1樓：明天你好嗎
如果店長和廚師長不在期間，管理層想保證店內保持正常，那麼就讓店長或廚師長推薦乙個人當乙個中間人，暫時的廚師長，那麼載人的話必定聽廚師長的話，裡面的人也會聽出這樣的話，所以找乙個中間人暫時代替廚師長管理，這是最好的方法。
2樓：
各司其職，每個人都做好自己的本職工作，任何地方就都不會出現差錯，保持正常的運作是沒有問題的。如果每個人都看領導眼色行事的話那就毀了，領導在乙個樣，不在又乙個樣，那就沒辦法管理了。都是成年人，做好本職工作是應該的分內之事，不管領導在不在都要做好自己的工作。
3樓：匿名使用者
如果店長或廚師長不在，那麼就有第二行政責任人，所有的事情都可以交給他去管理，這就要求我們管理層在平時的工作中，要積極的進行管理，人才儲備
4樓：
只有管理層，怕是沒辦法保證店內正常運營，除非顧客很少，閒事可以應對。
消費高峰時段，沒有店長和廚師長真沒辦法。
只能調動員工積極應對。
5樓：帥帥的花
按照規章制度流程辦事，需要時請示領導代為辦理。
6樓：竹林細雨
可以直接選擇乙個廚師暫任廚師長的職務，店長也是一樣，在本職工作中，他們還是相對專業一些，能夠做出相對準確的判斷。
7樓：zhaofuxian雙子
應當自覺的約束自己。不要別人督促。
8樓：
這得看每乙個店員的內心是不是他們以店為家？把這份工作當成了是一種恩賜，才會表裡如一
9樓：繁花似錦看花眼
都讓廚師學徒上去啊！
10樓：忙中偷閒帶寶寶
就像平時一樣工作就好。
11樓：
不需要過多插手 各司其職就可以了
12樓：點心你好
做好管理協調溝通工作
門店員工如何管理不會亂？
13樓：奈何橋主
凝聚力的培訓永遠都是王道，高層做好溝通，做到事事與我有關，事事有人負責，事事有人去做，說起來簡單做起來難，加油把
14樓：天成德克
關鍵的不是制度,是找好執行制度的人,也就是店長
15樓：瘋狂的豆子
好的管理在於好的管理人如何與員工的溝通，再加上定時的培訓增加員工之間的凝聚力，獎懲制度的執行讓員工增加對工作的積極性，管理人員有效的把管理制度執行於工作之中這樣門店人員在店長的管理中才會井然有序，所以有乙個好的有能力的門店管理人員是必須的，而且銷售也會有一定的**啊！
沒做過店長該怎麼管理呢？
16樓：
必須有領導能力，學很難，這是乙個人天生骨子裡的
廚師長應該怎麼用副廚師長，一個廚師長應該怎麼用副廚師長 10
嚴少陵 很多酒店都有廚房總管和副廚師長，為了保持總廚的威嚴，一般是副廚師長管全面，總廚很少在廚房跟大家做事，一切制度都由副廚來執行，總廚私下稽核。總之就是一個唱白臉一個唱黑臉。下面的員工都會說副廚管的太嚴太凶什麼的，而你得時常體恤員工，時常私下或開會時誇獎員工，給他們帶來激情。當然批評的事情就交給副...
店長如何幫忙前廳經理和廚師長成長
店長是乙個餐飲店的最高管理者，餐廳經理是負責餐飲的管理者，總廚只是負責廚房操作間的的菜品製作的管理者。三者之間的關係是 店長管著餐廳經理，餐廳經理管著總廚。店長作為餐飲店的最高管理者，不一定天天呆在餐飲店裡，負責餐飲店的戰略管理和外環境的營造，對整個餐飲店的績效負總責 餐廳經理只負責餐飲管理工作，負...
新上任廚師長髮言稿，新上任廚師長講話。
安徽新東方烹飪學校 廚師作為21世紀十大高薪職業，很多人可能會認為廚師高薪但是很辛苦，工作量會很大，每天待在悶熱的廚房裡，賺的都是辛苦錢。其實這是不熟悉餐飲行業的人的一種誤解，事實並非如此。雖然，剛開始學廚師的時候，從什麼都不會到慢慢熟練必須下苦功，畢竟基本功並不是多看幾本書多炒幾道菜就能紮實的，必...