1樓：汽車小靈童
中國地名大會這個節目我看過幾集，個人感覺還是十分的不錯，每乙個片段都吸引著每乙個人，但是有乙個片段吸引著我，是淮揚菜師傅氣球上切豆腐，這一刀工讓我驚訝。
氣球上切豆腐氣球是什麼東西我們都很清楚，而豆腐到底有多麼的軟我們更清楚，這兩個東西組合到了一起，而淮揚菜的師傅就在這上面切豆腐，還可以切出一道千絲豆腐，我們都知道一般廚師用的刀都是特別快的，我曾經見過廚師的刀，這種刀幾乎碰到自己的手就會流血，自己手上的**完全就是跟紙一樣。就是這麼快的刀，如果拿這種刀在氣球上切豆腐，那麼想要切除千絲豆腐是十分不容易的，如果一不小心用力了，就特別的容易將氣球給戳破，如果用勁兒過輕的話，豆腐根本不能切成千絲豆腐。所以這一操作還是十分的難。
欲成神功，必先苦練其實想要練成這種刀工就只有兩個字：苦練，這樣的刀功並不是一朝一夕的故事，而是經過了多次的苦練，根據這位淮揚菜的師傅介紹，自己練刀功練了好幾年，在一開始的時候切菜也切不好，但是一點點的進步，最終經過10年8年的努力，終於練就了這樣的一手好刀功！
我的廚師同學其實現在我也有乙個同學在做廚師，雖然現在只是乙個普普通通的廚師，但是他曾經給我講過他的經歷，在初中的時候就不念了，開始去做廚師，一開始只是乙個學徒，每天做的時候只能去配配菜或者是刷碗，日子很辛苦，而且每個月只有500塊錢的工資，在那一段的時間，他就跟幾個大廚一起學習，一起學習做菜學習刀功。
其實我曾經看過他一開始切菜的樣子，就跟我切菜差不了多少，切乙個土豆絲就跟切薯條一樣，而且還切的很慢很慢，就這樣的刀功，真的很讓人無奈，但是他在被主廚罵了好幾次之後，不斷的精湛著自己的技術，經常拿一些食材鍛鍊自己的刀功，練習了一兩年之後，現在切菜就跟大廚一樣，切一塊土豆僅需要不到一分鐘，而且每乙個絲兒都特別的細，雖然沒有到切豆腐這種地步，那這也是十分都不錯了，而且他給我們說，想要練就那種神功，至少有需要6年的切菜經歷。
勤能補拙是良訓，出師也是如此，想要練出那種刀功就只有兩個字：苦練。
2樓：劉心安兒
練就的時間非常的長，而且經過了長期的訓練，而且之前也在很多堅韌的器材上面練習過，然後回來逐漸練就了這個技術。
3樓：茶飲飄香
在中國地名大會上，淮揚菜廚師氣球上切豆腐，根據這位廚師自己，這個刀工當然是經過幾年的辛苦修煉才得來的，一開始自己也並不是很擅長切菜。
4樓：白澤聊足球
聞道有先後，術業有專攻，每行每業都有也沒最優秀的人，而刀工對於廚師來說就是最基礎的本領，在練就熟練的刀工前廚師們都要反覆的訓練，同乙個動作甚至重複上千遍，久而久之，熟練度也就上來了，
5樓：虞書暖
自然是勤奮勤奮勤奮，勤奮會讓人進步，讓人獲得懶惰的人難以獲得的讚賞與讚譽。
淮揚菜廚師在氣球上切豆腐，這刀工究竟有多厲害？
6樓：虎虎學長說教育
我們都知道我們的國家的菜系有很多種，各個菜系之間的差別也是很明顯。不管是北方的魯菜還是四川火鍋，都有屬於自己的特色。而在各個菜系當中，淮揚菜的特色也是異常明顯。
那就是淮揚菜很注重刀工。刀工對於各個菜系的作用都很重要，但是在淮揚菜裡面顯得更加重要。<>
淮揚菜即使是很普通的菜，也需要很精細的刀工。這樣在情況下，淮揚菜廚師的刀工都是個頂個的厲害。在《中國地名大會》這個節目中，淮揚菜廚師就通過在氣球上切豆腐的方式展示了自己非凡的刀工。
氣球上切豆腐《中國地名大會》第二季第一期的節目中，介紹的是江蘇揚州的地域文化和傳統美食。在介紹傳統美食時，主要展示的就是淮揚菜的特色。這樣在臺上，淮揚菜的大師傅們，就展示了氣球上切豆腐這樣讓人感覺不可思議的絕技。
我們這些廚藝小白，在案板上都感覺不好切的豆腐，而淮揚菜的大廚們竟然可以在氣球上切的很精細。人與人之間的差距真大，人和人真的不能比呀！<>
臺上一分鐘臺下十年功不管哪個廚師的廚藝都是通過自己刻苦的練習獲得的。當我們看到淮揚菜的大師傅可以氣球上切豆腐之前，他們為了練習自己爐火純青的刀工，不知道付出了多少努力。
我們要知道，不管你在那一行內，想要做的很好，沒有刻苦的努力不行的。你要明白你沒有別人做得好，肯定是你沒有別人更加努力。在現在的社會，你即使很努力也不一定可以與時俱進，更不要說你不努力光享受生活了。
7樓：我寶貝媳婦
他的刀工非常的不簡單，他本人的廚師閱歷也是非常的豐富經驗的，曾經在多個國家學習過，最精湛的還是我們傳統的手藝。
8樓：豬育兒豬
我認為在氣球上切豆腐是很厲害的刀工了，因為氣球只要稍微碰到刀口就會破。雖然刀工好是每個廚師的基本技能，但是在氣球上切豆腐已經是把刀工的厲害程度又上公升了乙個梯度。
9樓：氵充氵氵宣
手勁兒大一分切破氣球，手勁兒小一分切不好豆腐，要求手對刀的乙個精確掌握，沒有十幾年練不出這刀功。
10樓：遺忘de魚
這刀工可以說是大師級別了，稍微不注意就能把氣球切爆了，肯定練習過很多次了。
11樓：哇塞塞影視剪輯
這樣的刀功特別牛逼。能夠在氣球上切豆腐，是有些人這一輩子都難以達到的高度。
12樓：劉心安兒
非常的厲害，而且也可以看出來，他前期經過了長期的訓練，所以可以在氣球上面，把豆腐切成絲。
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