1樓：
這問題好象很怪啊，但是基本暴露於空氣中都有可能被氧化，那前後肯定成分含量就不同啦！
新宰的畜、禽，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，過一段時間再煮，肉反而鮮嫩，
2樓：匿名使用者
大部分細胞內有種特殊的結構叫溶酶體，他儲存這大量的酶用於抵抗外界微生物和消化衰老的細胞器。動物體剛死時溶酶體不破裂，一段時間後其中的酶會隨其破裂溢位這樣死亡的溶酶體會起到消化作用。溶酶體內含有蛋白酶酶原，能在細胞死亡後啟用成為蛋白酶，催化肌肉細胞間的膠原蛋白水解，使肌肉變得鬆軟，烹調後更加鮮嫩。
從而使肉類變得更容易煮，更容易消化。因為大多數氨基酸都具有令人感到舒服的鮮味和香味，因此適當放置的肉也會變得更好吃。
生豬屠宰肉出水是怎麼回事？
剛宰殺的牛肉為什麼還會動
3樓：匿名使用者
這是因為牛的神經還沒有死，所以對你的觸碰還會有相應的反應。這樣的牛肉很健康，屬於上等牛肉，放心吃吧。
4樓：匿名使用者
能吃，但是最好還是等自然排酸好了再吃，不然口感和味道都不佳，紅肉類太過新鮮反而不好吃。
5樓：片刻的消沉
可以吃的，因為剛剛殺好，它的細胞還在輕微運動地，魚也是一樣的
6樓：匿名使用者
這是沒熟透，所以才會死的，他就會跳。
冬夜編筐中的最後一段在文中起什麼作用
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