1樓：阡陌上花開
明膠，無色至淺黃色固體，成粉狀、片狀或塊狀。有光澤，無嗅，無味。相對分子質量約50000～100000。
相對密度1.3～1.4。
不溶於水，但浸泡在水中時，可吸收5～10倍的水而膨脹軟化，如果加熱，則溶解成膠體，冷卻至35～40℃以下，成為凝膠狀；如果將水溶液長時間煮沸，因分解而使性質發生變化，冷卻後不再形成凝膠。不溶於乙醇、乙醚和氯仿，溶於熱水、甘油、丙二醇、乙酸、水楊酸、苯二甲酸、尿素、硫脲，硫氰酸鹽和溴化鉀等。本品濃度在5%以下不凝固，通常以10%～15%的溶液形成凝膠。
膠凝化的溫度隨濃度、共存的鹽類和ph值而不同。粘度及凝膠強度因相對分子質量分佈情況 而異，同時受ph、溫度和電解質的影響。本品溶液如遇甲醛，則變成不溶於水的不可逆凝膠。
本品易吸溼，因細菌而腐敗，儲存時應注意。水解時，可得到各種氨基酸。
與膠原區別
明膠是膠原部分水解而得到的一類蛋白質，明膠與膠原具有同源性。膠原具有棒狀三股螺旋結構，當其部分水解制備明膠的過程中，膠原的這種三螺旋結構發生部分分離和斷裂。明膠的氨基酸組成與膠原相似，但因預處理的差異，組成成分也可能不同。
明膠的理化性質
明膠是膠原變性所得的產物，屬蛋白質大分子範疇，它具有與蛋白質大分子相類似的特性，但由於分子結構的特殊性，決定了其理化性質又有獨特之處。
2樓：宗芷雲襲晉
工業明膠是一種精細化學品，是依據明膠的用途不同劃分出來的一種明膠產品。在日常生活中工業明膠可以在紙盒上發揮作用。
明膠是什麼做的？
明膠什麼成分？
明膠的主要成分是煮過的動物骨頭 筋腱以及製革業廢料等物質。明膠是一種大分子的親水膠體，是經膠原適度水解和熱變性得到的產物，常見的明膠多半是用牛皮 牛骨或豬皮為原料製成。成分 1 食用明膠是由豬 牛 騾 馬的皮子之角料，其它動物皮除外 經除雜 消毒 蒸煮形成汁子，再經脫水 製造形成的膠條 膠片 粉粒狀...
明膠是什麼東西？吃了會有什麼副作用嗎
假面 明膠包括食用明膠和藥用明膠，藥用明膠是選用動物皮 骨和筋腱，經複雜的理化處理制得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高階膠品。具有粘度高 凍力高 易凝凍等物理特點。外觀為淡黃色至黃色細粒，應保持乾燥，如果廠家不是為了節約成本而偷工減料的話，這些明膠是可以食用的，如果不是廠家為了節約成本而偷工減料的話，...
伊利酸奶裡的明膠成分是用什麼做的
明膠是以新鮮牛皮和豬皮為原料，採用全套不鏽鋼裝置，嚴格篩選鮮骨皮，通過反覆洗浸 脫脂中和 蒸煮液化 滅菌過濾 濃縮烘乾等幾十道工序流水線製成。食用明膠是由豬,牛,騾,馬的皮子之角料,其它動物皮除外 經除雜,消毒,蒸煮形成汁子,再經脫水,製造形成的膠條,膠片,粉粒狀物 一般常用粉粒狀膠 粘稠是正常的。...