1樓：乞力馬扎羅的彩虹
每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡，在同類食物中單位熱量適中。不過含有較多蛋白質和脂肪的蛋類製品，膽固醇含量很高，因此在**期間不宜多食。
皮蛋中的膠質，也就是原來的蛋白，熱量含量相對較低，但是蛋白質經過鹼性液體泡製之後變得不容易為人體所吸收;而蛋黃部分，其中含有大量的膽固醇，雖然相對於加工之前膽固醇有所降低，但是熱量仍舊很高，食用過多不僅會使人發胖，還有可能會誘發心腦血管疾病和高血壓等疾病。
2樓：
1、每100克皮蛋 的理論 熱量為 171 千卡
2、皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
3樓：壞長官長官
和正常的蛋類一樣哦！只不過製作工藝不一樣而已！
大概乙個皮蛋的蛋白多少熱量？
4樓：律秀美獨亙
乙個皮蛋的熱量約80-90千卡。含有7克左右的蛋白質，所以裡面蛋白質的熱量約為30千卡。
5樓：匿名使用者
具體多少我也不太清楚，但是記得有看過是比普通雞蛋的高啦！不過也沒關係啊，喜歡就吃不要虐待自己的胃,大不了之後再減哈！皮蛋瘦肉粥我超喜歡的o(∩_∩)o...
6樓：匿名使用者
每100克皮蛋 的理論 熱量為 171 千卡
7樓：匿名使用者
不是複製。。的確是。好吃多吃點啊。每100克皮蛋 的理論 熱量為 171 千卡
8樓：匿名使用者
172卡路里每100克
皮蛋的營養成分
9樓：律微蘭承裳
四川長林鴨皮蛋，含豐富的蛋白質和礦物質，安全無鉛，營養相當好，是送人自用的傳統美食。
10樓：喜合英系甲
皮蛋的營養價值
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素b群及必需氨基酸則被破壞了。
松花皮蛋，醃製過後，各種營養素也有一定變化。蛋白質含量，鮮雞蛋每百克為8.7克，而松花皮蛋則為13.
1克，增加了4.4克；在骯髒含量上，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則為10.
7克，上公升0.9克；碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.
2克，下降8.1克；在維生素含量上，維生素a由鮮鴨蛋的1380國際單位，降低為940國際單位，下降440國際單位，其他維生素變化不大；在礦物質含量上，鮮蛋和松花皮蛋的差異不大。
皮蛋有營養價值嗎
11樓：匿名使用者
當然有呀，不過說到這裡，我得為你們科普一點生活小常識，皮蛋的成分含量是低蛋白，高氨基酸的。現在皮蛋的加工方法有很多種，但是正規的加工方法只有一種，那就是灰包蛋，也就是這種
還有一種是這樣的
另外還有一種加工方法是這樣的
這種就是工廠裡面流水線加工處理的。但是如果有的選擇的話，我還是推薦你選下面這種。
因為這種才是最健康的，而且它裡面的配料我都能跟你一一枚舉出來。它裡面加的配料有我們農村常見的草木灰，我們熱天吃的冰粉的那種加工冰粉的原料，還有就是食堂裡面加工饅頭用的食用純鹼，再乙個就是我們常吃的加碘食用鹽。
如果你在超市裡面買的那種，剝開了之後，看到裡面顏色黑不溜秋的那種，盡量少吃。最好別吃。因為他那種就是有些老闆為了賺取利潤，採用的最簡單的方式浸泡出來的。
也就是你上面看到的那一種。反正加工工序非常的簡單，至於安不安全，也只有老闆自己知道。至於說昧不昧良心，這得問一下他自己了。
按照正常加工程式加工出來的。顏色應該是這樣的。
但是如果遇到有些黑心廠家，為了賺錢利潤，昧著良心加工出來的那種，就要盡量少吃了，它那種蛋的顏色通常就是這樣的。
如果是剝開，遇到看到的顏色是這樣的，就要盡量少吃，最好別吃。
12樓：匿名使用者
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要在購買時稍加注意即可避免之。記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，並產生特殊的風味及色澤。 但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中新增了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有： 富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素e（以上是和雞蛋做比較）。缺點是：
經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之lal（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。
若是當作增加日常飲食的變化和特殊風味的品嚐，皮蛋是一可考慮的食品，生活是豐富多彩的嘛，飲食也一樣啊。 至於鉛殘留的問題，市場已無鉛皮蛋，而且我們又不經常吃！
13樓：手機使用者
皮蛋所含的熱量、脂肪較鴨蛋低。皮蛋所含的蛋白質較高，較易被人體吸收。皮蛋所含的微量元素較鴨蛋明顯增加。
14樓：想淡淡de傷
不能夠天天吃，皮蛋含有鉛，常吃對身體不好，會造成**黑色素、但是它也有它的營養價值，畢竟是雞蛋、鴨蛋做的。建議吃可以，但是少吃~呵呵，如果有道理，記得採納我哦！願你身體健康~
15樓：方君幹
又如松花皮蛋，醃製過後，各種營養素也有一定變化。蛋白質含量，鮮雞蛋每百克為8.7克，而松花皮蛋則為13.
