1樓：
鋸緣青蟹 (學名:scylla serrata)屬 甲殼綱 ，梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。
肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做"膏蟹"，有"海上人參"之稱。盛產於溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地，江浙一帶尤多。
營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及 微量元素 ，對身體有很好的滋補作用。
鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，**稍隆起，分割槽不明顯。甲面及附肢呈青緣色。
背面胃區與心區之間有明顯的"h"形凹痕，額具4個突出的三角形齒，較內眼窩突出，前側緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。螯足壯大，兩螯不對稱。長節前緣具有3棘齒，後緣具2棘剌;腕節外末緣具2鈍齒，內末角具1壯刺;掌節腫脹而光滑，雄性個體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節的內外側各具1線溝，兩指間的空隙較大，內緣的齒大而鈍。
前三對步足指節的前、後緣具短毛，末對步足的前節與指節扁平漿狀，適於游泳。雄性腹部呈寬三角形，第6節末緣內凹，其緣直，兩側緣直，末節末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20厘公尺，體重有1.
5千克。
鋸緣青蟹相對於擬穴青蟹，其螯足的網狀花紋更加明顯，閩浙漁民俗稱為"花腳蟳"; 食量大，性格也比擬穴青蟹兇猛，人工養殖的難度也較高，我國多以養殖擬穴青蟹為主。
但在溫州這塊神奇的地方，蝤蛑卻是一種家喻戶曉的食材的方言俗稱。更神奇的是，這種方言俗稱，與無數明清古籍、文人品談里的「古漢語」一樣，齊齊指向了同一種東西——蟹、海蟹、大青蟹。
第一次嘗試蝤蛑，應該是十歲以前的某天。來自溫州的親朋登門造訪父母，捎帶了四隻碩大無朋的八爪將軍來，還用稻草繩捆了結結實實，動彈不得。家裡的小貓好奇上前撥弄，結果被大人拎起來痛罵一頓：
「你以為這是湖蟹啊，一鉗子鉗斷你的骨頭。」
基於對「骨頭鉗斷」這種恐怖景象的腦補，從那時開始，我對蝤蛑的態度就和孱弱的湖蟹、遲鈍的梭子蟹區別對待。至於那次吃蝤蛑的記憶，倒已經模糊不清，只記得蟹肉很大塊很厚實，有種大啖牛羊肉的快感。
真正開始品嚐蝤蛑的美味，是有一次去溫州朋友家做客。深諳烹製海鮮之道的主人，用3只蝤蛑做了滿滿一桌四道菜：
乙隻水煮，用白醋薑絲蘸了，吃其原味，鮮嫩無比；
乙隻對半切開，用事先準備好的蝦湯和雞蛋液從側面注入蝤蛑中，上籠屜大火蒸熟。剝開時，蛋液已經變成一朵朵小蛋花，附在蟹肉上，噴香撲鼻。美其名曰：芙蓉蝤蛑，味道與境意雙絕；
最後乙隻則碎拆開來，蟹肉用白酒略泡，做成蟹生。蟹蓋和蟹腿碼整齊了蒸蛋羹，端上來宛然乙隻螃蟹。
美食當前，我們倆吃得風捲殘雲，酒足飯飽後，還用剩下一點點蟹黃炒成蟹粉，下了一鍋鮮美無比的蟹粉麵線。我拍著肚子，滿足地說：「從此以後不知蟹。」這是真話，但很顯然說得太早了點。
那以後，我在溫州，吃過多次蝤蛑料理，一次比一次美味，一次比一次更印象深刻。
最精緻的一次蝤蛑。是在溫州下屬乙個叫樂清的縣級市裡吃到的，當地一家酒樓的招牌菜「雙味蝤蛑」。大致是把海鰻肉和蝤蛑肉混合一起打成細細的魚蓉。
一半塞回蟹殼內清蒸，一半則油炸成小圓餅。最後裝盤，乙隻大蝤蛑上鋪著幾塊金黃的圓餅，惹人食慾。吃在口中，一邊是蝤蛑與海鰻雙味混合，一邊是油炸與清蒸雙味互補。
但要提起最美味的，雙味蝤蛑卻絕對排不上號。那是一年秋天，我因公去溫州下轄的洞頭島出公差。那是乙個距離大陸30多海里的島嶼縣城，島上居民賴以生存的，除了旅遊業，只有出海打漁。
因為工作原因，我也跟船老大林阿金出海，早出晚歸，淺淺體驗了一下漁民生活。因為在近海活動，沒有抓到黃魚帶魚之類的魚類海產，但運氣不錯，蝤蛑倒有好幾十斤。
晚上靠岸的時候，天已經全黑了。林老大和兒子一起，在海灘上直接架起了篝火，用臉盆舀了海水，直接煮起蝤蛑來。煮不多時，也不管生熟，大家七手八腳撈出來過著烈酒下肚。
彼時的季節，正是蝤蛑肥美的時令，外加現捕現吃，鮮美無比。所以雖然無油無鹽，也談不上什麼烹飪，但我敢發誓，那絕對是我吃過的最美味的蝤蛑大餐。
