1樓：匿名使用者
步驟一，去買個可可粉來，
步驟二，準備一袋牛奶，看你要做的分量而定，少的話一包就夠了，還有奶油或者黃油哦，
步驟三，牛奶入鍋加熱，把可可粉倒入均勻攪拌，一般一袋牛奶兩大勺可可粉，兩小盒奶油。按個人喜好加糖，繼續加熱，
步驟四，加熱中不斷的攪拌~看到液體變色變粘稠就差不多啦，要加熱到沸騰。
步驟五，粘稠之後可以匯入模具啦，小插曲，為了讓巧克力更香，我加了些桂花，還有杏仁，杏仁是打碎加進去的，會很有口感。
步驟六，放入冰箱冷凍，大概要6個小時左右如果量多就時間久一點，凍好之後敲下來裝盤，可能會有點像巧克力冰哦~但是很好吃。這是沒處理毛邊，大家可以用自己的小裝飾點綴一下。
2樓：冰欺凌味的青檸
手工巧克力的做法步驟：
1. 準備材料：巧克力模具，溫度計，玻璃碗，一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板；
2. 黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱的時候更容易融化；
3. 切好的巧克力放在玻璃碗中，玻璃碗放在加了水的鍋中；
4. 一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間；溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方向攪拌至溫度降至27度左右；
5. 復加熱，待巧克力融化後倒在裱花袋裡；
6. 將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡，收尾的時候掐一下；（入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。）
7、入模之**冰箱冷藏。過1-2個小時就可以脫模： 桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕即可。
注意事項：
1、融化巧克力的玻璃碗一定要乾淨，無油無水，操作的過程中不要讓水或油進去，用乾淨乾燥的工具操作。
2、隔熱水加熱時一定要注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結塊，無法制作手工巧克力了。
3、如果沒有溫度計，也可以只是簡單的融化，再注到模子裡。
手工巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉後，再加入糖和香料等用純粹手工製成的。手工巧克力帶有濃郁的香味，用它可以製作出各種糖、糕點以及冰激凌等。最初的手工巧克力並不用來製作糖果、糕點和冰激凌。
大約距今700年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤後碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，製成了一種飲料來飲用，這就是最初的手工巧克力。
3樓：夜漫天
1.可以
如何手工製作巧克力
4樓：那個閃電
主料：可可脂50g、可可膏100g
輔料：糖粉10g、核桃仁少量
步驟：1、準備45度的熱水
2、將原料放入小盆中，然後將小盆放在熱水盆中3、用筷子攪拌，將原料化開
4、至無顆粒，完全融化
5、模具準備好
6、將液態巧克力倒入模具中
7、放入核桃仁
8、凝固後倒出即可
5樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦
6樓：球球
材料：巧克力500g
步驟：1、將材料和工具都準備好
2、準備一個小鍋，將鍋內水燒開，記得水位不要過高，以免融化巧克力的碗放進去後，水溢進來。水開後關火，將巧克力放入小碗內隔水加熱至融化，之所以不持續加熱的原因是水果過高會導致融化的巧克力油水分離，這樣出來的成品質地比較粗糙沒有光澤感
3、將融化的巧克力倒入模具中，用小勺子一點一點的填進去，這樣不容易撒到外面。然後放入冰箱冷藏或者室溫較低的地方放置片刻，變硬以後就可以脫模了
4、脫模後可以將裱花袋剪很小的洞，畫一些小圖案，巧克力就完成了
7樓：匿名使用者
自制巧克力所需材料
1杯原味可可脂
3湯匙可可粉/可可粉
細海鹽2-4湯匙楓糖漿
1湯匙可可氨（可選，但增加了很大的味道）
1香草豆豆莢（可選）
對於材料這裡需要說明下，楓糖漿個人覺得是挺不錯的，因為它往往會產生最光滑的質地，之前我也嘗試用過白糖，但效果都不怎麼好，因為白糖不能夠溶解在可可脂的脂肪中，用楓糖漿是很適合的。接下來讓我們開始吧。
1.在爐灶下面放一鍋沸水，然後放一個雙鍋爐。你將用蒸汽融化你的巧克力，而不是直接在燃燒器上。有時，我不使用雙鍋爐，而是在廚房用一個大鍋，一個篩子和一箇中型鍋來代替鍋爐。
2.雙鍋爐加熱，磨碎可可脂，這樣有助於粉末均勻融化。
3.將所有配料放入雙鍋爐的幹鍋，上鍋或平底鍋中，一起攪拌直到融化。
4.將融化的巧克力倒入模具中，然後把它放在櫃檯或冰箱中，冷卻並讓它自然硬化。
5.使用松露或糖果模具製作巧克力，裡面裝滿杏醬，濃湯或烤腰果醬。只需將一小塊巧克力倒入模具底部進行硬化，然後在其堅固後，將一塊頂部放在中間，然後用融化的巧克力填充剩下的部分。
6.將一些酥脆的糙米穀物摺疊成你想要的樣子。
7.預先烘烤一些堅果，種子，椰子或加入乾果，以獲得良好的味道。
8.加一些調料，比如肉桂，酸辣椒等，用於調味。
到了這一步，巧克力就製作完成了，會不會覺得很簡單呢？這本身也不是很難，只要準備好足夠的材料，製作出好吃的巧克力也是時間的問題而已，在製作的時候，你也可以加入一些其他配料，比如花生仁，蝦仁等等，這個可以根據自己口味自行增加。
