1樓：梨裡葡萄
如何鑑別鯉魚和鯽魚呢？
鯉魚體稍大，一般體長30～40釐米，左右兩側扁，腹部圓；背部在背鰭前稍隆起；口呈馬蹄形；有吻須和頜須各1對，後者比前者長一倍；鰓把短，有咽頭齒。鯉魚的鱗片大而圓，有胸鰭、腹鰭各一對，背鰭、臂鰭各1個，尾鰭叉形。背鰭、臂鰭均有硬刺，最後一刺的後緣有鉛齒。
體背面為灰黑色，側線下方近青黃色（有的是黑色），腹面為白色，背鰭微黑。
鯽魚一般體長15～20釐米，體側扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。頭短而小，吻圓鈍，沒有吻須和頜須，鰓耙細密，有咽頭齒。鱗片大，有十分明顯的側線。
同鯉魚一樣，鯽魚也有一對胸鰭和一對腹鰭，一個背鰭和一個臂鰭，尾鰭叉形。背鰭和臂鰭也有硬刺，最後一刺的後緣有鋸齒。鯽魚的背面是青褐色，腹面為銀灰色，各鰭條均為灰白色，但因生長的水域不同，其體色也有差異。
聽了我們的介紹，相信您一定對鯉魚和鯽魚的特點有了更清楚的認識。
還要提醒您的是，如果您要買鯽魚，最好選擇在2～4月和8～12月份，因為這時的鯽魚是最為肥美的。
買一贈一：
一、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
二、豆瓣鯽魚
【特點】顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
【原料】活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
【製作過程】
1、將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
三、蛋奶鯽魚湯
煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
製作過程
①將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
③加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
製作p.s 蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
四、蔥香鯽魚脯
[原料] 鯽魚1條(約400克)。
[調料] 黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
[操作程式]
1．把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5釐米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。
2 油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
[特色點評] 蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。
[要領提示] 需復炸，蔥要煸香。
鯉魚有土腥味，最好是紅燒，糖醋
先抽掉腥筋，把兩側頭尾處橫拉一刀，抽出白色的腥筋，在加工
糖醋鯉魚做法
用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量
烹飪方法：在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。
在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可
紅燒鯉魚
原料：主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程：
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
2樓：受遊枝夏
鯉魚和鯽魚的主要區別如下；大小不同；一般鯽魚不會很大，也就是最大的一斤左右，而鯉魚可以長到好幾斤。形狀不同；鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，鯽魚體側扁而高，體較厚，腹部圓，頭短小，嘴上無須，鰓耙長。鯉魚肉多刺少，鯽魚刺比較多而且細，肉要少一些。
鯽魚肉更細嫩一些，鯉魚內粗糙些。
鯉魚的特點：體型較大較長，嘴上長有鬍鬚，身體側扁而腹部圓，口呈馬蹄形，背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側金黃色，尾鰭下葉橙紅色。
鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。
鯽魚特點：頭像小鯉魚，形體黑胖（也有少數呈白色），肚腹中大而脊隆起。棲息在柔軟的淤泥中，呈流線型(也叫梭型)，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬；腹部圓形，無肉稜。
