1樓：終極鬥士
糖醋魚是一道非常經典的家常菜，記憶裡媽媽經常做給我吃，不但與肉會被我們一掃而空，就連盤中的湯汁也會被拌到飯裡，全部消滅。這道菜的魚身被炸到表面酥脆，魚肉卻還保持細嫩的質地，再加上酸甜濃郁的醬汁裹滿魚身，誰會不愛呢？如今我還發現讓它的湯汁更加好吃的竅門，是時候該我大顯身手了。
主料2人份
鯉魚兩斤
輔料醃料：鹽少許
醃料：料酒1茶匙
家樂濃湯寶1粒
醬油2茶匙
料酒2茶匙
白糖3茶匙
香醋2茶匙
蒜末適量
香蔥段適量
薑片適量
香菜2根
油適量清水適量
步驟1糖醋魚的做法大全
全部食材
步驟2糖醋魚的做法**
將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷
步驟3糖醋魚的家常做法
在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用
步驟4糖醋魚的簡單做法
鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用
步驟5糖醋魚怎麼吃
鍋中留少許油，保持油溫，爆香香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚
步驟6糖醋魚怎麼做
加入清水、醬油、料酒、白糖、香醋、家樂濃湯寶，大火煮開
步驟7糖醋魚怎麼炒
待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹即可盛出，加香菜點綴
成品圖烹飪技巧
這道菜可以選擇的魚的種類非常廣，草魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚甚至鯽魚，都會非常好吃下飯，完全看個人的偏好
在製作糖醋魚時加入濃湯寶，會讓湯汁更加濃稠好味。注意要在最初燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，這樣做出來的糖醋魚，醬汁濃郁誘人
2樓：燕燕知識百科
1、清蒸大閘蟹。
現在是吃大閘蟹的好季節。平時捨不得買，過節了吃一頓吧。做法：
1.備料：公蟹母蟹各三隻、生薑、白糖、醋、啤酒。
2.蒸鍋添水，把薑片放入，再加少量啤酒。
3.將活的大閘蟹洗淨、綁好後放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘(時間視蟹的大小)。
4.用生薑、蔥切末，調入白糖和醋，調和成蘸料（蟹性寒，加姜醋後食用）。
2、清蒸魚。
1、把魚背（雙面）切幾個刀口（以便入味），均勻的抹上鹽、青檸檬汁，在切口裡塞上薑片，魚肚子裡也放幾片姜；
2、蔥、姜切成絲，蒜切成末備用；
3、蒸鍋入水，燒開，熱鍋開始蒸魚，約10分鐘（視魚的大小）關火，再悶5分鐘再揭蓋，把蔥絲、蒜末撒鋪到魚上；
4：將蒸好的魚的汁倒掉，把薑絲、蔥絲、蒜末撒鋪到魚上，將“蒸魚豉油”均勻的澆到魚上，並把燒熱的花椒油淋到魚上。
3、魚香肉絲。
1.備料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.
