1樓：半夏流年
蓬灰的主要成分是碳酸鉀。蓬灰的鹼性強，而和的麵粉中是酸性的，化學反映是酸鹼中和反應，蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過上百年的使用，證明對人體無害。
2樓：在象山影視城旅遊的皂莢
我們先來了解一下蓬灰，蓬灰其實就是一種草本植物蓬蓬草乾燒後的灰燼，它含有較高的碳酸鉀，因此蘭州拉麵為了讓麵條吃起來更有嚼勁，新增了少許的蓬灰。所以說麵裡頭加到這個還是建議少吃為好
3樓：小麋鹿
蓬灰的主要成分是碳酸鉀，雖然是一種食品但並未得到國家的許可放入到食品中。
4樓：偶哞西摟衣
它含有較高的碳酸鉀，為了增加嚼勁有的店會放進去一點，偶爾吃一次沒什麼問題。
5樓：
經常吃不會影響身體健康。因為蓬灰沒有毒，它屬於天然新增劑。
6樓：就選你了啊
不會影響，蓬灰和酵母的性質有點類似，酵母吃了那麼多不也沒事嗎，不用擔心。
7樓：
這個是要看不同的商家的，有的比較良心的商家不會放這種東西，不過為了保險，還是少吃為好。
8樓：乙隻黃咩咩
不知道會不會，但是也不一定放了蓬灰啊，有的面確實拉的很勁道。
蘭州拉麵用的蓬灰水成份是什麼？對身體有害嗎？
9樓：木子雲的綠蘿
蓬灰水就是蓬草燃燒後產生的灰燼兌制的水，主要成分是碳酸鹽，其次是氯化鉀、含硫化合物、磷酸鹽等，對身體是沒有害的。
蓬灰的原料是蓬蓬草，它生長在干山旱嶺上，屬於野生植物，主要成分是碳酸鉀，是蓬柴草燒製而成的一種草灰。在我國已經有幾百年的歷史了，但在飲食中一般只會出現在牛肉麵裡面，新增了蓬灰的牛肉拉麵，口感更筋道。
如今市面上生產的合格蓬灰，雖然含有一些鉛、砷，但是量非常低，比國家規定的標準低很多。因為蓬灰產量低，並且成本高，供不應求，所以市面上出現了拉麵劑，它裡面含有食用碳酸鈉，裡面含有的金屬成分更少，不僅相對來說比較安全，也不用擔心會破壞環境。
擴充套件資料
「其實蓬灰是在戈壁灘生長的一種蓬草經過燃燒形成的一種灰燼，將其作為新增劑可以讓面更有勁道。其實咱們小時候家裡發饅頭的時候，經常會用到。」專門研究食品新增劑的崔女士對《國際金融報》記者解釋。
「網上流傳的所謂蘭州牛肉拉麵『重金屬超標』、『蓬灰致癌』純屬謠傳。」許敬東對外表示，由於產量稀少、製作工藝複雜、成本較高等因素，蓬灰逐漸無法滿足日益壯大的牛肉麵市場的需求，於是才出現了一種蓬灰替代產品——拉麵劑。
與此同時，相關檢測資料顯示，無論是傳統的蓬灰還是現在大量使用的蘭州拉麵劑，在金屬元素的檢測方面都是合格的，合乎國家食品安全的相關標準。
參考資料** 人民網-官方闢謠蘭州拉麵「致癌說」
10樓：瑰國黑騎
蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式k2co3。分子量是138。
蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。在拉麵裡加了後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」一些。
現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標準。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒製蓬灰。
蓬灰的原料是生長在干山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。過去，人們用它代食用鹼擀面蒸饅頭，現在就只有拉麵館用得著它了。正宗牛肉麵非用蓬灰水和麵不可，否則，既抻不出細如棉線的「一窩絲」，也不會有筋道柔韌的口感。
所以,一般是沒有問題的。
11樓：三分鐘講養生
蘭州拉麵新增蓬灰，對人體是好是壞，讓專家來跟你講清楚
12樓：人力資源解決者
我也想知道吃了這麼久的拉麵，只要新增劑一般有危害的吧，v16人事大資料分析r2b
13樓：匿名使用者
草木灰（當地一種草製成的）的溶液，本質上是一種鹼水，用量合適的話無害。
14樓：《草原的風
拉麵裡加了蓬灰後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」道，加了蓬灰的才叫正宗牛肉麵啊！由於正宗蓬灰是純野生植物加工的，現在由於野生的蓬蓬草採集起來燒成灰太費勁，導致成本**，一般情況下想吃都還吃不上。具體成分據說是碳酸鉀，跟家裡用的鹼麵（碳酸鈉）差不多，至於對於人體是否有***不好說。
不過，西北人吃了幾輩子這麼久的拉麵，好像也沒有什麼事情。當然，如果是假的蓬灰就很難說了。
15樓：上善若水澤被萬物
蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，灰蓬，有些地方又叫水蓬、飛蓬、蓬柴。生於丘陵，山地，荒灘，是一種含鹼較高的草木植物。蘭州拉麵用的蓬灰水成份碳酸鉀，經過上百年的使用，安全。
16樓：清和朔七
蓬灰水的主要成分是碳酸鉀之類的鹼性物質，加入蓬灰水是為了使麵條更有韌性，少量適量的攝入對身體並無大礙。不然蘭州人每天早上一碗拉麵都要得病嗎？
17樓：
那東西是草木灰製作而成的，應該沒有問題，要不然食品監督這一關過不了
18樓：匿名使用者
一種熟鹼,長期沿用的食品新增劑，用量根據麵師經驗，量少無礙，量大腐蝕**
19樓：天使的腳丫
具體什麼成分不清楚，但是吃多了肯定對身體不好，偶爾吃吃吧。
20樓：匿名使用者
碳酸鉀，讓面更勁道，原料是草灰
21樓：金豐秋月梨
蓬灰水的主要成分是蓬灰，蓬灰是由俗名臭蓬蒿的野生植物燒結而成，蓬灰對腸胃粘膜有刺激作用，屬低毒物質。
蓬灰作為製作牛肉麵和黃麵的新增劑成分，在西北地區乃至全國早已廣泛使用，它可以使麵拉的細長並具獨特風味，通過對蓬灰進行不同階段的毒理學實驗的結果來看，蓬灰作為一種食品新增劑應用於食品是安全的，但蓬灰的加工過程不符合衛生要求，而且燃燒過程中會產生一些有害的裂解產物、蓬灰中含有大量的草灰和泥沙很不衛生，這些都是應該注意解決的實際問題。
22樓：匿名使用者
沒有傷害吧,只是做麵需要的一種材料啦
23樓：來自西山的俠客
在上世紀
五、六十年代，由於社會經濟條件差，洗衣用劑都缺少，農村人大多用燒柴灶裡的草木灰，用水淋洗後所得到的水來洗滌衣物特別是夏季農村人要將冬季用過的被褥全部翻洗量大則需大量洗滌劑，這種方法經濟實用，效果很好，去汙能力很強，在這種水中搓手滑膩感特別強，解決了當時農村地區的實際問題。
24樓：超級
seems to be saying the charac
蘭州拉麵中加彭灰可能致癌,是真的嗎?????????????????
25樓：綜合養生季
蘭州拉麵中含有蓬灰和食用膠，這是真的嗎，聽聽專家怎麼說
26樓：
杞人憂天，吃炸的食物也能致癌 你是不是不吃了 父母吃了一輩子 有幾個得癌了？
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