1樓：二怪美食
雞蛋是我們最常吃的一種食物了，它不僅口感好，營養也非常豐富，常吃還有健腦益智、保護肝臟、防癌的作用，但是雞蛋也是有禁忌的，若是吃不對不僅達不到營養的效果，還會有害身體健康。
2樓：蝸牛p科技
剛煮熟的雞蛋不能用涼水衝。
將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。
但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
3樓：侍清芬
很多人都習慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟後，馬上放到冷水中泡一下，一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。 將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。
但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。 雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了。 正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
4樓：山人的生活感悟
剛煮熟的雞蛋放到冷水裡浸一會好剝蛋皮，為什麼？
5樓：匿名使用者
不能用冷水衝，將雞蛋煮熟了就是為了殺死雞蛋裡面的細菌，而加熱過後的雞蛋由於其蛋殼表面的膜被破壞，再用冷水降溫的話，容易使雞蛋被冷水裡面的細菌侵入。再說了你是剝了皮的，更加沒有防止細菌侵入的屏障了。我是學食品的，我不認為不發生化學反應就是可以食用的。
而且還要考慮的寶寶的吸收能力的問題。
6樓：深深的小洛子
不好煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用熱膨冷縮的原理，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入。雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出。
此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
剛煮熟的雞蛋能用涼水衝嗎？
7樓：
將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。
但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
8樓：匿名使用者
不能用冷水衝，將雞蛋煮熟了就是為了殺死雞蛋裡面的細菌，而加熱過後的雞蛋由於其蛋殼表面的膜被破壞，再用冷水降溫的話，容易使雞蛋被冷水裡面的細菌侵入。再說了你是剝了皮的，更加沒有防止細菌侵入的屏障了。我是學食品的，我不認為不發生化學反應就是可以食用的。
而且還要考慮的寶寶的吸收能力的問題。
9樓：匿名使用者
我是化學教師.肯定告訴你可以的.蛋白質要遇到甲醛;酒精或在紫外線照射下,或者溫度很高情況下或遇濃硫酸;濃鹼液下才會變性.涼水是不能使其發生化學反應的.
10樓：o泡沫
這樣不好~使因為水嘛 始終裡面是含有其他的微生物和雜質的~然後雞蛋被水一激冷 水裡面的微生物或者雜質就專裡面去了 就不好了!!所以還是自然冷好些!不然對身體不好的~
你可以做雞蛋羹給寶寶吃呀~水煮雞蛋容易噎著寶寶哦!
祝寶寶健康啊~
11樓：
好像剛煮好用涼水衝會破壞蛋白質還是什麼的，以前聽說過，最好還是自然涼吧？
12樓：
應該不會有事。 熱雞蛋用涼水衝 會比較好剝。 但是剝了之後，不要上上面有涼水，因為畢竟涼水吃進去會不好。 祝你的寶寶健康成長，呵呵。
13樓：匿名使用者
剝皮後沖水啊
沒聽說過
都是剝殼前浸水的啊
殼好剝幹嘛要用水衝
自然涼也很快啊
剛煮熟的雞蛋可以用涼水涼過在吃嗎
用冷水和不用冷水，有好處也有不好的地方！好處 容易脫離蛋殼 壞處 細菌多。很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後，馬上放到冷水中激一下，一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水激。將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，...
為什麼將煮熟的雞蛋放在冷水裡，就容易剝皮
宦鷗 由於蛋清和蛋殼的熱膨脹係數不一樣，煮雞蛋的時候，蛋清受熱膨脹，部分蛋清就進入蛋殼的空腔部分。煮熟的雞蛋放入冷水中，蛋清收縮係數大，體積變小，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，收縮係數小，在冷水中體積變化不大，所以雞蛋就好剝了 心有靈兮丶 應為煮熟的雞蛋蛋白質凝固，放在冷水裡遇冷收縮與殼膜和卵殼分離，所以...
煮熟的雞蛋想要立即吃，可以直接放冷水裡冰嗎
我們老百姓視雞蛋為補品，事實上食用雞蛋可以增強記憶力，可以保護心臟和動脈血管 預防癌症 延緩衰老。可是，如果不能正確加工和食用，補品就會變成為 廢品 甚至成為是 毒品 所以，應當認真掌握吃雞蛋的學問，防止雞蛋五種有害吃法，注意防患於未然。一 注意忌生吃或吃未熟雞蛋 雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，生吃或未...