1樓:北海數碼站
牛肚由於清洗不乾淨或者存放的時間過久,都會導致牛肚聞起來有一股臭味,這個時候大家吃的時候就要注意了。那麼,牛肚臭了還能吃嗎?牛肚有點臭怎麼辦?
牛肚臭了還能吃嗎
如果變質的臭味就不能吃了如果是本身的臭味就是沒有漲發好,可以放入富磷聯溶液浸泡漲發,然後加點除臭增香粉,就沒有臭味了,而且口感脆嫩多汁,烹調不收縮。
space
牛肚臭味怎麼處理
去除牛肚腥臭味方法很多,關鍵是去汙洗滌乾淨。
1、首先用清水把牛肚正反面沖洗乾淨。
2、把有粘液一面翻在外面,用大粒鹽搓洗2遍,粘液基本去掉。
3、用蘇打或食用鹼揉搓2遍。
4、用食用醋再揉搓2遍。
5、清水投洗乾淨,可以加水、調味料等煮熟即可。薰、滷、溜、拌隨意。
space
怎麼防止牛肚變臭
如果沒有冰箱先用鹽鹽制,要吃用水漂淡。生牛肚用富磷聯溶液浸泡漲發後冷凍,牛肚脆嫩多汁,出品率高、烹調不收縮,儲存時間長。煮熟的牛肚用保鮮膜包好,放在冰箱裡冷凍,可以儲存很長時間。
牛肚怎麼做好吃
燴牛肚原料:牛肚一隻(約1200克)、蔥頭50克,芹菜50克,胡蘿蔔75克,油炒麵粉100克。
調料:黃油120克,生薑末30克,香菜末30克,香葉2片,牛膝草10克,精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。
烹飪方法:將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出,用冷水漂洗後,放入冷水中浸泡片刻切絲,把蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片,芹菜洗淨切段,備用。
把鍋燒熱後放入黃油,待熔化後放入蔥頭片炒至黃色,放入牛肚絲稍炒,放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒麵粉調勻,加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。
紅酒燴牛肚
原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡蘿蔔120克,蔥頭75克,土豆500克。
調料:食油75克,紅酒200克,香葉1片,大蒜25克,番茄75克,油炒麵粉25面,精鹽、胡椒粉適量。
烹飪方法:將牛肚用滾沸水燙片刻後,刮淨粘液、黑膜,再用溫水洗淨切成菱形塊;把芹菜、大蒜洗淨切末;蔥頭、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊,備用。
將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯,用文火燜至5成熟。 把鍋燒熱後倒入食油,待油溫6成時,放入蔥頭塊炒至微黃,放入番茄醬炒至油呈紅色時,盛入燜至5成熟的牛肚鍋內,燜至8成熟時放入土豆塊,胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時,放入炒黃的大蒜末,油炒麵粉調勻,加鹽調好口味微沸即可食用。
2樓:傾心的小北老師
一般牛肚的味道都會有一點臭的,尤其是新鮮的,你可以用麵粉多洗幾遍,因為麵粉可以有效的吸附牛肚的臭味
3樓:匿名使用者
都發臭肯定是壞了,最好不要再吃了
肉有點發臭還能吃嗎
4樓:命中註定的
肉有點味道了還能吃嗎
沒有發出變質的腐臭味就可以食用。
食用之前先用清水洗一遍,再用開水汆燙一次,煮肉時放些紅酒或是白酒在裡面,出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生薑等調味品,這樣煮出來的肉沒有味道。
肉有味道了怎麼辦
焯水去臭味
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意,要採用冷水焯肉,不能用熱水或是沸水焯,否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽,肉熟透後,把肉撈起來,然後用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味啦。
鹽水浸泡去臭味
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類,先用大量鹽醃漬三四小時,然後用濃鹽水浸泡一小時,再用清水浸泡一小時,即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類,可以放鹽水裡浸泡半小時左右,最後撈起來清水再浸泡半小時。
酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類,如果奢侈一點就用白酒泡著,如果省點,也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後,再用清水沖泡十五分鐘左右。
白醋去臭味
白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類,可以用白醋兌水來搓洗,最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭,具體做法就是平時烹飪的焯水,只不過是用白醋兌水來進行焯水而已,注意,是冷焯水。
酸味水果去臭味
酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果,可以打成漿,適當兌點水,然後對肉類進行搓洗,再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片,加到鍋裡,再加水,對肉類進行冷焯水。
果皮去臭味
橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉,也可以除臭,檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋裡,加冷水,然後把肉類倒進鍋裡煮熟透,最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
5樓:匿名使用者
生的還是熟的?熟的肯定不能吃的,生的基本問題不大的。夏天去菜場買肉,下午買的話基本上肉都帶點臭味的。
6樓:匿名使用者
發臭就絕對不能吃了,為了健康安全,把它丟掉吧!
7樓:匿名使用者
新鮮的肉發臭最好不要吃!
8樓:匿名使用者
肯定不能吃了,為了身體健康也別吃了,一點肉多少錢,萬一吃了不舒服了那可是受罪又花錢呢。