邊吃我邊羨慕地對林老大說：「真羨慕你們住在海邊的人，每天都能吃到這麼棒的海鮮。」他也不客氣，笑了笑說：
「我們靠海吃海，所以啥事兒都想通了。你們城裡人賺十塊錢花兩塊，我們是賺十塊錢花十二塊——誰知道哪次出海就回不來了呢，與其精打細算，還不如該吃吃，該喝喝，樂得快活。」說完，又一口酒下肚，笑聲朗朗飄遠，漸漸消失在嘩嘩的海浪聲中。
如今事隔多年，洞頭跨海大橋已經通車，出入有高速公路，再也不用靠船擺渡。想必船老大林阿金，也因海產的漸漸匱乏而改了行。但是，我仍然對溫州蝤蛑念念不忘。
當地青蟹的滋味、烹調，以及當地人如海鮮般鮮甜而濃儼的生活態度，都是我在別處從沒有見過的。
2樓：
蝤蛑是溫州人對青蟹的叫法，實際是同一東西。
3樓：思伊漣漣
梭子蟹和青蟹是兩種東西，青蟹和蝤蛑是一種東西，梭子蟹是有斑點的那種，遠海梭子蟹斑點更多，蝤蛑是螯很大的那種
4樓：匿名使用者
梭子蟹和青蟹是完全不同的兩種蟹吧，所謂的蝤蛑，應該是青蟹
海浬的螃蟹叫什麼名字有那些
5樓：狗比人忠
螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有 600 種左右，有梭子蟹、
青蟹、蛙蟹、關公蟹 、中華絨螯蟹、石蟹、花蟹、紅蟹、麵包蟹、晶瑩蟳、晶瑩蟳、旭蟹等等，營養都特別豐富。
1、梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱「白蟹」。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的**有三個突起，所以又稱「三疣梭子蟹」，屬於節肢動物。
據悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。
2、青蟹
青蟹，是一種動物。甲殼呈橢圓形，體扁平、**，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹，故有據棹子之稱。頭胸甲寬約為長的1.
5倍，背面隆起，光滑。青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
3、花蟹
蘭花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。蟹，自古就有「四味」之說。「大腿肉」，肉質絲短纖細，味同干貝；「小腿肉」，絲長細嫩，美如銀魚；「蟹身肉」，潔白晶瑩，勝似白魚。
花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。
4、麵包蟹
麵包蟹的頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側面具軟毛；額窄，前緣凹陷，分2齒；眼窩小，麵包蟹的蟹黃有清熱解毒、殺蟲之功效主治腳癬等症；蟹殼有理氣止痛之功效。
5、中華絨螯蟹
河蟹學名中華絨螯蟹，屬甲殼動物，分類學上隸屬於節肢動物門，甲殼綱，方蟹科。海水中繁殖，淡水裡生長，中華絨螯蟹味美且營養豐富，歷來被視為上品。每100克河蟹食用部分含蛋白質14%，脂肪5.
9%，碳水化合物7%，此外，還含有維生素a、核黃素、菸酸，其發熱量超過一般魚類的營養水平。
6樓：duende惡魔
海浬的蟹類有：
梭子蟹，青蟹，毛蟹，紅蟹等。
梭子蟹屬於見內文梭子蟹科（學名portunidae），又名蝤蛑科，是短尾次目梭子蟹總科的其中一科，其下有6個亞科35屬300種。
青蟹(學名:scylla serrata)屬甲殼綱，梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。
毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。目前毛蟹已成為各地的主要水產養殖品種，毛蟹養殖業已由追求產量的"大養蟹"向以質量效益為中心的養大蟹和養"生態蟹"轉變。
紅蟹又稱紅地蟹(geocarcoides natalis)，是生活在東南亞的紫蟹的變種，屬於雜食性動物，平時以軟體動物為食，壽命可達35年。聖誕島紅蟹則以他們的每年往海遷徙產卵而聞名。
7樓：匿名使用者
從海南到福建沿海地區漁船捕撈主要名貴的有、花螃蟹，三眼蟹，紅蟹，冬螃蟹，水螃蟹，肉螃蟹，膏螃蟹，血螃蟹。營養價值最高的是血螃蟹，小孩子吃最好！
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