1樓：匿名使用者
你是不是忘了**啦?hoh....在魚身上拿刀劃刀花 ,燒鍋至一定溫度,下油,放魚下去煎到兩面金黃色,鍋要燒得夠熱 要不很容易粘底的 ,煎魚的油稍微多點,魚煎好了 ,把鍋洗乾淨,燒鍋放點油,放原料 配料 下酒 加水 水可以稍微多一點 中火煮至有點膠性,然後調味,勾芡 尾油 起鍋前放幾跟蔥段會有不錯的效果 hoho :)
2樓：匿名使用者
首先，你燒的魚是多大一條啊？大小不同燒法略有區別。
看你的燒法應該是用鍋煎吧？
用鍋煎半斤到一斤的魚時候要把魚頭放在鍋的中間火力最集中的地方，多煎2－3分鐘，再把魚平放在鍋裡，否則魚身糊了魚頭都不會熟。
另外可以在最後向鍋里加點水加蓋燜3－4分鐘。
3樓：將寂寞孤單作廢
在魚背上劃幾刀
我們家是用蒸的比較多
4樓：金剛志
放多點水，讓水末過魚身。
5樓：寂寞高手
你大概做的是老和尚唸經時敲的木魚吧。
6樓：
1 魚洗乾淨 改上花刀 2 鍋燒熱用油煎 3 下姜蒜蔥 醬油（紅燒）糖 加2/3的水大火燒開 改小火燒 快熟的時候加調料
為什麼我燒的紅燒魚肚子里老是不熟
7樓：匿名使用者
燒的紅燒魚肚子里老是不熟，你可以考慮把魚切成魚塊
再紅燒回紅答燒魚塊
材料魚，老薑（切塊或條），蔥（切段），乾紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許
做法1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋裡倒油，稍多一點。
4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用剷剷動一動，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋裡的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關係，用來拌米飯吃，絕配啊
為什麼煮不熟的魚再煮還是煮不熟？
8樓：匿名使用者
我想是不是魚的肉太厚了，只是煮到表面的而裡面的被外面的隔熱了 吧。
9樓：匿名使用者
放點醋試試，怎麼會煮不熟呢？火候不夠吧！
10樓：匿名使用者
你確定？從生物學和化學的角度看應該不會才對啊！不過回鍋的魚味道會差一些。
11樓：匿名使用者
朋友我也碰到過，老人說是不不祥之兆。
紅燒魚是怎樣可以不把魚燒爛啊
12樓：匿名使用者
取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。
鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。
附記：“千滾豆腐萬滾魚”，紅燒魚要煮時間長才能進味，煎魚不粘掉皮是關鍵，過去用種種方法均不夠理想，現在可用不粘鍋解決。
煎魚有祕訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
13樓：匿名使用者
在加水燒之前加醋就會好很多哦
14樓：匿名使用者
先油炸。 1.油不要太多。2.火不要太大。3.先不要翻魚。等焦黃後再翻過來炸。 這樣魚就不會爛了。 祝您吃好，喝好。
15樓：匿名使用者
首先不要選擇太大條得魚. 可以在煎魚得時候多煎一會 儘量不要用鏟子總是翻動魚 而且鍋也很重要. 儘量用不粘鍋做 這樣魚皮才不容易被煎壞.
煎魚得鍋熱、油少、火要溫 而且魚下鍋以後就別總翻它，如果怕不熟一直地翻，幾下魚就面目全非。 魚下鍋得時候要擦乾水再下鍋，小火輕煎. 如果不是用平底鍋，要將鍋身偶爾動一動，這樣受熱平均.
還有火不要太大了.
大約五六分鐘以後再翻，也要注意看著，不要弄糊了. 而且，煎魚以前也不用把魚劃開那麼多刀 那樣魚秀容易就支離破碎了
16樓：匿名使用者
要先煎過。等定型了就可以燒了