳醣則未被發現。
關於醬油你瞭解多少呢?
24樓：望天千
醬油有兩種，一種是釀造醬油，另一種是混合醬油。而釀造醬油可分為6種。
l.生醬油。它顏色較淺，呈紅褐色，味道較鹹，可用於炒菜和制湯。
以大豆、小麥、鹽為主要原料，經預處理、絎縫、發酵、浸出、加熱等工藝製備而成。色澤紅褐色，味道鮮美，黑豆味濃郁，因色澤淺，常用於調味，是炒菜或冷盤的好搭檔。
2、老醬油是在生醬油的基礎上，將醬油壓榨後再曬乾2-3個月，沉澱過濾後就是老醬油。該產品的質量比生醬油更集中，適合為食品著色，如紅燒。重要的是要注意，在烹飪時，要使一道菜看起來「不錯」，你需要早一點加醬油，但不要太早，因為這樣會降低醬油的營養價值。
3.普通的醬油。普通醬油在釀造過程中與生醬油相似，是北方大部分地區常見的一種醬油。
由於北方人口味較重，醬油比醬油色重，味鹹，味濃，但又比醬油略少，所以是介於醬油和醬油之間的一種綜合醬油。適合烤、燉、炒各種北方菜餚。
4、清蒸魚醬油。清蒸魚醬油是一種通常用於清蒸魚的醬油。它是以生抽為原料，再與老抽、冰糖、花雕酒等多種調味料一起煮制而成，嚐起來比普通醬油更鮮甜。
5. 醬油膏。醬油醬是以普通釀造醬油為原料，加鹽、糖、胡椒等調味料，經陽光加工而成。
因為它含有一定量的澱粉成分，厚如糊狀，顏色多為棕黑色，類似於蠔油。它適合燉菜和炒菜，也可以直接與食物蘸醬。
6. 日本醬油。日本醬油釀造主要是來自直接發酵的大豆和小麥，不含有焦糖和其他新增劑，但是含有少量酒精，所以口味獨特，相比之下，普通的醬油，味道的乙個很大的區別，是最好的「伴侶」與「異國情調」的菜餚是完美的「合作伙伴」的「異國情調」的菜餚，如南韓紫菜包大公尺和石頭石鍋拌飯。
制醬油是用酸水解植物蛋白釀造醬油和食品新增劑配製而成的一種液體調味品。
醬油是亞洲烹飪的一種特產，常用大豆為主要原料，加水、鹽經過製作發酵，再在各種微生物增殖所分泌的各種酶的作用下釀造成液體。
還有一些特殊的食材，根據使用它們的國家或地區的不同而風味各異，更著名的是魚露(用鮮魚)和日本味噌(用海藻)。
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