1樓:愛龍龍1314蕾蕾
都是屬於澱粉類食物。
土豆屬茄科,多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形,有芽眼,皮有紅、黃、白或紫色,肉有白色或黃色,澱粉含量較多,口感脆質或粉質。它原產於南美洲高山地區,十八世紀傳入我國,各地均有栽培,全年都有**。
土豆與稻穀、小麥、玉公尺、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國,土豆被稱作「地下蘋果」。土豆營養素齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有「第二麵包」的稱號。
黃皮土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,品味較好。土豆的品質要求,以體大,形正並整齊均勻;皮面光滑而不過厚,芽眼較淺而便於削皮;肉質細密,味道純正;炒吃時脆,油炸的片條不碎斷者質佳。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用**為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
山藥具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山藥在食品業和加工業上大有發展前途
山藥、馬鈴薯、土豆有什麼區別?
2樓:支點的家
山藥是《中華本草》收載的草藥,馬鈴薯和土豆是同一種東西,土豆,學名是馬鈴。
山藥和土豆、馬鈴薯的區別如下:
一、形狀不同
1、山藥:薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
2、土豆、馬鈴薯:初生葉為單葉,全緣。隨植株的生長,逐漸形成羽狀複葉。 多年生草本,但作一年生或一年兩季栽培。
地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形,有芽眼,皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈稜形,有毛。奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生,花白、紅或紫色。漿果球形,綠或紫褐色。種子腎形,黃色。
二、產地不同
1、山藥:山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地,山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。
2、土豆、馬鈴薯:馬鈴薯原產安第斯山區和智利沿海山地,當地印第安人將其作為主要食物。2023年由西班牙水手引種到歐洲,2023年馬鈴薯才引到英國愛爾蘭,2023年被藥劑師法爾孟契引入法國。
馬鈴薯約十七世紀傳入印度,引至中國還稍早些。從上文內容可以確定馬鈴薯引種至中土的時間並不晚於歐洲。日本的土豆是荷蘭人於2023年帶至長崎港,中國土豆的引種時間決不會遲於日本甚至歐洲的一些國家。
三、營養成分不同
1、山藥:每100g山藥含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.
9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.
1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及b族維生素、維生素c、維生素e,碳水化合物以澱粉為主。山藥中的黏性物質由甘露聚醣與球蛋白結合而成的黏蛋白。
2、土豆、馬鈴薯:土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等,能促進脾胃的消化功能。
3樓:貿旋兆冷霜
土豆,馬鈴薯是一種,就是叫法不一樣罷了。
土豆**
山藥**
滿意請採納
4樓:紫色玻璃夢
土豆是俗稱,馬鈴薯是學名,土豆名稱是象形的,土豆是長在土壤中的圓形塊莖形狀像豆子,所以叫土豆。根據馬鈴薯的**、性味和形態,人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字。例如:
;我國: 山東魯南地區(滕州)叫地蛋,雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋,廣西叫番鬼慈薯,山西叫山藥蛋,安徽部分又叫地瓜,東北各省多稱土豆。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。
雖然個別地區有叫土豆為「山藥蛋」的,其實有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚,不要誤會。義大利人叫地豆,法國人叫地蘋果,德國人叫地梨,美國人叫愛爾蘭豆薯,**人叫荷蘭薯。
鑑於名字的混亂,植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯。
5樓:匿名使用者
山藥是馬鈴薯科薯蕷的塊根;
而馬鈴薯是另外一種東西,**不同;土豆則是馬鈴薯的另外一種稱呼。
6樓:匿名使用者
山藥:主要成分:塊莖含皂甙、粘液質、膽鹼、澱粉(16%)、醣蛋白和自由氨基酸,還含止杈素、多酚氧化酶、維生素c(5毫克%)、3,4-二羥基苯乙胺,粘液中含甘露聚醣與植酸。
性狀:本品略呈圓柱形,彎曲而稍扁,長15~30cm,直徑1.5~6cm。
表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及鬚根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重,質堅實,不易折斷,斷面白色,粉性。無臭,味淡、微酸,嚼之髮粘。
光山藥呈圓柱形,兩端平齊,長9~18cm,直徑1.5~3cm。表面光滑,白色或黃白色。
