1樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
請問蘇打粉，重碳酸鈉，小蘇打，食用鹼有什麼區別啊
2樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
蘇打，小蘇打，食用鹼有什麼區別？
3樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
小蘇打，食用鹼和喊有什麼不同 ？怎麼用小蘇打，食用鹼？
4樓：營銷高手
在南方做饅頭的時候會加小蘇打用來起泡，超市買的麵條中一般會有食用鹼。從化學的角度來說，小蘇打是碳酸氫鈉、而食用鹼是碳酸鈉。鹼嘛種類就很多了，若干種，大部分不可食用。
5樓：賈雯老師
回答食鹼亦即食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉）。小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。
嚴格地講，食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼性熱，味苦而帶澀
蘇打，小蘇打，食用鹼有什麼區別
6樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
7樓：加油奮鬥再加油
區別是：
蘇打，化學名稱： 無水碳酸鈉na2co3又名純鹼，別名鹼、鹼麵、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌鹼鈉、鹼晶、晶鹼。學名碳酸鈉，又稱蘇打、鹼灰，一種重要的化工基本原料，純鹼工業的主產品。
通常為白色粉末，高溫下易分解，易溶於水，水溶液呈鹼性。碳酸鈉與水生成na2co3·10h2o、na2co3·7h2o、na2co3·h2o三種水合物，其中na2co3·h2o最為穩定，且溶於水的溶解熱非常小，多應用於照相行業，商品名稱碳氧。na2co3·10h2o 又稱晶鹼或洗滌鹼，溶於水時呈吸熱反應，在空氣中易風化。
na2co3·7h2o不穩定,僅在32.5～36℃範圍內才能從碳酸鈉飽和溶液中析出。
碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，製成品呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
8樓：賈雯老師
回答食鹼亦即食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉）。小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。
嚴格地講，食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼性熱，味苦而帶澀
9樓：趣知生活君
食用鹼的主要成分是碳酸鈉，有很重的鹼味，多為白色細小的粉末狀。它的作用是軟化食物的纖維、讓食物快速膨脹，中和食物裡面的酸味，增加顏色，讓食物的味道和賣相都更好。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是白色細小的晶體狀，有點像精鹽的感覺，不溶於涼水。
食用鹼和小蘇打有何區別，用途哪不同？
10樓：匿名使用者
1、成分不同
實用鹼的主要成分是碳酸鈉,分子式為na3co3，小蘇打的主要成分是nahco3。
2、用途不同
食用鹼是蒸饅頭用的，在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。
小蘇打呈弱鹼，國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中,在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。
3、鹼性不同
小蘇打溶於水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。
純鹼溶於水顯鹼性。
11樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
12樓：暖暖
首先、組成方式不一樣。小蘇打是純鹼與其他物質組合出來的，小蘇打的樣子像白糖一樣，是顆粒狀的。而食用純鹼本身就是一種自然的物質，因此，鹼的形狀是白色粉末狀。
因而，我們可以說小蘇打是食用鹼的公升級版。
13樓：匿名使用者
食用鹼和陳村梘水的用途主要是公尺麵製品的疏鬆劑、保鮮劑，還有廣式月餅餅皮的製作
14樓：
食用鹼應該包括小蘇打和大蘇打，大蘇打是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
15樓：注塑老文
食用鹼跟打蘇打小蘇打的成分差不多，但是食用鹼就是專業用，在食品方面的比較安全，用起來放心
16樓：匿名使用者
食用鹼和小蘇打根本不是根本就不是兩個相同的物質。
17樓：切切小妙招
食用鹼和小蘇打有什麼區別？看完總算明白了，以後不要再用錯
18樓：6黑絲黑
鹼的作用使酸的東西中合。在鏝頭時使用
19樓：檜山一翔
蒸饅頭去酸味用鹼還是小蘇打？煮豆類易爛用鹼還是小蘇打？
20樓：慈蘭芝
大蘇打是硫代硫酸鈉，分子式：na2s2o3，不可食用。
21樓：shine維生素
前面幾位介紹的大蘇打是食用的，純粹的是胡說。大蘇打是不能食用的。而他們口中的碳酸鈉，其實叫蘇打。
大蘇打、蘇打、小蘇打。這三種是不同的東西。
小蘇打與食用鹼的區別是什麼
22樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
23樓：匿名使用者
