1樓：白珍全全全
雖然他們那邊的菜品是非常甜，但是他們並不是經常去吃這些甜食的，而且他們吃完甜食以後會經常的飯後散步，這樣不僅可以促進消化，還可以讓自身得到免疫力，因此他們當地人沒有胖的。
為什麼上海的菜是甜的？
2樓：匿名使用者
本人是典型的上世紀初移民家庭後代。現在的上海人，大多往上數3代都不是上海人，所以上海菜受全國各地特別是江浙滬地區的口味影響很大。
據家裡長輩說：寧波人好鮮、鹹；紹興人好糟；而甜則是江蘇無錫人的特色。
寧波和蘇南是過去上海人特別是上層人士的主要**，因此偏甜的口味也作為某些上海菜的特點被保留了下來。
上海人喜歡吃甜的。
再就是燒菜一般要給些糖上色。
所以顏色好看了。
甜味自然也就有了。
3樓：向華向花
因為上海人做菜都會加1點白糖。
為什麼上海菜偏甜？
4樓：幹萊資訊諮詢
上海本幫菜的特色可用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色豔）概括。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主，品味鹹中帶甜，油而不膩。所以上海菜口味偏甜。
上海菜原以紅燒、生煸見長。後來，吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點，參照上述十六幫別的烹調技術，兼及西菜、西點之法，使花色品種有了很大的發展。菜餚風味的基本特點：
湯滷醇厚，濃油赤醬，糖重色豔，鹹淡適口。
選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸。名菜如「紅燒蛔魚」，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，滷汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。而各地方風味的菜餚也逐步適應上海的特點，發生了不同的變革，如川菜從重辣轉向輕辣，錫菜從重甜改為輕甜。
為什麼上海菜偏甜？
5樓：匿名使用者
上海本幫菜的特點就是重油、赤醬，也就是不放鹽或少放，而加醬油，但因為醬油的口味並不是很鹹的那種（不象北方的）反而有些甜味，所以吃時會感覺有些偏甜。
重油赤醬也是有原因的，上海原來匯集了各地的人，形成了很多幫的菜種，各自保持原來的特色，而本幫菜原來多是街邊招待販夫走卒的，肚子裡缺油水，所以會多放些油以招攬生意。而且這些人幹的都是重活，出很多汗，需要補充鹽，但放鹽又看不來，所以商家就想出放醬油，顏色上就看出來了（上海人多精明啊）。這就是本幫菜形成之出的特色。
到了現在醬油開始不是很鹹，釀造的原因，所以口味就開始偏甜，但重油的特色還是一直保持著。
6樓：匿名使用者
因為上海人喜歡用糖來吊味，做什麼菜都會很喜歡放點糖。
7樓：匿名使用者
上海人喜歡吃偏甜的菜。
請問，昭通當地人，昭通為什麼這樣
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