什麼是HACCP，什麼是HACCP管理體系？

1樓：中國農業出版社

haccp表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。識別食品生產過程中可能發生危害的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。

通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

2樓：iso認證3a信用等級證

haccp是食品危險源控制與分析，做食品認證"佳佳認證0731-85350848"

什麼是haccp管理體系？

3樓：中國農業出版社

通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

4樓：秒懂百科

haccp體系：危害分析的臨界控制點

什麼是haccp ?

haccp是什麼意思？

5樓：中國農業出版社

通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

6樓：匿名使用者

haccp並不是強制性的認證而是推薦性的認證，當然具備這個認證的產品會有更好的可信度。在haccp管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的最終產品檢測。因而，haccp體系能提供一種能起到預防作用的體系，並且更能經濟地保障食品的安全。

haccp的含義是什麼？

7樓：黑白調子喵

haccp確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。

通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

haccp系統包含有七大原則，以確認製程中之危害及監控主要管制點，以防止危害的發生，此七大原則如下:

1、危害分析及危害程度評估。由原料、製造過程、運輸至消費的食品生產過程之所有階段，分析其潛在的危害，評估加工中可能發生的危害以及控制此危害之管制專案。

2、主要管制點。決定加工中能去除此危害或是降低危害發生率的乙個點、操作或程式的步驟，此步驟能是生產或是製造中的任何乙個階段，包括原料、配方及生產、收成、運輸、調配、加工和儲存等。

3、管制界限。為確保ccp在控制之下所建立的ccp之管制之界限。

4、監測方法。建立監測ccp之程式，可以測試或是觀察進行監測。

5、矯正措施。當監測系統顯示ccp未能在控制之下時，需建立的矯正措施。

6、建立資料記錄和檔案儲存。建立所有程式之資料紀錄，並儲存檔案，以利紀錄、追蹤。

7、建立確認程式。建立確認之程式，以確定haccp系統是在有效的執行。可以審核之方式，收集輔助性之資料或是以印證haccp計畫是否實施得當。

什麼是haccp？

什麼事haccp，具體是指什麼？

8樓：笑笑來著

haccp表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。

識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

什麼是haccp計畫書？