食用鹼和小蘇打的化學性質比較接近，但食用鹼並不是小蘇打，兩者之間既有區別也有聯絡。
食用鹼的化學分子式是na₂co₃（碳酸鈉），也叫純鹼，而小蘇打的化學分子式是nahco₃（碳酸氫鈉），由此可見兩者是完全不同的化學物質。
但是，當食用鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後，它就變身成為了小蘇打。所以，現實生活中的食用鹼常常是na₂co₃和nahco₃的混合物，就算你購買的食用鹼是純正的na₂co₃，在放置的過程也會慢慢生成部分nahco₃。
1、食用鹼和小蘇打在烹調中的作用不同
小蘇打在食品製作中可以當作膨鬆劑使用，食用鹼在烹調中被當作食品疏鬆劑和肉類嫩化劑使用，它能使乾貨原料迅速漲發，能軟化纖維，還去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色香味形，大量應用於麵條、麵包及饅頭等食品加工上。
2、食用鹼和小蘇打外觀不同
食用鹼為白色細粉狀，而小蘇為白色的細小晶體狀，類似於鹽的感覺。
3、食用鹼和小蘇打的用法不同
食用鹼使用之前需要用水化開，而小蘇打在使用時並不需要用水化開，只需要放入想要發酵的麵粉中摻勻，再加水揉成麵糰就可以了。
4、其它方面的區別
食用鹼在生活中可以充當去汙劑使用，可以消除汙垢，比如廚房中難以擦拭的油汙等等，都可以通過使用食用鹼來有效去除。如果發現家中器皿油汙過多，大家可以將食用鹼溶於水中，用來擦拭物品即可以讓物品光亮如新。
小蘇打在生活中可以去除冰箱異味，將兩杯容量左右的小蘇打，放入乾淨的容器中置於冰箱裡，連續放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的異味。
24樓：漏網之娛者
小蘇打和食用鹼的區別到底是什麼？可惜之前不知道
25樓：六野枝安民
食用鹼也叫面鹼、碳酸鈉，小蘇打也叫碳酸氫鈉、酸式碳酸鈉。這兩者肯定是不同的，但是在日常生活中經常混淆，幸好它們的作用基本相同。煮粥的時候，它們的鹼性作用都會破壞b族維生素，最好都不用。
26樓：趣知生活
食用鹼的主要成分是碳酸鈉，有很重的鹼味，多為白色細小的粉末狀。它的作用是軟化食物的纖維、讓食物快速膨脹，中和食物裡面的酸味，增加顏色，讓食物的味道和賣相都更好。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是白色細小的晶體狀，有點像精鹽的感覺，不溶於涼水。
食用鹼與小蘇打的區別？
27樓：憶江南憶夢
食用鹼與小蘇打的區別：成分不同、用途不同、鹼性不同1、成分不同
實用鹼的主要成分是碳酸鈉,分子式為na3co3，小蘇打的主要成分是nahco3。
2、用途不同
食用鹼是蒸饅頭用的，在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。
小蘇打呈弱鹼，國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中,在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。
3、鹼性不同
小蘇打溶於水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。
純鹼溶於水顯鹼性。
28樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
29樓：生活達人
回答成分不同、用途不同、鹼性不同。
1、成分不同：實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為na3co3，小蘇打的主要成分是nahco3。
2、用途不同：食用鹼是蒸饅頭用的，在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼，國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。
3、鹼性不同：小蘇打溶於水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。純鹼溶於水顯鹼性。
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30樓：匿名使用者
1、食用鹼與小蘇打的區別：
a、食用鹼是鹼，是碳酸鈉。而小蘇打是碳酸氫鈉。
b、食用鹼和小蘇打是兩種不同的物質。食用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為na3co3，而小蘇打的主要成分是nahco3。
c、小蘇打呈白色細小晶體，在水中的溶解度小於蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強鹼弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱鹼性。
2、做包子食用鹼能全部替代小蘇打，區別在於：如果用食用鹼必須先發酵一下，如果用小蘇打則可以直接做好蒸。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用 調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速 漲發，軟化纖維，去除發麵糰的 酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的 食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
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