5克，醬油10克，精鹽5克，豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花，薑末各少許。
2.把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
3.鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盤。
4、香菇荷蘭豆。
水產、肉都有了，還是弄幾道素菜吧。做法：
1.備料：荷蘭豆500克，香菇4朵；鹽，醬油，橄欖油。
2.香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水裡，這樣能浸泡出香菇褶皺裡面的髒東西。
3.泡10分鐘左右，香菇，撈出沖洗一遍，切片;荷蘭豆去筋，切段。
4.炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢位。
5.倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調味。
5、清炒豆角。
1.備料：豇豆500克，色拉油，食鹽10克，蒜3瓣。
2.豆角洗乾淨，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色。
2.鍋中放油，油熱後，倒入豆角。
3.翻炒豆角至熟後，倒入蒜瓣即可起鍋。
6、地三鮮。
1.備料：土豆1個，茄子2個，青椒1個。醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
2.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。
3.鍋中倒入油，將土豆、茄子煎至金黃色。
4.用少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒。
5.加入澱粉大火收汁。
7、糖醋胡蘿蔔。
1.備料：胡蘿蔔1根、生菜一片、鹽、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻各適量。
2.胡蘿蔔洗淨，去皮、 切成細絲放入盤中。
3.撒上鹽拌勻後醃漬15分鐘左右。
4.將已經醃軟的胡蘿蔔用清水衝淨，控幹水分，生菜切絲。
5. 加入白糖、醋、香油、生菜絲。
6.撒上熟芝麻拌勻。
8、香椿拌豆腐。
1.豆腐用水焯過，切成小方塊。
2.香椿洗淨，用開水略湯撈出，擠幹水分，切成碎末，灑在豆腐上。
3.用鹽、蘑菇精、香油拌勻。
9、涼拌黃瓜。
1.備料：黃瓜一根，蒜一瓣，生抽一勺，醋兩勺，糖一克，黑芝麻油一勺。
2.黃瓜洗淨，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開。
3.將黃瓜切成小塊，放在碗內。
4.將蒜切碎放在小碗內備用。
5.用生抽、醋、一點糖、黑芝麻香油和蒜調成料汁。
6.將料汁倒在黃瓜上攪拌均勻後，裝盤。
10、蝦皮紫菜蛋湯。
1.蝦皮洗淨，紫菜撕成小塊，香菜擇洗乾淨切小段。
2.雞蛋一個，打散備用。
3.用薑末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開後淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，並加香油、精鹽、蔥花適量即可。
3樓：盡心的云云老師
說起中秋節，自然是一個團圓的日子，中秋在國人的心目中，是和春節同樣重要的節日。
所以中秋的家宴自然是一年中非常重要的一餐。中國人講究團圓，這一點自然在家宴中也要體現。無論是菜的顏色，還是形狀，都要與團圓相結合。
很多人會說，不是人人都是大廚，也不是人人都會擺盤啊。別急，聽聽小寧這些妙招，也可以讓家常菜變得出彩，讓它更適合咱們的中秋家宴。
今天通過介紹一道家常菜，香菇釀肉，來給大家講講怎樣讓家常菜變身。
香菇釀肉【百鳥慶團圓】
香菇釀肉這道菜，由香菇油菜演變而來，通過擺盤和口感的改善，讓它在家常菜的檔次上更上一層樓，樣子就像一群翠鳥圍繞，所以小寧給它取名字叫，百鳥慶團圓。
材料：鮮香菇，豬肉餡，小油菜，枸杞，耗油，鹽，胡椒粉，生抽，水澱粉
做法：第一步：豬肉餡選擇7瘦3肥的，放入適量鹽，生抽，胡椒粉，蔥姜水攪拌均勻。
第二步：香菇去掉蒂，保留完整的菌蓋部分，其中一個底部打十字花刀。香菇蒂剁碎後與豬肉餡混很均勻。
第三步：將豬肉餡釀入香菇的菌蓋中。擺盤上鍋蒸20分鐘，蒸到肉餡徹底成熟，汁水與香菇結合在一起。
第四步：油菜對切成兩半，焯一下水，焯的時候水中放入鹽調底味，去菜腥味。再加入幾滴油，這樣可以讓香菇保持翠綠。焯水後迅速過涼備用。
第五步：蒸好的香菇倒出汁水，將油菜重新擺攤，每個油菜上點綴枸杞，將香菇碼放在中間，改過刀的香菇菌蓋朝上擺放在中間，讓整個菜品更有層次。
第六步：汁水回鍋，加入蠔油，水澱粉，製成亮汁，淋在菜上即可。
簡單的一道香菇油菜，肉餡的加入可以提升香菇的口感，通過擺盤處理讓菜品檔次提升。油菜點綴了枸杞以後，像極了可愛的紅嘴綠鸚哥，取名【百鳥慶團圓】，祝大家中秋快樂，闔家團圓。
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