頭短小，吻鈍。無須。
鯉魚和鯽魚有什麼區別，各有什麼特點
3樓：一摞塵埃
鯽魚、鯉魚兩種魚類都是我國常見淡水魚種，且都屬於鯉科，從遺傳上講兩種魚的基因有相似之處，自然外形也存在相似點。不過它們還是有區別的。
區別主要從外形來判斷兩種魚的不同。
有無“鬍鬚”：
鯽魚的嘴邊是沒有“鬍鬚”的。
鯉魚的嘴邊會有兩對小“鬍鬚”的。（吻須和頜須）
魚脣厚薄：
鯽魚的嘴脣很薄，薄而無肉。
鯉魚的嘴脣很厚，豐滿肥厚。
形體各異：
鯉魚左右兩側扁，腹部圓;背部在背鰭前稍隆起。
鯽魚體側扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。
頭腮有別：
鯉魚口呈馬蹄形，鰓把短。
鯽魚頭短而小，吻圓鈍，鰓耙細密
魚鱗不一：
鯉魚的鱗片大而圓。
鯽魚的鱗片也大，但有十分明顯的側線。
體色差別：
鯉魚的體背面為灰黑色，側線下方近青黃色(有的是黑色)，腹面為白色，背鰭微黑。
鯽魚的背面是青褐色，腹面為銀灰色，各鰭條均為灰白色。（注：因生長的水域不同，其體色也有差異。）
特點鯽魚：體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。 鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。
鯉魚：體呈紡錘形，口位於頭部前端，口旁有須兩對。體色青黃，尾鰭下葉紅色。背鰭、臀鰭都有硬刺，最後一根刺的後緣有鋸齒。
4樓：不再見
鯉魚體稍大，一般體長30~40釐米，左右兩側扁，腹部圓；
背部在背鰭前稍隆起；
口呈馬蹄形；有吻須和頜須各1對，後者比前者長一倍；
鰓把短，有咽頭齒。
鯉魚的鱗片大而圓，有胸鰭、腹鰭各一對，背鰭、臂鰭各1個，尾鰭叉形。
背鰭、臂鰭均有硬刺，最後一刺的後緣有鉛齒。體背面為灰黑色，側線下方近青黃色（有的是黑色），腹面為白色，背鰭微黑。
鯽魚一般體長15~20釐米，體側扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。
頭短而小，吻圓鈍，沒有吻須和頜須，鰓耙細密，有咽頭齒。
鱗片大，有十分明顯的側線。同鯉魚一樣，鯽魚也有一對胸鰭和一對腹鰭，一個背鰭和一個臂鰭，尾鰭叉形。
背鰭和臂鰭也有硬刺，最後一刺的後緣有鋸齒。
鯽魚的背面是青褐色，腹面為銀灰色，各鰭條均為灰白色，但因生長的水域不同，其體色也有差異。 還要提醒您的是，如果您要買鯽魚，最好選擇在2~4月和8~12月份，因為這時的鯽魚是最為肥美的。
5樓：
鯉魚和鯽魚的主要區別如下；
大小不同；一般鯽魚不會很大，也就是最大的一斤左右，而鯉魚可以長到好幾斤。
形狀不同；鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，鯽魚體側扁而高，體較厚，腹部圓，頭短小，嘴上無須，鰓耙長。
鯉魚肉多刺少，鯽魚刺比較多而且細，肉要少一些。
鯽魚肉更細嫩一些，鯉魚內粗糙些。
鯉魚營養價值
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d等人體所需元素。
鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素a25微克，核黃素0.
09克，尼克酸2.7毫克，維生素總e1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.
08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
鯽魚營養價值
1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收。
2．鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效。
3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
6樓：刀逸馨叢軒
首先是個頭，鯉魚大，鯽魚小，最明顯的區別就是，鯉魚尾巴是紅色的，嘴角有兩個須，鯽魚尾巴是灰黑色的，嘴巴沒有須
鯉魚和鯽魚有什麼區別，該如何區分？
7樓：微言悚聽
鯽魚體稍大，一般體長30~40釐米，左右兩側扁，腹部圓；背部在背鰭前稍隆起；口呈馬蹄形；有吻須和頜須各1對，後者比前者長一倍；鰓把短，有咽頭齒。鯉魚的鱗片大而圓，有胸鰭、腹鰭各一對，背鰭、臂鰭各1個，尾鰭叉形。鯽魚一般體長15~20釐米，體側扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。
頭短而小，吻圓鈍，沒有吻須和頜須，鰓耙細密，有咽頭齒。背鰭和臂鰭也有硬刺，最後一刺的後緣有鋸齒。
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