1樓：櫻塵灬
1 樓的朋友說得大部分是對的。一般說來炒菜推薦鐵鍋。
然而，不鏽鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不鏽鋼鍋實際上是純奧氏體不鏽鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。
而不是不含有鐵。
實際上，不帶鐵磁性的不鏽鋼其抗腐蝕效能和機械效能反而更好，**反而更貴（阿三搞的j4劣質不鏽鋼除外）。
不鏽鋼鍋的問題在於，其中的錳，鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入湯汁，有極小的可能性對人體健康產生損害。但是需要指出的是，普通的鐵鍋裡面也不是純鐵加碳元素，也有合金元素會溶到湯汁裡面去。此外，不鏽鋼的導熱率大概是鐵的1/3，在煤氣灶上用，不鏽鋼鍋更費煤氣——在電磁爐上用是沒有區別的——，這也是不鏽鋼鍋的一大劣勢。
至於鐵鍋補鐵的效用，營養學已經將其否認了——鐵鍋溶到菜餚內的鐵是微乎其微的。
不過，以專業的眼光看，如果是以304或者316這類高檔不鏽鋼製造的鍋子，是國際上公認對人體無害的——這也就是當年蘇x爾鍋錳超標事件的背景，公認對人體無害的不鏽鋼鍋應該不含錳，雖然錳也是人體必需元素。鑑定方法很簡單，就是1樓的電磁爐，或者你可以用磁鐵吸附一下試試。但凡是電磁爐不能用的，磁鐵吸不住的，一般來說是十分安全的高檔不鏽鋼鍋，樓主可以放心使用而不必擔心對身體產生損害。
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2樓：生活百曉生
回答親，1810不鏽鋼也就是現在的316不鏽鋼。316就比304多加了兩種元素ni和cr，而且316抗氧化性也比304好，而且316比304硬度要高，如果生活要求高的家庭，選擇316不鏽鋼，要求不高的選擇304也沒有啥危害。
提問親，316l是什麼含義？
回答316l又稱鈦鋼，316l精鋼.鈦材鋼 材料牌號:00cr17ni14mo2 新增mo(2~3%) ，有優秀的耐腐蝕性，耐高溫、抗蠕變效能優秀。
提問回答的很專業，謝謝了！
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3樓：
304不鏽鋼。
304不鏽鋼：可抵擋化學性的氧化；304是國家壓力鍋標準必須使用的材質，不鏽鋼壓力鍋的標準材質就是304以上。304不鏽鋼具有很強的韌性和耐腐蝕性能，主要應用在食品器具，廚具餐具和和醫療器械。
430不鏽鋼：無法抵抗空氣中的化學物質造成的氧化，使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化（生鏽）的情況。430不鏽鋼具有較好的導熱性能和機械效能，建築裝飾用、汽車部件、家庭用的洗漱臺、家電部件等領域。
304不鏽鋼是不鏽鋼中常見的一種材質，密度為7.93g/cm³，業內也叫做18/8不鏽鋼。耐高溫800℃，具有加工效能好，韌性高的特點，廣泛使用於工業和家具裝飾行業和食品醫療行業。
430不鏽鋼是具有良好的耐腐蝕性能的通用鋼種，導熱性能比奧氏體好，熱膨脹係數比奧氏體小，耐熱疲勞，新增穩定化元素鈦，焊縫部位機械效能好。430不鏽鋼用於建築裝飾用、燃油燒嘴部件、家庭用器具、家電部件。
4樓：土巴兔裝修
403和304不鏽鋼他們各自都有各自的優點。403不鏽鋼具有較好的導熱性能和機械效能，建築裝飾燃油燒嘴部件、家庭用器具、家電部件等領域430不鏽鋼更好，360不鏽鋼它是具有很強的韌性和耐腐燭效能是非常好的，一般在工業和商品醫療等需要耐腐燭效能的行業都是可以選擇304不鏽鋼是不錯的選擇。
5樓：百小肚
304不鏽鋼是食品級的，要比403不鏽鋼要好。
6樓：匿名使用者
採用食品級的304或者316，電熱水壺的都是食品級的304，所以說，304不鏽鋼就可以了。現在網上購買的一般都是304或者316的
7樓：匿名使用者
304不鏽鋼屬於奧氏體不鏽鋼，是最常用的一種不鏽鋼，奧氏體不鏽鋼有個特性，那就是強韌性比較高，一般高溫加熱後不會開裂，所以推薦使用304，當然更好的推薦用316不鏽鋼
8樓：匿名使用者
430和304的抗腐蝕能力是一致的，他們都可以做炒鍋或其它食品容器，但304金相組織是奧氏體，430是鐵素體，最直觀的區別是吸鐵石能吸住430,但吸不住201、304、316、603等不鏽鋼，也就是有磁和無磁的區別，所以也有人把430成為不鏽鐵。一般用430做鍋的話是為了能在電磁爐上使用，另外430的導熱性略強於304,所以大部分大廠都是採用430做外層，304做內層的復合鍋。
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