黑豆泡過之後水變色了，正常嗎

1樓：匿名使用者

正常。黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。

如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更為迅速。所以，掉色屬正常現象。

2樓：洋幼

泡黑豆的水變紫紅色或偏酒紅色。這是由於黑豆在成熟後，其自身含有水分、色素，被水長時間浸泡後就會有部分色素被泡出來，對人體沒有影響。黑豆為豆科植物大豆(學名：

glycinemax(l.)merr)的黑色種子。又名櫓豆、黑大豆等。

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18～30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑髮亮者為佳。食療功能1、治腎虛消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，麵糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆湯送下，一日二次。

2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放於牛膽中，懸於通風處陰乾，取出後每晚服7粒，日久自愈。3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。4、治中老年白髮黑豆適量，蒸熟晒乾，反覆幾次，日服二次，每次6克，嚼後淡鹽水送下。

5、治各種非遺傳性白髮黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔淨牙刷蘸白醋，外刷毛髮，日一次（**病者不宜）。6、治脫髮黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝於瓶中，每服6克，日二次，溫開水送下。

3樓：im魚魚魚

黑豆水裡泡一夜，因為黑豆含有天然色素，發現水變色是正常現象。當然也不排除染色的可能性，所以購買此類農產品要到正規商場去購買。