1樓：
我家沒用鹼洗過，也不澀，這個很簡單的：
一、材料：
韭菜200g、鹽5g、孜然籽5g、辣椒粉5g、胡椒粉5g、油30ml、白芝麻5g
二、做法：
1、韭菜去根部老皮，用清水洗乾淨，瀝乾水份。
2、鍋內放入適量清水，大火燒沸後關火，將非菜放入鍋內稍燙一下，約10秒鐘。取出瀝乾水份。
3、將韭菜從根部開始慢慢地捲起，一直捲到葉端，要儘量卷的緊些，不要留縫隙。
4、卷好後，用扁竹籤從中間穿過，卷好一個穿一個，以防卷好的韭菜鬆掉，每串視竹籤長短可串1-3個。
5、全部都穿好後，將油均勻的刷在韭菜串上，再撤上鹽、孜然籽、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻。
6、韭菜串放入烤箱中，用180度火力烤制3分鐘就可以了，如果家中沒有烤箱，可用平底鍋，用中火煎3分鐘，但要保證竹籤不長於平底鍋直徑。
2樓：郡主
好像是加了什麼東西在裡面，對健康有沒有影響就不知了。
記得以前在電視裡看過炒韭菜時放點小蘇打，炒出的韭菜就不會蔫，很鮮綠，可能燒烤攤是不是也用此方法。
3樓：匿名使用者
因為他們用鹼水洗過了！