1樓：匿名使用者
其實很簡單哦，你先把適量的燕條泡軟，用冷水或微溫的水發開就可以，熱開水會破壞營養。泡開後除去燕條裡面的雜質，如鳥毛，草屑等等，挑洗乾淨後放在燉盅內面，加水和冰糖，蓋好燉盅，再把燉盅放進湯煲內（就是那種煲湯的不鏽鋼煲，煲內要先放適量熱開水），隔水燉1小時左右，最基本的冰糖燉燕窩已經做好，我都是這樣做燕窩的。個人覺得這樣用燉盅做燕窩，是最能保留燕窩的營養。
真正的燕窩很容易煮開，根本不用燜浸的。
2樓：
首先要發開比較簡單的是冷水泡發：冷水發（或溫水發）。又稱浸發、漂髮。
水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右後再烹。
此法宜用於湯羹菜。
這裡有些做藥用法
其實比較簡單的就是發開之後去煮糖水，加入普通常用的梨，百合，銀耳之類。
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