1樓：中國農業出版社
綠茶品質的優劣可以從以下幾方面判斷：
①外形：綠葉的外形、色澤是判定茶葉品質的重要因素，包括茶葉的嫩度、淨度、勻度、色澤等。
②香氣：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香氣為佳。
③滋味：茶湯醇厚、鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質好。
④湯色：也稱「水色」，如綠茶的湯色清碧明亮。
⑤葉底：葉底可以體現茶葉質感及老嫩程度。色澤明亮且質地一致，說明製茶工藝良好。葉底的芽尖及組織細密、柔軟、多毫則說明茶葉嫩度高。
2樓：張小雨
外觀：均勻程度高，大小粗細一致，長短均勻;芽頭多且粗壯，鋒苗銳利，葉質細嫩。
形狀：扁形茶平扁、光滑;條形茶緊密、圓直、勻齊;圓形茶圓結。
色澤：色澤調和一致，光澤明亮，油潤鮮活。
香氣：用開水沖泡茶葉，稍稍掀開杯蓋，移入鼻下，用力吸聞，聞後仍舊蓋好。嗅香氣時一般要進行三次：
熱嗅、溫嗅、冷嗅，熱嗅判別香氣的濃淡、茶葉的新陳及是否有異味;溫嗅判別香氣的強弱、有無獨特的香氣;冷嗅判別香氣的永續性。優質茶葉的香氣濃而長，冷卻後仍能嗅到余香。
湯色：把茶湯從茶杯中倒入白色瓷碗內，評比湯色的深淺、明暗、清濁和色澤。優質茶湯色淺而明亮。
滋味：茶湯入口先微苦而回味甜甘，或飲茶入口，遍喉爽快，口中留有餘甘。
葉底：吸水膨脹、芽葉的茶葉為葉底，用來判別鮮葉的老嫩程度及加工是否恰當。優質茶的葉底明亮、細嫩、厚實，嫩軟均勻一致。
怎樣識別綠茶質量的優劣？
3樓：壹捷汽車
優質綠茶的特徵：
(1)外形：綠茶種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑專；珠茶顆緊結，滾圓如珠
屬，重實；烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。
(2)色澤：珍眉呈綠色且帶銀灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
(3)香氣：有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香。
(4)湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。
(5)滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
(6)葉底：明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
劣質綠茶的特徵：
(1)外形：眉茶條索松扁、彎曲、輕飄；珠茶外形呈扁塊或鬆散開口；烘青、毛峰條索粗鬆、質鬆、毫少。
(2)色澤：色澤發黃、發紫、暗淡。
(3)香氣：有菸味、酸味、餿味、青草味及其它異味。
(4)湯色：湯色深黃、暗濁、泛紅。
(5)滋味：濃而不爽或淡薄、粗澀，有老青味。
(6)味底：葉底青暗、粗老、薄硬甚至有紅梗紅葉、靛青葉以及青菜色
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