功能主治:治脾虛洩瀉,久痢,虛勞咳嗽,消渴,遺精,帶下,小便頻數。1.補益脾胃:
**脾胃虛弱、洩瀉、體倦、食少、虛汗。2.益肺滋腎:本品不寒不燥,味甘質潤,可**肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證。
3.**嬰幼兒洩瀉,潰瘍性口腔炎,糖尿病,嬰幼兒單純性消化不良,小兒遺尿,脾胃虛弱、食少體倦、便溏久瀉,肺虛久咳、虛勞痰嗽,腎虛遺精、白帶、尿頻,小兒腹瀉,慢性腎炎,糖尿病、煩熱口渴。
用法及用量:內服:煎湯,3~6錢;或入丸、散。外用:搗敷。
不良反應和注意:極少數人服用山藥會引起過敏,**出現紅斑、紅腫、丘疹。
規格:生產廠家:
是否醫保用藥:醫保
是否非處方藥:處方
其它:有實邪者忌服。山藥屬補益藥,凡屬有實邪、熱毒、外感熱病者不宜服用。
土豆:土豆是和種糧菜兼用型的蔬菜,學名馬鈴署,與稻、麥、玉公尺、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國,土豆被稱作「地下蘋果」。
土豆營養成分齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有「第二麵包」的稱號。
功效:土豆澱粉在體內被緩慢吸引,不會導致血糖過高,可用作糖尿病患者的食療。土豆所含的粗纖維,有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝的功效,具有通便和降低膽固醇的作用,可以**習慣性便秘和預防血膽固醇增高。
土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品,是理想的**食品。科學證明,含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克,專家認為,每週吃5~6個土豆可使中風機會下降40%。
中醫認為,土豆性平味甘,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效,可輔助**消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、**濕疹等症。土豆對消化不良的**有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健食品。
適合人群:大家都可以吃。想**的人尤其應該吃
土豆和山藥的區別?
7樓:向陽處的我丶
山藥:主要成分:塊莖含皂甙、粘液質、膽鹼、澱粉(16%)、醣蛋白和自由氨基酸,還含止杈素、多酚氧化酶、維生素c(5毫克%)、3,4-二羥基苯乙胺,粘液中含甘露聚醣與植酸。
性狀:本品略呈圓柱形,彎曲而稍扁,長15~30cm,直徑1.5~6cm。
表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及鬚根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重,質堅實,不易折斷,斷面白色,粉性。無臭,味淡、微酸,嚼之髮粘。
光山藥呈圓柱形,兩端平齊,長9~18cm,直徑1.5~3cm。表面光滑,白色或黃白色。
功能主治:治脾虛洩瀉,久痢,虛勞咳嗽,消渴,遺精,帶下,小便頻數。1.補益脾胃:
**脾胃虛弱、洩瀉、體倦、食少、虛汗。2.益肺滋腎:本品不寒不燥,味甘質潤,可**肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證。
3.**嬰幼兒洩瀉,潰瘍性口腔炎,糖尿病,嬰幼兒單純性消化不良,小兒遺尿,脾胃虛弱、食少體倦、便溏久瀉,肺虛久咳、虛勞痰嗽,腎虛遺精、白帶、尿頻,小兒腹瀉,慢性腎炎,糖尿病、煩熱口渴。
用法及用量:內服:煎湯,3~6錢;或入丸、散。外用:搗敷。
不良反應和注意:極少數人服用山藥會引起過敏,**出現紅斑、紅腫、丘疹。
規格:生產廠家:
是否醫保用藥:醫保
是否非處方藥:處方
其它:有實邪者忌服。山藥屬補益藥,凡屬有實邪、熱毒、外感熱病者不宜服用。
土豆:土豆是和種糧菜兼用型的蔬菜,學名馬鈴署,與稻、麥、玉公尺、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國,土豆被稱作「地下蘋果」。
土豆營養成分齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有「第二麵包」的稱號。
功效:土豆澱粉在體內被緩慢吸引,不會導致血糖過高,可用作糖尿病患者的食療。土豆所含的粗纖維,有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝的功效,具有通便和降低膽固醇的作用,可以**習慣性便秘和預防血膽固醇增高。
土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品,是理想的**食品。科學證明,含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克,專家認為,每週吃5~6個土豆可使中風機會下降40%。
中醫認為,土豆性平味甘,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效,可輔助**消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、**濕疹等症。土豆對消化不良的**有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健食品。
適合人群:大家都可以吃。想**的人尤其應該吃
8樓:匿名使用者
您應該是在山藥蛋這問題糾結。
土豆又名洋芋,山藥蛋,洋番薯,馬鈴薯,山洋芋等。全國各地均有栽培,本品性平味甘,具有健脾益氣、和胃調中、平肝降壓、利水消腫、收澀固精、養心安神、生肌止痛等功用.