1克，增加了4.4克；在骯髒含量上，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則為10.
7克，上公升0.9克；碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.
2克，下降8.1克；在維生素含量上，維生素a由鮮鴨蛋的1380國際單位，降低為940國際單位，下降440國際單位，其他維生素變化不大；在礦物質含量上，鮮蛋和松花皮蛋的差異不大。3
16樓：慕雪問寒
好像沒有，中國菜不都要是重口感，不講營養的嘛
皮蛋有什麼營養價值
17樓：匿名使用者
皮蛋也叫松花蛋，算是變性蛋。
每100克當中含有可食部位水分佔60-70克，蛋白質14克，脂肪11克，富含維生素a、b族，還有鈉等。皮蛋當中鉛的含量應該控制在每千克0.5毫克以下，ph值應該大於9.
5。 皮蛋一般作為涼拌菜食用，能夠清熱去火。皮蛋中的蛋白質豐富，也適用於營養不良的人群。
皮蛋一般人群均可食用，但是對心血管疾病患者、膽固醇血症的患者、肝腎疾病的患者，應該謹慎食用，注意食用量，不宜過多。因為含鉛，幼兒不宜多吃
18樓：匿名使用者
蛋白質,脂肪,葉酸,膽固醇
19樓：營媛女陰琛
蛋類製品由於進行了各種不同的加工處理，而使其中某些營養素隨著發生了很大的變化。
例如鹹雞蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.
6克，上公升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上公升為10.
7克；礦物質儲存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上公升為512毫克。
又如松花皮蛋，醃製過後，各種營養素也有一定變化。蛋白質含量，鮮雞蛋每百克為8.7克，而松花皮蛋則為13.
1克，增加了4.4克；在骯髒含量上，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則為10.
7克，上公升0.9克；碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.
2克，下降8.1克；在維生素含量上，維生素a由鮮鴨蛋的1380國際單位，降低為940國際單位，下降440國際單位，其他維生素變化不大；在礦物質含量上，鮮蛋和松花皮蛋的差異不大。
據國家加工食品質量監督檢驗中心（廣州）的吳博士介紹說，目前廣州只有一家皮蛋生產企業，他們進行過監督檢驗，該產品為無鉛皮蛋，按照gb2749-1996《蛋製品內衛生標準》的要求，鉛含量為≤於0.5mg/kg，而檢驗結果是小於0.5mg/kg，是合格產品。
而新增劑專家楊冠豐表示，皮蛋含鉛超標的事情一直都存在。在人們的生活當中，鉛的汙染比較嚴重。從空氣中汽油燃燒以及尾氣排放，飲用水中自來水管汙染水質等等都會接觸到。
但是，攝入多少才是安全的？楊冠豐說，這很難有乙個準確的數字來界定，要考慮到乙個和十個的意義是不一樣的，舉個例子，酒喝多了會酒精中毒，但是適量飲酒是沒有問題的，而且是利於健康的。但是無論如何，從安全角度來講，專家建議市民少吃皮蛋，而且不要一次性吃太多，不宜長期食用。
而且針對皮蛋鉛超標，在購買時，最好購買無鉛皮蛋。但即使是無鉛皮蛋也不是完全無鉛，只不過是鉛含量比傳統皮蛋低很多而已。無鉛皮蛋是用硫酸銅與硫酸鋅等原料製作而成，代替了傳統的氧化鉛和氧化銅，重金屬含量大為減少。
微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也以少吃或不吃為好，因為兒童對鉛非常敏感，腸道內的吸收率高達50%。
20樓：沐麥冬宮凱
皮蛋是去火的，但是那種鹼的味道不是所有人都受得了的。
21樓：濛鴻疇典杏
皮蛋由於發酵過了，其中人體必需的營養幾乎為零。蛋白比較高。還有很高的膽固醇。，
皮蛋的鉛多，吃多了容易鉛中毒。
個人實驗，連著吃5個，舌頭就麻木了
皮蛋有什麼營養價值？
22樓：影視畫面
皮蛋的營養價值高？皮蛋屬於健康食品？營養師給出答案
23樓：魚可欣歧媚
皮蛋也叫松花蛋,是十大垃圾食品之一,因為用石灰做,含鉛很高.
皮蛋中含有哪些營養價值？
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