8樓：匿名使用者
原料：1、3/4個茶杯的白脫（double cream）就是很稠的一種奶油；
2、300g左右的黑巧克力（普通巧克力都可以），敲碎；
3、30g左右（大約兩茶勺）無鹽的黃油（買的時候注意看一下，必須是unsalted butter）
，切成薄片；
4、可選材料：2－3茶勺的白蘭的或者朗姆酒（普通白酒也可以）
做外面裹衣的材料：
可選：a、可可粉（巧克力粉也行）
b、花生或者榛子，用茶杯壁滾碎了。
c、白巧克力或者黑巧克力融化掉。
步驟1：
在鍋裡面放入水燒開，找一個大碗放入鍋裡面，把原料1，2，3，4放進去融化掉，把大碗
拿出鍋裡面，如果有過濾網的話，過濾一下，不過濾也行。
步驟2：
一邊攪拌一邊讓混和物冷卻，注意，一定要攪拌，不然會出現分層現象。
步驟3：
把冷卻以後的混和物放入冰箱冷藏至少6－8個小時。
步驟4：
用冰激凌勺子或者普通勺子把混和物做成圓球（書上說是說用勺子，kiki是勺子和手並用
地。^_^）。如果球開始變軟，立刻放入冰箱冷藏。
步驟5：
做可可外衣巧克力truffles，把可可粉（或者巧克力粉）放入一個小碗，然後把圓球在裡
面滾。如果做花生（榛子）碎外衣的巧克力，把圓球在小碎塊裡面滾勻。最後包好了，放
在冰箱裡面冷藏10天左右
步驟6：
如果做巧克力外衣, 先把圓球放在冰箱的冷凍櫃裡面凍一個小時左右。把巧克力融化了以
後稍微冷卻一會兒（記得一定要稍微冷卻一會兒，kik所以導致圓球化了，和白巧克力混在
一起，特別難看：（），再用叉子把圓球放在化了的巧克力醬中，然後放在冰箱冷凍一會
兒，再裹一次，如果巧克力醬硬了，就再加熱。弄好以後，包好放在冰箱冷藏10天左右。
這樣就做好了。可以加點兒裝飾
9樓：
1、手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就ok了
2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在製作的過程中有水進入。
4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
5、溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右
6、然後再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋裡，這樣好操作一些。
9、將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡
10、收尾的時候掐一下，就ok了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了
11、白巧克力的溫度略有不同。
12、同樣切碎
13、加熱到45-48
14、降到26度
15、再加熱到29-31度之間，入模之**冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了
16、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕鬆脫模
10樓：
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法1、將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。
2、找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
小訣竅買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行
11樓：匿名使用者
你好，雖然我不太懂如何製作完美的巧克力。但我曾今看過別人做，希望能給予你幫助。
1、先把一塊完整的黑巧克力（最最普通的）切碎放入碗中。
2、燒好一鍋開水，把裝巧克力的碗放入沸水中，等待融化。
3、把融化好的巧克力糊糊放入模具裡，就像前面的前輩說的果凍殼。放入冰箱（我覺得應該放到下層吧，因為上層不就結冰了嗎）等待……
4、巧克力凝固後，把剩下的巧克力醬塗上一層。按照前面融化巧克力的方法融化白巧克力（如果想做彩色的花紋，那就滴幾滴食用色素。）滴上美麗的花紋，一個巧克力就做好啦！
不過我覺得，無論你做的好不好，那都是你親手做的，你的心意。我相信，你的情人一定會喜歡的！
12樓：匿名使用者
材料材料：
1.巧克力磚一排
2.熱水
工具：1.兩個碗(一大一小)
2.匙子
3.模具(形狀大小由自己決定，軟軟的最好)做法1.把巧克力切碎(這樣比較容易溶化)。
2.把巧克力(已經切碎了的)放進小的碗裡。
3.把熱水放進大的那一個碗裡。
4.把放了巧克力的那個碗放到有熱水的那個碗上(千萬別讓巧克力碰到水哦！)。
5.用匙子攪拌巧克力。(巧克力開始溶化，形成巧克力漿)6.用匙子把巧克力漿倒進模具裡。
7.把模具放進雪櫃裡(下格)。
8.等待5~10分鐘就可以。
9.模具拿出來，用手從模具下面按，
把巧克力給弄出來。
手工製作巧克力的方法和步驟是什麼呢
寶42712諮私 然後再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30 32度之間。融化好的巧克力，亮晶晶的哈。把巧克力倒在裱花袋裡，這樣好操作一些。將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡。收尾的時候掐一下，就ok了。入了模的巧克力可能不平，拿模具...
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