現將土豆的民間**總結如下:
1.消化道潰瘍:土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,具有止痛、制酸等作用,因此,是胃及十二指腸潰瘍患者的理想食品,每天食用土豆1個,連服3個月可見明顯療效。
2.慢性腸炎:土豆具有收澀止瀉、健脾和中之功,經常服用,可**慢性腸炎,方法為每天2個,煮爛後加油炒黃,加人少量胡椒、蔥花即可。
3.直腸癌:由於土豆含有大量的粗纖維成分,長期食用能有效預防直腸癌的發生,尚可**早期直腸癌.其方法是:將土豆去皮,切成細絲,放在水中浸泡
2min後撈出,與韭菜同炒即可。每天2次,連續食用3個月。
4.發育遲緩:土豆中含有大量的鋅、鈣等微量元素,它能補充人體所含的鋅和鈣等,而且極易為人體所吸收,土豆能增進食慾,促進生長發育,因此,幾乎所有的少年兒童均喜食土豆,每天的膳食中食用一定量的土豆,對生長發育有益而無害。
5.肌肉硬結:用土豆切成薄片,貼在因肌肉注射或靜脈注射引起的區域性硬結上,30min更換1次,每天6-8次,連續使用3天,均見良效。
6.消除眼袋:土豆具有利水消腫之功,因此,它能消除因血液迴圈不良而引起的眼瞼浮腫,其方法是:將土豆切成小薄片,緊帖於眼瞼部,並輕輕按壓30min即可消腫。
7.燒傷燙傷:土豆具有收澀消腫、止痛生肌之功,它能保護創面,形成痴膜,防止不潔物質汙染。
方法是:將土豆煮熟去皮搗爛,加人冰片l0g,雞蛋清1個,調勻後塗抹創面,每天8-10次,一般輕度的燒燙傷1-2天即可止痛,4-5天基本痊癒。
8.腮腺炎:土豆1個去皮後以醋磨汁,塗搽患處,幹了再搽,每天數次,連用3天可消腫止痛。
9.面色不正:土豆具有益氣生血、健脾和胃之功,它富含鐵、磷、鉀等多種微量元素,因此,能**貧血、黃瘦等。土豆有養血駐顏之功,土豆切方塊炸黃與紅燒肉等同煮,效果尤佳。
10.高血脂:現代研究發現,土豆能有效降低血中膽固醇,故可防治高血壓、心臟病及中風等,每天食用土豆300g,連續服用半年,可收到明顯效果。
11.關節炎:研究發現,土豆中含有抗結締組織病的化學成分,故可**風濕性關節炎及類風濕性關節炎。
而且,土豆的消腫止痛作用,也可緩解風濕疼痛。因此,關節炎病人可長期食用土豆。
12.暈車暈船:用生薑1片,外加土豆1片,置於肚臍部,用膠布固定好,能止吐鎮靜,有效預防暈車暈船。
13.焦慮症:土豆具有調節植物神經功能的作用。
每天食用土豆1-2個,無論煮或炒均可,連服數日(不可間斷),能有效解恐懼、焦慮、多汗、潮熱、胸悶、失眠、心悸、疑病等植物神經功能紊亂引起的各種症狀。
14.神經衰弱:臨床發現,土豆有安神養心之功。
適用於神經衰弱等疾病,方法是:土豆1個,挖1個小洞,納人獨頭蒜1個,煮熟食用,每日1次,連服3個月,可明顯改善睡眠,不僅人睡快,而且不容易驚醒。
小結:土豆為茄科植物馬鈴薯的塊莖,其塊莖含水份75%,澱粉18%、糖0.8%、纖維1.
0%,氮物質2.0%、脂肪0.2%,尚含龍葵鹼。
經臨床運用發現土豆具有良好的止痛消腫、安神養心、降壓平肝、健脾開胃、消炎生肌等功用。民間應用甚廣,值得進一步研究**和推廣使用。
法國人稱它為「地下蘋果」;德國人稱它為「地梨」;俄羅斯人稱它為「第二麵包」。在我國,東北人叫它「土豆」,西北人叫它「洋芋」,華北地區叫它「山藥蛋」,江淅一帶叫它「洋番芋」。
人說塞北三件寶,"莜面山藥羊皮襖"山西素以出產山藥蛋而聞名於世,主要是山西大同北嶽恆山地區人稱土豆為「山藥蛋」.
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